紫薯太阳花包：给点阳光就灿烂

紫薯太阳花包：给点阳光就灿烂

2016年04月18日

紫薯除了颜色特别，给我的印象就是跟普通番薯肉质也是不同的，事因多年前我刚买烤箱的时候，烤过一次，硬而无味，从此再也不对它正眼看一眼。 直到最近喜欢折腾面包，又想起了它来。 这次蒸出来后却出乎我的意料，用压薯器一压竟然全是软绵绵的，尝了一下也很甜，跟普通番薯没两样。 而且这么鲜艳的颜色，也不像某些色素一样会随着反复的高温而有丝毫氧化，立马惊艳了我。 做出来的面包是金黄中带紫，就跟紫黄晶一样，面皮和馅都软绵而不腻，十分讨喜。 在这每天阵雨必来报道的夏天，这么阳光的太阳花包就像太阳一样，看着就能让人绽放出好心情。 一查才发现它竟然还是个宝呢： 其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。 紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆

猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆

2016年04月15日

这是80后的集体回忆。 小时候的生活水平不像现在，零食要挑进口的买；肉菜要挑合口味的才吃；甚至饭硬一点嫌饭烂一点也嫌。 那时都是一段时间才能吃一次肉，而印象最深的晚上的佳肴就是一盘用猪油炒出来的绿油油的通菜，奶奶不会什么花样，只放猪油和盐，出锅前放点蒜蓉，但是胜在通菜嫩得出汁，锅又大火又猛，夹一把放在同样刚煮好的热饭上，菜汁渗进去瞬间把饭染得墨绿墨绿的。 通菜是家里种的，都是根据季节种不同的菜，虽然随着季节变化还有其他不同的菜出现在餐桌上，但都没有通菜给我的印象深刻和怀恋。 现在正是通菜季，市场上的通菜有两种，一种是绿梗的，另一种是白梗的，奶奶说过绿梗的更香。但其实绿梗在我观察中又分两种，一种是叶子和梗像柳叶一样细长很脆的，另一种是梗比较粗叶子又圆又大的很韧。 我通常爱买白梗的，因为视觉上就很嫩，而到手摘的时候发现的确是很嫩，已经到了碰到就断的地步。 以前在外面餐馆吃过椒丝腐乳通菜，那味道是完全颠覆了猪油通菜的记忆，我本来不爱吃腐乳，但唯独这道菜让我惦记着，最近买通菜都喜欢用这个做法。 那天爸爸路过这里带了个朋友过来坐坐，我给他们做了晚饭，其中就有这道椒丝腐乳通菜，无论是菜本身的卖相还是装盘都非常清新干净，很有餐馆的范儿，爸爸说回去的路上，朋友直夸我能干。 而我生日那天，也给大家做了这道菜，以往做的菜式多样，青菜如果炒得不好吃，必剩无疑，但这次差点连汁都不剩，能干的妈妈终于说这次一桌菜都不错。 猪油其实是某天去超市偶遇买的，没有猪油用花生油也照样很好吃，只是猪油炒通菜是一种回不去又极度怀恋的情结，奶奶现在老了，几乎不再下厨，年少时猪油蒜蓉通菜的味儿就像打嗝一样，翻起来才有。 现在正是通菜季，尽情地吃吧，过了这村就没那店啦。
黄致列同款韩式炒饭：酸辣咸甜，唯独尝不到你的苦

黄致列同款韩式炒饭：酸辣咸甜，唯独尝不到你的苦

2016年04月03日

那个有“屋塔房健身歌王”之称的阳光少年，早上在房檐上做完引体向上后，在阳光斜照中，到楼下士多买了一根胡萝卜，边吃边逛了一圈，剩下半根，回家来再切上一颗洋葱一起，加了一勺辣酱，做了最简单的炒饭，还做了个速成的奶油汤。 这是你的日常居家饮食，一个离开家为了梦想独自闯荡首尔的美男子，穿着黑色背心和短裤拖着人字拖，就像高中时班里打篮球的少年，你有一身健壮的肌肉，说着“做饭我可是很拿手的”，但却不会做或者说是没条件给自己做一顿有肉的饭。 这让我仿佛回到刚毕业的时光，每餐一个人吃饱全家不饿，一到周末就宅到不想下楼，所以会事先备着一箱干面，其实我是超级讨厌吃面的，但为了填饱肚子有时会加蒜蓉炒一碗，又或者是一锅寡淡的白粥配咸菜，也能满足。 你是九年的蛰伏，就为了这一刻的爆发，今年是黄致列的中国年。 而在到达这一刻之前，谁也不知道它是什么时候到来，或者会不会来。 如果是我，在坚持梦想两三年仍然无望后，为了生计又或者是为了亲人的期望，必然会放弃，会转行寻找能让自己生活下去的事情，兴趣就只能作为兴趣，随着时光的逝去而逐渐黯淡，就像墙角上挂着的那把吉他，慢慢沾满了灰。 相信大多数理智的人都会选择走那样的路而不想再去沾吉他的灰。 但你是离梦想越偏离就越执着，即使是暂时为了生计也是做着跟音乐相关的工作，做不成歌手，做歌手的导师也同样欣慰，也正是这一星微弱的火苗点燃了你内心的火炬。 你可以吃得节俭住得寒酸，但是梦想却豪华又光鲜。 自己做电视桌，自己改灯，即使是租来的房子也要过得温馨自在；自己做简易健身房，设备简陋也要管理好身材。你乐观、自信、善良、爱动手、能吃苦，时刻准备着耀眼发光。 机会总是青睐有准备的人，你用自身经历来验证了这个真理。 你终于登上了让你发光发热的舞台，在五光十色中或深情或活力，全情投入余音绕梁，在鲜嫩又沧桑、礼貌又随和、挤眼咬唇魅惑又温暖的对立中你变成了黄撩撩——一频一笑撩人不偿命。 对慢歌的演绎你深情投入目光泛泪甚至单膝下跪，那是生活的写实，缅怀幸福与哀切又感恩给予与爱戴；对快歌你又释放活力扯破喉咙嗨翻全场甚至甩帽撩衣，那也是生活的写实，越困难越积极向上，越压迫越要奋起直追。 机械工程的粗犷与情歌王子的细腻、西装的温文尔雅与摇滚的熊熊烈火在你身上展现的淋漓尽致，你全身都是正能量，犹如你全身都帅到一塌糊涂。 我做你做过的饭，酸辣咸甜杂陈，唯独尝不到你的苦。 曾经电视里一曲发音不太标准但沙哑深情的《一路上有你》让你飘过我面前，从此，我的路上也开始有你。 「为了尊重并体会黄致列原创，本菜单没作修改，甚至连鸡粉和酱油都没添加。这饭配上韩国泡菜，真的太开胃了。」
香甜黑米红枣饭：“黑珍珠”的养生情怀

香甜黑米红枣饭：“黑珍珠”的养生情怀

2016年01月16日

黑米煮粥放点糖是好吃又不腻的甜品，今晚突发其想，试试煮黑米饭。 记得以前在外面的包子店买过一种三角形的黑米饭，上面粘着提子干和红枣，还能看到间中被染紫了的白米，咬一口清甜香韧，口感非常好，估计那种香韧的口感是放了白糯米。 因为黑米口感有点涩又难煮开，所以我混了一半的丝苗米。 放了苹果丁和一些果干，这些材料都有甜味，一般不需要再放糖，如果想要更甜可以加些白砂糖。 煮的过程中就清香扑鼻，因为兑了白米，煮出来的饭也不再黑不溜秋，颜色发亮，口感软绵，酸甜可口。 黑米营养价值是非常高的，平时可以多煮粥或饭，也不失为一门简单易掌握的养生之道哦。 引用一下黑米的营养价值： 「黑米是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。 黑米的营养丰富堪称米中一绝。含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。 食用黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。 同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。 此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。 黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加快痊愈。 黑米酒能促进睡眠。」
肥嫩毛毛虫：终于等到你，还好我没放弃

肥嫩毛毛虫：终于等到你，还好我没放弃

2016年01月15日

第一次做了肉松，相当成功，半斤瘦肉，出来满满一碗，正不知道怎么打发，不如就做个肉松毛毛虫吧。 其实一向对肉松没有太特别的感觉，买面包也从来不会挑这个口味的买，但看着自己做出来的成果，尝着自己调制的味道，突然觉得以前是不是白活了啊？就那么一片猪肉，竟然能出来这样的人间美味，最关键的是除了油盐根本不需要额外的调料。 看着毛毛虫在烤箱内慢慢长成到出炉折断露出肉松那一刻，我趴在椅子上，终于知道什么叫欲哭无泪，想喊又喊不出来。 我原先怎么可以就这么失败嘛，不就是做个面包吗？都做了那么多次，面粉都用了十多斤了，就是不能薄如蝉翼，就是不能拉丝，最令人郁闷的是，根本不知道问题出在哪里。 这虫子怎么一下子就这么完美了呢？同样的方子，同样的程序，竟然做出了四条比手臂粗的虫，也达到了我所追求的体内松软，薄如蝉翼，想拉丝就拉丝的目标。 难道是今天用了新的优质面粉的缘故？还是因为增加了二发？一发后松气的时候发现面团很有弹性，跟棉花糖一样，这种感觉之前偶尔也有过。然后二发后就变得比手臂粗了，看来以前的偷懒省掉二发是直接导致成品不能松柔的原因。 回顾一下，如果说是粉质决定成败，那么不难看出，如果先天歪瓜裂枣，怎么整都是徒劳；如果先天基因优良，成功的可能性是大大的提高呀。