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步骤 1:
配方:面粉448克、鸡蛋1个60克、自制酸奶150克、白糖75克、奶粉20克、酵母6克、盐2克、黄油55克。 将配方材料除盐和黄油外加入。 混合揉至无干粉, 加入盐,再加黄油揉成光滑的面团。
步骤 2:
因为这款面包不要出手膜, 它主要是依靠压面机来压面的, 和至差不多光滑就行了。 放入保鲜袋发酵。
步骤 3:
发酵至2倍大。
步骤 4:
开始压面。 用压面机的第1档。
步骤 5:
反复压, 差不多25次至30次。
步骤 6:
压至面片已非常之顺滑, 有丝般的光滑。
步骤 7:
将压好面均匀分成4份, 擀成长方形片, 因为我是要放入模具的, 所以根据自己的模具长度 来确定面片的宽度。
步骤 8:
均匀铺上黑玫瑰葡萄干, 这个黑玫瑰葡萄干是我非常喜欢的一款, 这个葡萄干黑得发紫, 又有着浓浓玫瑰香, 有“黑珍珠”之称, 每次买回洗净再用烤箱烤干水份, 特别好吃。
步骤 9:
卷成长筒状, 卷得紧一点。
步骤 10:
放入模具, 这款小吐司盒是150克的小吐司, 当时就是为了学做木材面包买的。
步骤 11:
分别做好四个, 发酵了40分钟。
步骤 12:
刷一次薄蛋液, 用叉子刮出木材的纹路, 这次我刮的有些用力了, 所以在最后烤时划痕处有些裂痕, 影响了颜值。
步骤 13:
烤箱160度, 35-40分钟。
步骤 14:
除了裂出的纹路有些不美颜外, 总体还是不错。
步骤 15:
切开的, 口感细密而紧实, 热吃凉吃些好。
步骤 16:
下次还可以再卷得紧些。