正宗西安肉夹馍（含秘制卤肉和白吉馍的做法）

正宗西安肉夹馍（含秘制卤肉和白吉馍的做法）

2022年12月19日

西安肉夹馍最正宗最完整的做法，咬上一口满口肉香别提多满足了 那天看到肉夹馍突然想起自己很久没做了。在家人的强烈要求下卤了一大锅肉，烙了白吉馍。当咬上第一口的时候，唇齿之间肉香四溢，真是太满足了。家人一致认为我做的肉夹馍是街边买不到的味道，馍也特别正宗，现在很难吃到这种地道的味道了。想要吃得香，还是得自己动手。朋友从国外回来到家里做客，吃了一个没吃够，又要吃第二个，还一直跟我讨要做法。 我这个肉夹馍的做法确实是从西安的师傅那里学来的，肉一定要是卤肉，而不是简单的炖一锅红烧肉。馍也要自己手工烙的这种，现在这种很少见了，竟是那种千丝酥饼。其实做起来真的没有那么难。卤肉真是比较百搭的，无论是配米饭或者馒头都比较合适，还可以剁碎了包包子。卤上一锅肉，至少可以吃两天，还可以顺便卤几个蛋进去，或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜，就着卤肉的汤汁，非常下饭。边说着，边流口水，哈哈！卤肉如果肉太瘦，没有肥的，不那么香，所以通常我会选择三肥七瘦。猪的前膀瘦肉多，肉质比较细嫩，口感好；五花肉是五花三层肥中带瘦的比较好。而后臀肉，卖家说纤维较粗，口感略柴。所以在选肉的时候我就会选一大块上好的五花肉，或者前膀肉再搭配些带皮肥肉。 卤肉中我加的这几位小料恰到好处，不多也不少，既没有抢了肉的香味，又能很好的去腥增香。做卤肉最好用砂锅，会保留肉的原汁原味，用砂锅慢炖了一个小时的卤肉，非常软烂，香料的味道完全渗入，浓香四溢，肉味都飘到了楼道里，邻居都找上门了，都要来我家吃卤肉呢？哈哈！ 肉夹馍，无论正餐或者早餐吃都合适！来看看我是怎么做的吧。
超减脂又营养的金枪鱼三明治

超减脂又营养的金枪鱼三明治

2021年09月02日

只花三分钟的营养益智早餐，孩子吃了上课精神足，视力好眼睛亮 这两天大中小学都开学了，每天又要给孩子准备健康营养快手的早餐了。如何让孩子吃得营养健康，又不至于发胖，而且还要快手，这对于妈妈实在是不容易。所以在食材的选择上我还是很挑剔的。 今天的早餐有优质的动物蛋白、维生素和优质碳水，保证在补充营养的前提又不至于增加热量。特别适合上学的孩子上学提高注意力，健脑益智。 而且早上的时间那么宝贵，只花三分钟就能做好，超级快手，即使起晚了也能带着路上吃，实在是太方便了。 早上人的胃刚刚苏醒，吃些高蛋白低脂肪的东西更利于吸收。所以在食材上没有选择肉类，选择了更高蛋白低脂肪的金枪鱼。 金枪鱼肉质柔嫩,富含蛋白质、低脂肪、低热量,常食用金枪鱼,能起到平衡营养和减肥的作用。金枪鱼富含维生素A、D和微量元素,尤其是DHA和EPA等多不饱和脂肪酸。EPA和DHA主要具有降血压、降胆固醇,防止心脑血管疾病;提高肝脏的排毒作用,提高人体免疫力,益智健脑,预防老年性痴呆症和保护视力等作用。儿童常吃金枪鱼有助于健脑益智和保护视力。因此更适合上学的孩子食用。 早餐除了蛋白质我还选择了蔬菜和全麦面包。全麦面包富含粗纤维，饱腹感强，热量相对更低，属于优质碳水。这个大人孩子都能吃，还可以做宵夜吃，好吃营养而且绝对不会发胖。做法分享给大家！
全麦核仁蔓越莓司康

全麦核仁蔓越莓司康

2020年01月08日

对于不太会发面的烘焙新手来说，这款小点心实在是再简单不过了。而口味却一点都不逊色，当你烤好它，从烤箱取出的时候，它的香气绝对会吸引周围的人食欲大开。这就是这款独具特色的健康版司康。司康是一种传统英式点心，在烘焙爱好者看来，从来就是“简单”的代名词。 它不需要你会揉面，不需要像面包那样揉出手套膜，也不需面包那样复杂的发酵过程，它非常快捷、方便，十多分钟就可以出炉，味道也香松可口，不亚于面包。如果想偶尔偷懒不想兴师动众的做烘焙的时候，它就是极佳选择。 传统的司康是使用泡打粉的，虽然很快捷，但崇尚“天然”的人却难免觉得不够健康。而且一不小心使用过量，还会产生苦涩的口感。今天给大家介绍的这款司康是使用酵母版的司康。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。最近我也是迷上了它，因为实在是比较忙碌，没有时间做复杂的面包，可是家人又要吃。我就事先弄好面团，冰箱冷藏，想吃的时候，取出烘烤就好了，真是超级方面，任何时间都能让家人吃上新鲜出炉的点心。口感一点都不亚于面包，这款司康有点类似于欧包，表皮是脆的，内里却松软，实在是太香了。我也常烤上一盘作为下午茶，搭配一杯咖啡，冬日的午后再来本杂志或者追个剧，实在是太幸福了！
南瓜红枣汤

南瓜红枣汤

2019年10月08日

秋天天气比较干燥，所以要喝些汤水来滋润一下，给身体一个滋养。秋季是一个进补的季节，千万别错过，对自己一定要好一点。今天进入寒露，天气凉了不少，特别早晚温差更大，现在太阳晒在身上没有了夏天的酷热已经是暖暖的感觉了。寒露过后，天气也愈发干燥，更要注意补养身体。 曾经在朋友的宴客餐桌上看到过这道甜品，非常喜欢，感觉颜值很高。南瓜和红枣的搭配，在视觉上就特别喜人。更关键的是，这两样食材都不贵。秋天就是吃瓜的季节，成熟的南瓜黄橙橙的，特别香甜软糯，做甜品再合适不过了。南瓜虽便宜，功效可真是不少呢，实在是非常经济的补养品了。 南瓜富含南瓜多糖，能提高人体免疫力。它还含丰富的类胡萝卜素，在人体内转化成维生素A，可以保护眼睛，增强视力。 南瓜中含丰富的果胶，果胶有很好的吸附性，能吸附体内的毒素和其他有害物质，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，特别适宜于胃病患者。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，减少胆固醇吸收，起到降低胆固醇的作用。食用南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 南瓜还有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣还能抗疲劳、护肝，增强人体耐力。经常食用红枣有益气补血、健脾和胃、袪风的功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化有很好的功效。 因此南瓜和红枣这两样搭配一起做甜品，功效翻倍，还很经济，吃上一碗还不到一元。我家隔三差五煮上一锅，全家每人一碗，常吃全家身体棒！做法也非常简单，请看我的文章。寒露过后，多多给家人吃它，全家身体棒！
牛肉脱糖盖饭

牛肉脱糖盖饭

2019年10月08日

记得小时候有时候老爸懒得做饭就打发我们到离家不远的一家餐馆去买饭，虽然是简单的家常菜，但是不知为什么吃起来特别香，特别是它家的米饭，颗粒分明，特别松散，米粒Q弹跟自己家做的完全不同。我很好奇问老爸，为啥餐馆的米饭那么香，他说这是捞饭，跟我们平时的做法不同。老爸说饭馆的米饭一般都是捞饭的做法，把大米放在锅里煮一下，然后捞出放到蒸屉上蒸熟，所以米饭是颗粒分明的，每一粒都不会互相粘连。时隔多年，那家餐馆早已不复存在，现在各家餐馆也都用大号的电饭煲来做米饭了，那种米饭已成为小时候的记忆，至今念念不忘。 后来很多餐馆开始出现了盖饭，这是老爸非常喜欢的吃法，特别是一份Q弹的米饭配上一份喷香勾人食欲的菜，菜的汤汁浸入到米饭中，那种你中有我，我中有你的感觉，吃起来别提多香了。既然老爸喜欢，我就研究各种盖饭的做法，这次做的牛肉脱糖盖饭老爸吃了两碗，实在是太香了。 米饭就是小时候那种捞饭的做法。 现在方便了，有了专门的电饭煲能自动实现先煮，再蒸的做法，特别方便，做出的米饭粒粒分明，特别松散，不会粘连，而且特别Q弹。小时候不太懂，实际这种做法有脱糖的作用，大米经煮半熟后蒸熟，大米中的淀粉绝大部分到了米汤里，米汤我们是不食用的，这样做出的米饭低糖。这样做出的米饭搭配我的私房秘制牛肉，把汤汁都浇到米饭上，吃起来别提多香了，每次都吃到舔盘。这也是老爸最喜欢的一种盖饭。这盖饭之所以那么香，除了米饭是脱糖的，牛肉在肉的选择上也有讲究。这饭不仅适合糖尿病人吃，对于减肥健身的朋友吃也特别合适，牛肉高蛋白低脂肪，米饭低糖，这样的饭香喷喷，吃上两碗都不会胖！