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棉花蛋糕

棉花蛋糕

2017年06月20日

如棉花般细腻绵软的蛋糕,无法抗拒的诱惑!

波兰种全麦吐司

波兰种全麦吐司

2017年06月19日

“波兰种”就是半液态酵头,起源于波兰,最初,它仅仅是用于糕点的制作,但随着波兰种在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。 如今,波兰种已经风靡全球,从开普敦到伦敦,从东京到纽约,你都能够发现波兰种的身影。 波兰种是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成,即水化度为100%,并且也不含食盐。 制作波兰种的目的就是使得酵母快速繁殖,从而提高总面团的强度和膨胀能力,使面包组织和口感都更好。 用波兰种做全麦吐司,加了波兰种的吐司既改善了含有麸皮的面包口感,又保留了麦子中多种营养,美味与健康并存!

全麦馒头

全麦馒头

2017年06月08日

全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 用百瑞佳全麦粉做全麦馒头,营养健康,口感绵软,又不失嚼劲。麦香味十足,仿佛置身于麦田中。

全麦海绵蛋糕

全麦海绵蛋糕

2017年06月04日

全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 一直都不敢尝试全麦粉,总觉得太粗,口感会不好,这次试着做蛋糕,没想到口感不错,做出的成品特别绵软,还带着淡淡的麦香。

笋干肉包

笋干肉包

2017年05月31日

我居住在山区小城,是笋竹之乡,盛产竹笋,用鲜笋制成的笋干更是美味可口。 用百瑞佳面条专用粉做笋干肉包,好操作,不容易漏馅,口感也是一级捧!

   蚝油拌胡萝卜面

蚝油拌胡萝卜面

2017年05月28日

虽然我是南方人,但我也爱吃面食,隔三差五的就会做面条或水饺或包子吃。 平时都是用普通面粉做面条,这次用面条专用粉做的面条,更加Q弹筋道,加了胡萝卜泥的面条,营养丰富,颜色也好看!

雷明顿蛋糕

雷明顿蛋糕

2017年05月26日

雷明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。 也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间,有天议会厨房里积存了大量蛋糕。 人们把蛋糕分成小块,涂满巧克力,再裹上椰丝,分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba's Harlaxton House,厨师端出了这种蛋糕。 传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块,外表涂满巧克力浆,再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱,新西兰偏重草莓风味的果酱,澳大利亚偏重柠檬口味。 简单说起来,雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱,裹椰蓉。 由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的,水分不容易流失,保持蛋糕绵软的口感。 蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合,这是一场美妙的味觉盛宴!

鲜笋水饺

鲜笋水饺

2017年05月26日

用过百瑞佳面条专用粉做面条,Q弹可口,想试试能否用来做水饺,果然不负重望,水饺皮有韧性,好操作,煮好不容易沾连。 用春笋作馅包水饺,鲜嫩脆爽,口感特别好。

红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕

2017年05月25日

红枣好吃又营养,市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的,感觉口感不是很好,红枣戚风是通过打发蛋清膨胀,香味纯正,无异味,还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。

南瓜泥绣球面包

南瓜泥绣球面包

2017年05月25日

绣球一般由彩绣做成,是中国民间常见的吉祥物。在中国古代,有些地方有一个风俗,当姑娘到了婚嫁之时,就预定于某一天(这一天一般是正月十五或八月十五)让求婚者集中在绣楼之下,姑娘抛出一个绣球,谁得到这个绣球,谁就可以成为这个姑娘的丈夫。当然,姑娘一般会看准意中人,把绣球抛到他身上,以便他捡到。在很多地方,抬新娘的花轿顶上要结一个绣球,意图吉庆瑞祥。 用南瓜泥做绣球面包,好吃又好看!

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

2017年05月25日

玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前,有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐,在做饼干时,心中默默的念着她的名字,并将自己的手印按在饼干上,后来取名为玛格丽特饼干。 玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,小巧的形状,由于加入了熟蛋黄,呈现嫩黄的颜色,味道却是香酥可口,入口即化。

香烤碱粽

香烤碱粽

2017年05月21日

粽子又称"角黍"、"筒粽",是端午节的节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。 我们这儿乡下,会用一种植物烧成灰,做成天然的碱,拿来做粽子,口味纯正。 包裹了黑芝麻的粽子经过烘烤,香浓美味!

肠粉

肠粉

2017年05月19日

嫩嫩的肠粉夹杂蛋液,包裹着脆爽的萝卜干,美妙滋味尽在不言中!

胡萝卜软欧包

胡萝卜软欧包

2017年05月14日

软欧包指的是外酥内软欧包,主要特色是无糖无油,且方便健康。 这个方子不仅无糖无油,还不用加鸡蛋,添加了胡萝卜泥,使口感更加绵软。 用简单的食材也可以做出好吃的面包,太适合我这个懒人了!

萝卜干面包卷

萝卜干面包卷

2017年05月13日

婆婆用自己种的萝卜做了许多萝卜干,送了不少给我,我感觉都没什么机会吃,因为早餐都是用破壁机做各种浆配自己做的糕点,晚上吃稀饭时也都是炒菜配。 前不久去桂林玩,在酒店的早餐里吃到用梅干菜作馅的面包卷,挺好吃的,于是突发灵感,是不是可以用萝卜干代替梅干菜。 试一下,还真不错,绵软的面包配上脆爽的萝卜干,好吃又不腻!

莆田马糕

莆田马糕

2017年05月09日

每个人心中都有难舍的故乡情结,我的老家在福建莆田,今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕” 莆田马糕(又称茯苓糕),马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕,刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃,据传始于明代,今已不太用薄荷叶,据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆,民间讹传称之为“马糕”流传至今。 “十一十二,金粿尝味;十三十四,挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节,又俗称鬼节。每到此时,莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕,作为祭拜的供品。 农历七月十四日,各家各户都需进行祭祖,人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。

南瓜麻球

南瓜麻球

2017年05月09日

每次经过早餐店,看到卖的麻球总是垂涎欲滴。 现在用新良的糯米粉,在家也可以做外酥里嫩的麻球,添加了南瓜泥的麻球,营养又美味,想吃都不一定买得到。

空心糖饼

空心糖饼

2017年05月08日

一直都对香酥的食品无法抗拒,一口咬下去,“咯吱、咯吱”,唇齿留香。 看到双双老师这个方子,立即长草,并付诸行动,真的很简单,几乎没什么技术含量,关键是还好吃。 看着饼在烤箱里鼓起那一瞬间,感觉特别神奇!

福州年糕

福州年糕

2017年05月08日

福州年糕是福州的传统美食,每到过年,大家都会自制或买现成的来吃,寓意“年年高”。 记得小时候在福州,每到过年,妈妈就会自己泡米磨浆滤水,蒸年糕吃,那种甜蜜的滋味总是难以忘怀。 今天我用新良的粘米粉和糯米粉做妈妈的味道。 蒸好直接切块便可食用,用油煎了吃,更加美味。

粘米粉蛋糕

粘米粉蛋糕

2017年05月08日

在日本和台湾,用米粉来制作西点已经风行很长的一段时间了,使用米粉制作的蛋糕口感更湿润绵软。 用粘米粉做蛋糕,蛋香和米香完美融合,别有一番滋味,值得一试!

小面包

小面包

2017年05月07日

这是一款好吃又简单的面包! 没有复杂的造型,却丝毫不影响绵软的口感和萌萌的颜值,特别适合烘焙初学者。

胡萝卜戚风

胡萝卜戚风

2017年05月06日

胡萝卜营养丰富,不仅可以用来做各种烹饪,拿来做烘焙也是一级棒! 自从上次做过胡萝卜戚风蛋糕,感觉口感真不错,正好冷冻室还有一袋胡萝卜泥,于是今天用深烤盘做了胡萝卜戚风,用了7个蛋,做个大份量的,切块后送了六块给邻居,好东西自然要跟大家分享。

大列巴

大列巴

2017年04月28日

大列巴,吃过一次就忘不掉。 外表很粗犷,内容却很丰富,松软面包加上核桃的酥脆,还有葡萄干的香甜,让人唇齿留香,欲罢不能! "列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。 拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。

拉丝蛋糕

拉丝蛋糕

2017年04月27日

最近又出现新的网红美食,那就是拉丝蛋糕,是加了肉松的蛋糕,利用肉松的纤维,形成拉丝,感觉有点神奇,作为吃货的我,怎能不尝试一下。

苹果派

苹果派

2017年04月23日

苹果是营养最全面的一种水果,除了直接食用,还可以做各种美食, 苹果派是大家都喜欢的一款甜点,但是想到要编网格,就有点发怵。 偶然间发现一个不用编网格的苹果派方子,太适合我这个懒人了。

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