【棉花糖蛋糕】

2017年06月06日

一款轻柔如棉花糖一般的蛋糕， 入口即化， 分蛋法制作， 但与戚风蛋糕制作又不同， 以前做过几次， 当时都是用八角模作的， 这次用的是八寸正方形模。

【紫薯金牛角面包（手揉版）】

2017年06月06日

这是一款很有嚼头越嚼越香的面包， 含水量低，所以并不是太松软， 但最大的亮点是手揉， 这种份量小且含水量少的面包， 用机器太伤机器了， 手揉也是很快的。

【蓝莓酱网纹面包】

2017年04月17日

简单的面包配方和做法， 唯一不同的是用网纹抠了造型， 好吧，最上面这张图是曝光过度了些， 可是比较好看， 就用它来镇楼吧。

【可可粉巧克力鸡蛋糕】

2017年04月15日

近来很懒惰于发食品， 每每做了新品， 总觉得不够好， 没有代表性而不想发。 这是近来一直一直在做的一款不用分蛋的全蛋蛋糕， 喜欢巧克力口感的人， 试试这款， 会有很浓郁、很满足的感受。

【木材黑玫瑰葡萄干面包】

2017年03月14日

刚学做面包时， 就学做了木材面包， 那时一直标准滴使用自由的方子， 用一块老面起面， 这款面包使用的是“压面法”， 当时为此还把手动的压面机换成了电动压面机， 当然你也可以用擀面杖压面， 当然权当是减肥。 这次我用的是直接法， 方子略改。

零食【咸香小酥条】

2017年02月27日

这是一款略带咸味的酥条， 方子来自君之， 这个酥皮经过了发酵， 口感很酥松， 方子略改了些， 做零食很不错。

【花朵紫薯面包】

2017年02月25日

好久没发过面包了， 因为发太多， 感觉没有特别的就没什么可以记录的， 这款是基本款面包， 也就是抠个造型而已， 做起来也很简单， 但做来很是好看。

【白吉馍】(电饼铛版)

2017年02月24日

白吉馍以前做过烤箱版的， 当时也没有写最佳配方， 近来特别迷电饼铛做的食物， 尝试做了电饼铛的白吉馍后， 家人直接说无需再做任何改进和提高， 可见好吃色

【老式鸡蛋糕】

2017年01月09日

近来做了很多次经典款的蛋糕， 这款是小时候最常见的一款鸡蛋糕， 是全蛋打发的蛋糕， 相比于分蛋法， 这款用面粉多、油少， 甚至可以不放油， 所以口感比较结实一点。

【红曲纹拉花纸杯蛋糕】

2017年01月07日

因为在烘焙中倾注了爱， 所有的美味也就成为书画诗酒花。 红曲纹拉花纸杯蛋糕, 拉花虽还不够美， 也算给圣诞一抹喜气。

【喜饼】(烤制)

2017年01月05日

喜饼， 还有叫胶东喜饼、乳山喜饼， 我以前做过多次， 但都是用锅烙饼的， 必须一个一个做， 还要滚边。 受上次做日式红豆面包的启发， 这次用烤制的。 喜饼因为完全用鸡蛋、油和面， 口感香酥， 适合日常吃， 比面包淡比馒头甜。 因为不用水去和面， 可以长久保存。

【蓝莓酱小四卷蛋糕】

2016年12月09日

经典款的蛋糕卷。 我很少做蛋糕， 偶尔改个味， 总是高糖高油高脂肪的。 小四卷， 之所以叫小四卷， 因为所有的用料都是4， 好记也好做， 直接卷起、或加各种酱、或加奶油都可， 这次加的是蓝莓酱。

【小零食：自制旺仔小馒头】

2016年12月08日

本以为孩已过了吃旺仔小馒头的年纪， 没想到一个同学的日常爱好， 让孩突然想回味这个味道。 想想， 旺仔小馒头那种融化在嘴里的感觉， 真的很美好， 自制美食， 自制美好。

【南瓜玛芬杯】

2016年12月08日

玛芬一般两种做法， 一种是用酵母发酵而成， 另一种快速的方法是用烘烤苏打对面包处理而制成。 这个南瓜玛芬是后者。

【枸杞花形花卷】

2016年12月07日

枸杞花形花卷， 只是记录个过程， 后面还有个是里面加了黑芝麻粉的。 我用的是自己养的天然酵母， 所以是液体的， 折合成大家能做的配方， 基本就是 面粉500克、枸杞汁260克、10克玉米油，酵母5克。 其他过程看图吧。

【日式蛋黄红豆包】

2016年12月07日

日式红豆包有许多种造型和装饰， 比较传统的还是包入红豆馅成半球形，另外点上黑芝麻。 因其口感香甜、松软， 色泽金黄光亮， 还是很受欢迎。 我这次在里面加了半个蛋黄， 不喜欢的， 可以不要蛋黄。

【好配方岐山油泼辣子】

2016年12月05日

只是留下配方， 喜欢岐山凉皮味油泼辣子的可尝试。

【炸面窝窝（炸米窝窝）】

2016年12月03日

炸面窝窝， 其实我感觉应该叫炸米窝窝， 因为是用大米打浆做的。 为此我专门买了炸面窝窝的神器， 做法很简单。

【单结千层酥皮面包】

2016年12月03日

感觉半断网好久了， 时间总是要用在最需要的事情上， 虽然每周都在做各种食品， 但好久没发过了。 这一款高能面包， 现在天气日冷， 正是补充能量的时候。

【紫薯椰蓉老婆饼】

2016年12月02日

老婆饼是广东潮州地区的一种特色传统名点， 饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

【紫薯花冰皮奶黄月饼】

2016年09月07日

冰皮奶黄月饼是孩最爱吃、 每年必要求做的一款， 月饼皮和馅均是蒸制而成， 只是放置时间短， 三天内要吃完。

【斑纹双色莲蓉月饼】

2016年08月30日

这是上周做的， 今年新款月饼不多， 感觉大致种类去年前年都做过， 做过的就不发了， 这款配方还是不错的， 等回油等忘记了。

【巧果】

2016年08月18日

七夕乞巧做的巧果， 当时没发， 没想到两周内做了四次， 家人当零食吃感觉很好， 好配方得留个位置。

【半岛奶黄酥皮月饼】

2016年08月17日

早在2011年刚开始学习烘焙时， 就看到有人发过一个上海半岛酒店奶黄月饼的帖子， 没有配方的， 当时这款月饼是第一次公开发售， 只觉得做法复杂， 后来看有人发香港也有这款月饼， 虽然直到现在， 我也没吃过正宗的， 但有了配方就想尝试一下。 这款奶黄酥皮月饼与传统月饼很不一样， 饼皮与内馅用的原料一样，只是配比不同。 上周我做了两倍量的， 烤后感觉配方还是有些问题， 虽然是酥皮， 但感觉油太多， 皮还是有些裂开， 虽然是不太好看， 孩还是以每天3个的速度， 全部吃完， 并且要求再做， 所以做的过程， 前面的图全是上周做时拍的， 最后包时是这周我改过配方的， 这个配方下次做还是要再改改。

【芒果班戟】

2016年08月05日

班戟也叫薄煎饼， 用面糊在平底锅上做成的薄饼， 再卷进去些淡奶油和水果， 其实很像软饼， 只是这个饼细腻而微香甜， 前几年很火， 这两年的千层蛋糕和班戟就一个做法， 只是淡奶油再多些， 这个一直没做， 本次做的印证， 就是家人口味才是硬道理， 发酵食物才是最爱。