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步骤 1：
准备食材
步骤 2：
牛肉切小块焯水备用
步骤 3：
其余食材洗净、改刀
步骤 4：
砂锅中放适量油，下丁香和香叶煸香
步骤 5：
下焯过水的牛肉煸炒
步骤 6：
加入番茄酱、番茄沙司翻炒，使牛肉都裹上番茄酱
步骤 7：
下番茄块翻炒
步骤 8：
加入足量的水
步骤 9：
盖上盖子大火烧开
步骤 10：
锅开后加入胡萝卜、甜菜头煮约10分钟
步骤 11：
加入土豆
步骤 12：
再加入卷心菜、洋葱和芹菜（只为调味最后扔掉）大火煮开，改小火炖煮约30分钟
步骤 13：
蔬菜都煮得软烂了，芹菜捞出不要，最后加入上海辣酱油，糖、盐调味即可
步骤 14：
上桌的时候可以在表面滴上几滴鲜奶油，味道更浓郁
步骤 15：
成品
步骤 16：
成品
要做好罗宋汤并不容易，所以这道汤也是鉴定厨师手艺水平的一道常用菜式。要做好罗宋汤需要注意以下几个方面：
1、牛肉焯水用冷水下锅，水开后再煮10分钟这样才能充分去除血沫和异味
2、注意食材下锅的先后顺序，先下经得煮的、比较硬的食材
3、要掌握好汤的酸甜口，不能过酸，也不能过甜，更不能寡淡如刷锅水。
4、要加上一根芹菜来借味，汤煮好后就捞出不要。
5、因为有土豆的加入汤汁自然会浓稠，不需要再加淀粉增稠
6、最早的罗宋汤是用红菜头作为主料的，现在加红菜头是为了使汤色更浓郁，增进食欲，这是西餐师傅不会告诉你的秘密哟
7、关键的调料就是上海辣酱油，上海辣酱油有酸味，加入可以增加风味。
8、罗宋汤中既要放番茄酱也要放番茄沙司，二者缺一不可，番茄酱是生酱需要煸炒，可以使汤色更浓郁，番茄沙司是熟酱，目的是增加风味。
9、地道的罗宋汤，会在上桌前趁热滴入几滴鲜奶油，顿时香飘四溢。盛上一碗罗宋汤，再配上全麦面包（更确切的说应该是俄罗斯大列巴），沾着吃最是美味了，这才是罗宋人最正宗的吃法。
10、做罗宋汤最好用深色的砂锅，砂锅能保持食物原汁原味不流失，而且炖好汤后还能长时间保温，这更适合像俄罗斯那样比较冷的地区。
11、我这次是在砂锅里面煸炒食材、然后直接加冷水炖的，先炒后炖，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样哟。
