【小零食—烤制土豆花】

2016年08月04日

一款简单的烤箱小零食， 热吃凉吃都不错。

【糯米红豆糕】

2016年07月16日

又一个小白也能完胜的、 快手的、 又糯又香软好吃的小点心。 和红糖红枣糕一样， 完全没有技术性和经验也能做出的小点心。

【全麦粉南瓜果仁软欧包】 附【酱烤茄子】

2016年07月11日

一款很粗粮很足料的软欧， 因为全麦粉含量高， 还有全南瓜泥做水份， 口感比较粗糙， 喜欢绵软细密口感的童鞋就不必尝试了。

【红糖红枣糕】

2016年07月05日

我是很少做蛋糕的， 蛋糕内基本就是蛋、糖、油混合， 或利用油脂含量达面粉60%， 混搅融合空气产生膨松做成； 或利用蛋液中强韧和的蛋白质， 混搅和焙烤使之膨松做成， 无论哪种， 皆高油、高糖和高蛋白。 但因其口感绵软香甜， 喜欢的人还是很多。 偶一为之， 不可常吃吧。 这个红糖红枣糕， 应该是女生良品， 看原料估算热量吧。 做红糖红枣糕的方子很多， 这款我觉得小白也可轻松上手， 完全没有经验和技术上的要求， 喜欢的可以一试。

【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】

2016年06月29日

近来做了好几次贝果， 越来越觉得这个东东好做又好吃， 比甜面包健康变化又多样， 如果要纯健康， 做原味或加粗粮， 比传统的锅盔好吃， 如果要照顾嗜甜族， 里面加些内料即可。

【绿豆糕】（粉质版）

2016年06月27日

近来看大家都在做绿豆糕， 基本都是用脱皮绿豆入蒸锅蒸熟， 入料理机， 打成细腻的豆沙泥， 加入黄油、白砂糖、麦芽糖入炒锅中小火翻炒， 成较干状态， 再用模具压成型。 这种方法用油多，费时也多， 几年前我就做过这种纯粉质版的， 感觉这种方法比炒制版简单， 用时短， 炒制版吃着是软的， 我做的粉质版吃着是粉粉的。

【自制酸奶花样吃法】

2016年06月22日

抛砖引玉吧， 一直想做个各种自制酸奶吃法的， 随机做了几个最简单常吃的， 一点心机就能又有颜值又美味。

【萌系猫爪米浆馍】

2016年06月18日

好吧， 此款纯系卖萌款。 我是很少做蛋糕的， 一年难得几次， 也就是为了学习， 只要学会了， 基本不做， 但模具倒是见一款是买一款， 当然能力范围内的买。 这款猫爪模具， 用的太少了， 感觉很浪费， 突然觉得做些蒸的食品也能提高利用率， 所以有了这款萌系猫爪米浆馍。

【父亲节：中种太阳花朵面包】

2016年06月11日

一直相信美味是用时间堆砌出来的， 四时不同， 对各种食材发酵时间的把控不同， 不借助外力升温， 在四季中感知发酵菌独特的活跃方式， 自然地等待着蕴藏深厚的口感。 好的面包我一直是三天做出来的， 第一天做种，可以是酵头、中种、汤种或冰种， 第二天揉面， 第三天再做面包。 这种耐心的等待， 只有看到成品那一瞬间的释然。 花朵形的面包， 以前做过好几种形态， 基本就是分层、裁剪、捏花， 这次做的中种太阳花也是其中的一种变形， 给父亲节！

【碗糕】（米浆馍三种做法试验报告）

2016年06月04日

碗糕， 换个名字而已， 其实就是米面馍、米浆馍， 以前做过各种配方的， 基本就是用水浸泡粘米， 加白糖磨成半液体状， 进行发酵后装碗或模具蒸制而成， 但加水的量以及点浆的稠度， 出来的口感真是天差地别。 这次为了准确， 我第一种用的粘米粉， 这个直接可以买到， 试验好浓稠度后， 再用泡米打浆的方法再做一次， 最后一次是加了辅料紫薯， 感觉三次都味道不同、内部组织孔洞也不同， 各有千秋吧。

【紫米粉贝果】or【原味贝果】

2016年05月29日

贝果是一种很有嚼头的面包。 贝果制作简单，低油低糖， 适合新手制作， 适合现在最健康的饮食理念。 贝果中可以搭配粗粮和少量干果制作， 但粗粮和干果量不宜过多， 会影响贝果的韧性。 做好的贝果可以直接食用， 也可以横切两半，夹入蔬菜什么的， 类似汉堡的吃法。 这次紫米贝果加的紫米感觉还是有些多， 少了些韧性、多了些紫米的粘性。

【松脆小卷饼】

2016年05月28日

一款来自君之的小点心、小卷饼， 用的是酵母发酵但又不全发酵， 很松脆、有硬脆的可口感。 其实君之的方子 是我感觉最适合初学到深学皆可的方子， 简单、实用、注意点清楚， 一般照着实践成功性很高。

【全麦粉果仁麦穗欧包】

2016年05月19日

麦穗面包是由法国长棍面包演变而来， 将长条状的面团剪成一块块的小面团， 面团整形后如麦穗般， 得名“麦穗面包”。 早前看别人做麦穗面包， 里面都是包着培根片， 培根做出来的是很好看， 可培根对我来说， 就是中国的烟熏咸肉， 常食烟熏肉对人体也无甚好处。 所以这次全包裹些果仁， 这个软欧的口感， 就算是吃不惯欧包的人， 也一定会喜欢。

【中种椰蓉面包条】

2016年05月12日

生活的趣味要自己去挖掘， 固步自封， 生活自然停滞不前， 生活自然无趣极了， 学习，才能变得有趣， 你有趣了， 生活自然有趣。

【仿真香蕉面包（卡仕达馅）】

2016年05月03日

人生有时如钟摆， 总在起步与倦怠之间摇摆。 放手就是另一种收获。 以前做过一次仿真核桃包， 不全是仿哦， 真是这个味道。 当然这次做的还是有瑕疵的， 面擀得太薄， 卷得太紧， 最后烤时顺着卡仕达酱的位置， 都或多或少有些裂纹了， 但瑕不掩瑜， 味道还是可以的。

【袜底酥】

2016年04月18日

穿好鞋，走好路。 袜底酥是江苏昆山锦溪镇的传统名点。 形似鞋底， 为了好听， 取名袜底酥。 袜底酥层层薄得透明， 吃起来松脆爽口。 很小的说。

【绿意麻薯夹馅软欧包】

2016年04月12日

锻炼或者学习， 身体和精神总要有一个在路上。 今年软欧包特别火， 应该是更多的人认识到亚洲面包的高糖高油， 对比起了欧包的健康。 什么算甜， 口感能感受到放了糖， 起码含糖量在10%以上了。 软欧已是过度到欧包最好的选择了。

【自制酸梅汤】

2016年03月27日

一个很好的全食材熬制的酸梅汤， 很好的配方。

【蓝莓果酱几何千层酥】

2016年03月24日

方子来自君之， 再不做酥皮点心， 天热就不好做了。

【天然酵母新疆烤馕】

2016年03月03日

买了新疆烤馕的馕针， 一直没顾上试， 这次做的是天然酵母全麦粉的新疆烤馕。

【学做天然苹果酵母】

2016年02月27日

近来私信我问天然酵母做法的人很多， 我是2013年养成后一直喂养用的现在的， 这个是我QQ空间发的， 现在把这个过程发来希望于人有益。 做了很长时间的功课， 也看了好多高手做天然酵种面包， 据说现在是养天然酵种的最好时间， 就着马上长假的好机会， 就想尝试一下。 其实这个对我来说是， 是划时代的进步， 如果成功，就意味着抛弃化学酵母， 完全用自己喂养的酵母做发酵食品。

【红曲老北京宫廷奶酪】

2016年02月19日

老北京宫廷奶酪， 带有米酒香气的奶酪， 传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗， 放进松木桶中烤制， 再用冰块降温使其凝固而成。 网上有多种方式， 有微波、蒸制，还有烤制， 这次我学习的是烤制， 特简单。

【全麦粉果仁软欧包】

2016年02月17日

初涉欧包。 欧洲人的面包是主食， 这与亚洲爱吃的甜面包是有很大区别的， 甜面包配方中含有大量糖、蛋、油等， 口感香甜、组织柔软。 而欧式面包表皮金黄而硬脆、 面包内部组织柔软而有韧性， 没有海绵似的感觉， 面包里很少加糖和油等。 我也是怕家人已被现在甜面包惯坏了口感， 接受不了欧包的口感， 所以选了很久， 选了这款里面加了大量果仁的作为开端。

【自煮奶茶】

2016年02月09日

很久前就看到的一个方子， 太简单又太好喝了， 一直没拍， 其实做下来不到5分钟。

【豆沙盘香饼】

2016年02月08日

发面的甜烧饼。