草莓奶油蛋糕卷--春天的气息的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油中

• 步骤 2：

  加入牛奶搅至无油粒

• 步骤 3：

  筛入低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用

• 步骤 4：

  蛋清中加入盐和柠檬汁

• 步骤 5：

  分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。

• 步骤 6：

  三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中

• 步骤 7：

  翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡

• 步骤 8：

  再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。

• 步骤 9：

  取适量蛋糊，加入红曲粉，拌匀，装入裱花袋。此时烤箱开始预热，上管180度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度。学厨28*28金盘(WK9076)铺好油纸，在烤盘上挤出草莓的形状，入烤箱烤1分钟取出。烤箱调节到上火140度。

• 步骤 10：

  其余原色面糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，表面刮平。然后从距离操作台10CM的高度震去面糊里面的大气泡，放入已经提前预热好的烤箱倒数第二层上火140度，下火125度烤20分钟。

• 步骤 11：

  烤蛋糕卷的过程中打淡奶油。淡奶油200克加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头顶端呈直尖（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。淡奶油打好后放冰箱冷藏。抹茶粉、可可粉分别加1小勺水搅匀备用。

• 步骤 12：

  蛋糕卷烤好后，取出烤盘从上到下震出热气，然后立刻倒扣在晾网上，撕掉油纸，用牙签蘸抹茶粉溶液画出草莓的叶子，蘸可可粉点上草莓的籽。这步动作要尽量的快，整个都操作完了，蛋糕卷也凉了。要使蛋糕卷毛巾面朝外的话，在毛巾面那面铺一层油纸，翻转晾网，使光滑面朝上，远端的边用刀45度斜切掉不要（这样卷出的卷比较漂亮）。涂抹奶油，离自己近的一端多涂些（因为卷的时候在蛋糕卷的中心，卷出来会比较好看），末端留出一部分白不涂（因为卷的时候奶油会挤过去）。

• 步骤 13：

  利用擀面杖赶着油纸卷蛋糕卷，卷好后略定型。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏三小时定型，用细齿锯刀切，刀切前用热水烫一下，每切一次擦干净一次，这样切出比较漂亮。

• 步骤 14：

  撰写制作步骤

• 步骤 15：

  撰写制作步骤

• 步骤 16：

  撰写制作步骤

• 步骤 17：

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