【日式蛋黄红豆包】的做法步骤

• 步骤 1：

  配方：面粉300克、酵母4.5克、白糖27克、盐3克、奶粉22克、自制酸奶188克、黄油22克； 红豆沙、蛋黄。 面团材料除黄油开始和面。

• 步骤 2：

  至拉至大片， 加入黄油， 再和至扩展状态。

• 步骤 3：

  面团发酵至两倍大， 取出排气。

• 步骤 4：

  均匀分成9个。 醒面15分钟。

• 步骤 5：

  做内馅， 我每个加了半个蛋黄， 总重30克， 如果不加蛋黄， 直接用30克红豆沙。

• 步骤 6：

  把蛋黄包入红豆沙里。

• 步骤 7：

  内馅依次做好。

• 步骤 8：

  取一个静置好的小面团按扁， 包入红豆馅。

• 步骤 9：

  收口捏紧， 朝下放置。

• 步骤 10：

  依次做好9个， 摆入铺了油纸的烤盘， 放温暖湿润处二次发酵。

• 步骤 11：

  发酵至1.5倍大， 表面喷水， 撒少许黑芝麻。

• 步骤 12：

  面团上面盖上一张和底部一样大的油纸， 再在油纸上压上一个烤盘。

• 步骤 13：

  烤箱170度预热好， 烤盘至中下层， 上下火， 烤18分钟左右。

• 步骤 14：

  我放得有些挤了， 应该用更大的烤盘， 就不会挤一块了。

• 步骤 15：

  切开一个， 美味！