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步骤 1:
1. 准备好各种食材。如果没有冻干草莓粉,可以用草莓果肉打成果泥代替。 2. 将椰蓉铺满模具底部,这样脱模的时候不会粘底,比较方便。如果一次只制作一个口味,使用随意一个塑料、玻璃或者陶瓷的方形餐盒都行。
步骤 2:
3. 称量出玉米淀粉。如果想少做或多做一些,玉米淀粉的用量要和液体按照比例调整。 4. 将160克牛奶倒入玉米淀粉中,搅匀。
步骤 3:
5. 混合好的液体放在一边备用。 6. 另外称量出白砂糖。我用的是甘汁园双碳白砂糖,颗粒均匀,没有杂质,无需过筛,溶解快,可以直接使用。
步骤 4:
7. 将白砂糖倒入剩余的牛奶中搅匀。 8. 把牛奶和细砂糖,淡奶油倒入小锅中,小火加热到沸腾。
步骤 5:
9. 倒入提前准备好的牛奶和玉米淀粉混合物,小火加热,并不停搅动,直到变得如图的粘稠状态,关火。 10. 将尚未凝固的牛奶糊趁热分成四份,分别加入草莓粉、抹茶粉和可可粉,趁热拌匀。如果一次只制作一个口味,可以将草莓粉或其他调味粉在一开始直接混入牛奶中就行了。
步骤 6:
11. 将拌匀的各种口味的牛奶糊分别倒入模具中,表面撒上椰蓉后压平,放入冰箱冷藏。 12. 冷藏约半小时后,倒扣脱模,切块后将各面蘸上椰蓉,就可以吃啦。
步骤 7:
完成了
步骤 8:
细节图
步骤 9:
成品图
1. 成品甜度适中,喜欢吃甜食的朋友可以搭配果酱或黑糖液来吃。2. 淀粉不能直接加入沸腾的牛奶中,必须先溶于部分牛奶中才行,不然一遇热会立刻凝结成坨,就没法吃了。3. 开封后的白砂糖和玉米淀粉容易吸湿受潮,要在阴凉干燥处密封保存。
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