【红曲纹拉花纸杯蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  材料：鸡蛋4个，牛奶80克，白糖60克，玉米油50克，低筋面粉90克，红曲粉少许。 先分蛋， 蛋黄蛋白分开。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入白糖， 搅拌均匀， 我这次用的是冰糖粉， 刚好卖食材的赠品。

• 步骤 3：

  加入牛奶， 搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入玉米油， 搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  拌至无颗粒， 放一旁备用。

• 步骤 7：

  蛋清加一小撮食盐和少许柠檬汁。

• 步骤 8：

  打至鱼眼泡开始加糖， 糖分三次加入。

• 步骤 9：

  打至硬性发泡， 拉起小尖角， 说明一下， 因为要做拉花， 蛋糕糊不能及时进烤箱， 所以蛋白我打的比较硬， 这样可以保持不易消泡。

• 步骤 10：

  取1/3蛋白糊至蛋黄糊盆中。

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  回倒至蛋白糊中， 快速翻拌成蛋糕糊。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊装入蛋糕杯， 8分满， 留一点蛋糕糊拉花。

• 步骤 14：

  加少许红曲粉在留下的蛋糕糊中， 混合均匀， 装入裱花袋。

• 步骤 15：

  在蛋糕杯面上挤出红曲糊， 用牙签勾勒出自己喜欢的花型。 我画的太急了， 不细致啊。

• 步骤 16：

  预热好的烤箱， 110度，上下火，烤18分钟； 转130度，上下火，烤18分钟， 感觉上色良好就出炉。 用低温慢烤的方式， 是为了保持拉花完整。

• 步骤 17：

  出炉。

• 步骤 18：

  冷却后会略回缩一点， 这个是热着撕开的。

• 步骤 19：

  近景看蛋糕体的组织， 还不错。