中国人过年讲究个好彩头，餐桌上鱼肯定是必不可少的，有年年有余，吉庆有余之意。在鱼的品种选择和摆盘上只要略微花点心思，一盘寓意美好，好运连连的花开富贵鱼就上桌了！成品不仅造型好看，还易入味，味道更加鲜美，营养价值也极高，用来招待客人非常有面子。
鱼选择了刺比较少的海鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
因此它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少，整条鱼利用价值很高，只有中间的一根刺，也很适合小朋友。
在蒸鱼的调料中，我加入了一点醋，有去腥、提鲜、解腻的作用，吃起来味道更加鲜美。
