【斑纹双色莲蓉月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  月饼皮：转化糖浆68克，枧水2克，面粉96克，玉米油30克； 馅料：白莲蓉馅150克，红莲蓉馅150克。 模具50克一个，共做10个. 广式月饼的皮跟馅的配比，高手做1:4， 50克/个的模具，皮是10克、馅是40克， 我总是做皮20克馅30克， 家人喜欢吃皮多的。 将转化糖浆倒入碗里。

• 步骤 2：

  加入枧水一起在碗中拌匀。

• 步骤 3：

  加入玉米油拌匀。

• 步骤 4：

  过筛面粉。

• 步骤 5：

  加入面粉后上下翻拌均匀。 这时的面团很湿粘， 包保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时后拿出就不粘手了， 面粉已跟糖、油完全融合。

• 步骤 6：

  取红莲蓉馅， 放保鲜袋中， 擀成正方形。

• 步骤 7：

  白莲蓉馅也擀成正方形， 覆盖在红莲馅上。

• 步骤 8：

  卷起。 包上保鲜膜， 入冰箱冷藏一会。

• 步骤 9：

  将饼皮分成10个。

• 步骤 10：

  把馅直接切成10份， 尽量均匀， 这个不好量的。

• 步骤 11：

  取一个饼皮放在手心按压成饼皮， 放一个馅， 花纹向侧面。

• 步骤 12：

  用推的手法， 包裹严实后即成月饼坯子。

• 步骤 13：

  取面粉防沾， 入模具。

• 步骤 14：

  压出即可。

• 步骤 15：

  全部做好。

• 步骤 16：

  今年又败了花片， 剁不了手。

• 步骤 17：

  烤箱200度， 5分钟， 取出。

• 步骤 18：

  在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液。

• 步骤 19：

  烤箱转160度，14-15分钟。

• 步骤 20：

  刷蛋液不均， 不过回油就看不出了。

• 步骤 21：

  回油三天就可以吃了， 其实从做好， 就一直在吃， 等我想起拍回油照片， 就剩下这4个了。

• 步骤 22：

  切开的。