坤博砂锅熏鸭腿的做法步骤

• 步骤 1：

  先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止

• 步骤 2：

  鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

• 步骤 3：

  鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）

• 步骤 4：

  鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开

• 步骤 5：

  煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟

• 步骤 6：

  煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

• 步骤 7：

  砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部

• 步骤 8：

  在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

• 步骤 9：

  再在上面放个小架子

• 步骤 10：

  鸭腿放在架子上

• 步骤 11：

  盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）