【恬萝姑娘】的厨房

南瓜芝士蛋糕

2016年08月23日

关注公众号“恬萝姑娘”，一起来玩转厨房哦！秋天的南瓜最最香甜！南瓜是我最喜欢吃的蔬菜之一了，不用放糖，随便微波炉里面转一下，就甜的不能行，而且不管是做南瓜浓汤、南瓜泥、南瓜饼还是南瓜馒头南瓜粥，基本上百搭啊！今天咱们就用看上去便宜的土土的南瓜做一道高大上的点心，南瓜芝士蛋糕哦！

糖桂花饼干#约会MOF#

2016年08月20日

马上就要八月了，八月桂花千里飘香，最喜欢的就是沁人心脾但是若有若无的桂花香了，每次闻到这个味道，意味着我陈酿一年的糖桂花也要重见天日了~ 糖桂花我一般都用来做浇头，什么杏仁豆腐啊甜酒酿啊，加上一点糖桂花就完全风味出来了啊！想想，饼干里面加上糖桂花，会是什么一般不同的风味呢！

蔓越莓莲蓉广式月饼#约会MOF#

2016年08月19日

关注微信号“恬萝姑娘”，和我一起玩转厨房！虽然，还并没有到农历八月，但是大家对于月饼的热情和上海的气温一样持续高烧不退。老字号的新雅就不说了，去了几次都是人满为患（奇怪的是一直只做最最中规中矩传统广式月饼的新雅今年也开始做酥皮鲜肉哈哈哈），什么东区老大房西区老大房静安面包房王家沙沈大成……反正只要是看上去做糕团点心的，都是卯足了劲儿要凑月饼这个热闹了，也不知道今年会炒作出来个什么诡异的网红月饼…… 已经被催了无数多次要出个月饼的菜谱了，像我这种即便是老早做好分好送人的人还是不大愿意这么早早就吊起群众的胃口，毕竟时间还长着呢嘛，于是就变成了——每年都还没把所有的更新上去呢，中秋节就过去了…… 好吧，今年我也就早点更新，诸位看官口水不要流下太多哦！

番薯干

2016年08月17日

关注公众号“恬萝姑娘”，一起玩转厨房！秋天是丰收的季节，说到丰收，第一个反应就是满满的五谷放到筐里面都要溢出来~所有的粮食中大概可塑性最强的就是番薯了吧，蒸着吃煮着吃，想要小资一点可以炸一下做成拔丝吃，不想拔丝简单的渣地瓜丸子也超级好吃~ 不仅可以当做主食，还可以稍微费一点功夫稍微费一点时间做成小点心，颜色好看，而且，健康不怕胖呢！

可可泡芙塔#约会MOF#

2016年08月12日

生活说白了就是一地鸡毛柴米油盐的事，但是有的时候总归是需要点仪式感，不管是心情好的周末下个馆子犒劳一下繁忙了一周的自己，还是路过街边的花店看到一束小野花买了来插在家里面，或者只是做饭的时候简简单单凹个造型做个装饰，都是生活中提升味道的幸福佐料~ 很久没有给大家讲讲故事聊聊天的，看了很多书却很久没提笔写出点推荐或者是感想了，生活越来越像是快餐，吃饱就行，管你好看不好看，书越来越像是工具，能用就行，最好是难题的万灵丹，管他有没有思想好看不好看能让你合上最后一页之后给出多少时间的思考。仪式感的生活，大抵是很快乐的吧。

红豆沙芋圆

2016年08月04日

欢迎关注我的微信平台“恬萝姑娘”哦！已经立秋了~虽然白天的时候秋老虎还在发威，但是傍晚已经超级凉快了呢~ 秋天对的是五脏中的肺，所以需要一些汤汤水水的来滋养，趁着周末，为何不做一份甜甜蜜蜜补血美容的红豆沙芋圆，开启元气的秋天呢~

辣炒意大利面

2016年07月30日

已经立秋了，虽然白天气温还是高烧不止，夜里面明显就凉风习习，最舒服了呢~这时候，煮上一碗意大利面，加上酸甜开胃的甜辣酱，简直不要更好吃哦！立秋啦，秋膘贴起咯！

鲜蔬米纸卷

2016年07月27日

欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘” 哦！上海终于结束了长达一周多的发烧天气，热的人简直都没什么胃口……所以你现在需要的就是一份满含蔬菜的清爽沙拉！但是光吃菜肯定吃不饱的哇，所以，需要加入一点点主食来填饱肚子，越南米纸就是上上之选，看上去晶莹剔透，吃上去爽滑可口，关键小清新的样子非常惹人爱呢！

肉松蛋糕卷

2016年07月27日

今天，主题好像还是蛋糕……但是，变成了软软萌萌的蛋糕卷~ 蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级，因为很容易就会把握不住烘烤的火候，要么就是没有熟，要么就是太硬了会断掉，一直让人很是头大。为此，各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润度，即便烘烤的稍微过头一点也不会有太大影响，于是，就有了这款烫面的蛋糕卷~ 做了古早经典的肉松卷，大家也可以做成甜甜的奶油卷之类的哦！

彩红千层蛋糕

2016年07月23日

欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”，天气热，恬萝发送福利的热情和天气一样热哦！每年自己和周亲戚朋友的生日就成了大事件，大概会提前几天考虑要做一个什么样子的蛋糕，各个部分都需要多久做出来，然后怎么拼接什么的，今年自己的生日简直是最最方便的一次，因为——天太热！所以很多想法根本实现不了，甚至是即使能实现得了我也不一定有那个胃口吃下去哈哈哈~ 于是就做了最最简单的“煎饼果子”，也就是千层蛋糕，这个加一点色素就可以做成色彩斑斓的彩虹蛋糕，如果不想这么麻烦，直接用饼皮包起来奶油和水果做成班戟也超级不错的哦！

北海道戚风

2016年07月20日

戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！哦对了，其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~

杏子冰激凌

2016年07月15日

最近出去培训了十来天，然后发现后台留言蛮多，爱你们么么哒~为了表达我对你们的爱，我考虑是不是最近再来一波福利先…… 哦扯远了，留言中大部分都是可怜在北京淋成海洋生物的我以及——来要冰激凌配方的（我就知道~），刚刚到家，马不停蹄的给大家奉上我觉得超级好吃的冰激凌配方~恩，不需要蛋黄，所以那些超级不爱吃蛋黄的（比如我）就不用担心啦！其他的水果基本上相同道理咯~ 最后说句重要的，冰激凌虽然好吃，为了身体健康，千万不能贪吃哦！

鱼肉酿青椒

2016年07月08日

芦笋浓汤

2016年07月04日

今天给大家推荐芦笋浓汤，绿绿的看上去就很清凉哦！

酸梅汤

2016年07月02日

我已经看到不止一个所谓的“千年流传秘不示人绝对好用童叟无欺不好喝你砍我”的配方了，内心感觉略微有点不以为然，饮料这种东西就像是中餐，没有什么定式可以遵循，你用的材料不一样，即便是同样的配方味道也会有很大差别，而不会像是烘焙那样原料的性质比较稳定，所以——尽信配方不如无配方，大家根据基础原料单独的味道特色自己调配就可以咯~ 中药店里的乌梅酸而有点涩洛神花入口酸，回味甜山楂干就是酸味后劲儿比较大所以，真的是看自己的喜爱呢

亚麻籽中种醇奶吐司

2016年06月30日

玩烘焙技术层面上由浅入深大概是饼干——蛋糕——面包，所以面包虽然看上去普通但确实是最难掌握的，所需要控制的因素极多，揉面的时候要注意面和水的配比，并时刻留心面筋的程度。如果这还算不上什么，发酵就是一大关，温度湿度时间长短都要特别小心才能做出完美如同云朵的面包。我也是在发酵上面栽过不少跟头，最常见的就是发过头了整好形放到模具里面不论怎么加油呐喊助威，面团一副懒洋洋不愿意动弹的样子，烤出来当然是“特别筋道带甜味的脆皮小馒头”，我觉得关键就在于第一次发面程度难以掌握，整形的时候什么都没有加，酵母可能已经很多，出现了僧多粥少的状况，所以，建议大家都可以用用中种的方法。中种有点像是原来的老面馒头，一部分或者是全部提前发过，再加入一些辅料进行整形，这样减少了第二次发酵失败的几率。今天是一个非常经典的配方，妃娟老师的中种醇奶吐司，吃了你就再也不想错过这美妙的口感，以及出众的味道。

牛轧糖

2016年06月27日

说到甜，最为直接的反应就是各种各样的糖果，虽然已经长大了这么多年，在儿童食品商店看到玻璃盒里面各色各样的糖果的时候还会控制不住的激动起来。说实话，糖是一个特别傲娇的小公举，温度上面仅仅相差一度，或许只是放在火上面一个愣神的时间，就能前功尽弃，所以我虽然咬牙立志了很久，还是不敢完全投身跨入熬糖这个大门。但是，需要糖撑场面的场合又特别多，这时候如果是自己亲手做出来的，那感觉——啧啧啧~ 所以，一般入门都会选择这个，棉花糖版本的牛轧糖，方便快捷不会弄得很狼狈，出去也很撑场面哦！