红烧素鸡

2020年05月29日

素鸡是一种豆制品，它是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。说起来，素鸡似乎长相平凡，又白又胖的，很容易就被淹没在一堆的豆制品里。但好在，素鸡的块头够大，小号的也是半斤重量，让人无法不正视它的存在！ 素鸡营养丰富、口感较有韧性，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。 素鸡的做法也有很多种，可凉拌、红烧、酱焖、卤煮等等，可以说它适合于各种烹饪方式。但我最喜欢的还是油煎+红烧的做法，不仅口感丰富，而且经过煎制以后吸收的汤汁也是足足的，非常过瘾哦！ 这样一道“素菜荤烧”的素鸡经过浓油⾚酱的烹饪后变得鲜美⽆⽐，⼝感媲美瘦⾁，⼗分下饭。白饭上放上几块素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了，你可以按我的方式试一试。

焗烤土豆泥

2020年05月29日

这几个月我在用一款“FASAL/ 法帅蒸烤箱”，用这款烤箱我已经做了很多道食谱。比如：蜂蜜芥末牛仔骨、苏格兰蛋、普罗旺斯炖菜、南瓜欧包、炭烤猪脆骨、苏格兰蛋等等，这些食谱后期都会分享上来。 今天来先说说新的食谱。马苏里拉芝士是烘焙常用的食材，浓郁香醇的奶香、绵长不绝的拉丝，不仅是披萨、汉堡、意面，似乎和任何美食都能搭起来。 这次就让马苏里拉芝士和土豆完美结合，做一道色香味俱全的“焗土豆泥”。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味！ 浓香醇香的芝士覆盖香糯软绵的土豆，让整道料理的味道焕然一新，瞬间便能点燃味蕾。几分钟就能学会的美味，你一定要试试。

日式烤鳗鱼

2020年05月21日

前段时间我分享过一道“让人欲罢不能的江鲜美味——红烧白鳝”的做法，后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了白鳝。说起白鳝的另一个名字，“鳗鱼”可能大家会比较熟悉，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。 鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。烤鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法，反复刷酱，把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧；不加任何调料，碳火慢烤略微金黄的酥壳之下，释放纯粹的焦香与肉香，吃鳗鱼本味的是白烧。 没有碳火来烤制，我们还可以用烤箱来代替。烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，好吃的根本停不下来！

虎皮鸡蛋

2020年05月11日

鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，是我们日常生活中不可或缺的营养食材。虽然都是一颗圆圆的鸡蛋，却有着花样百出的吃法，煎的、炸的、蒸的、炒的、煮的、卤的，鸡蛋似乎适用所有烹饪方式，而且各有各的味道。 不过，吃腻了平淡无味的水煮蛋和卤制复杂的卤鸡蛋，不妨来试试新花样——虎皮鸡蛋。外皮酥脆起皱，金黄好看，形似虎皮，所以被称为“虎皮鸡蛋”。别小看这小小的虎皮鸡蛋，经过油炸，顿时有了金黄的“外衣”，再放入锅中搭配调料一起小火慢煮，让浓郁的汤汁完全渗透鸡蛋，就连蛋黄也能非常入味！ 这个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁，最惊艳的是皱皱的虎皮直弹牙，非常有嚼劲，蛋黄吸饱汤汁后香的无人可敌，跟一般的卤蛋完全不一样！做起来特别简单，我真的想安利给所有人。

山药枸杞蒸鲈鱼

2020年05月07日

去年11月份我为萬字减盐酱油翻拍了10道食谱，品牌方提供的食谱配方来自于台湾。我是严格按照提供的配方去翻拍的食谱，做出来的每一道菜品味道确实很不错。这10道食谱我也会陆续分享给大家的，今天就分享用萬字减盐酱油制作的——“ 山药枸杞蒸鲈鱼 ”，我相信你肯定爱吃的。 中国在2018年首次提出食品工业减盐策略，建议食品企业作为减盐工作的实践者分阶段实现减盐目标。萬字减盐酱则是我第一个接触到减盐酱油，追求康健饮食的当代，减盐酱油的品牌肯定也会越来越多！

黄瓜肉卷

2020年05月07日

去年11月份我为萬字减盐酱油翻拍了10道食谱，品牌方提供的食谱配方来自于台湾。我是严格按照提供的配方去翻拍的食谱，做出来的每一道菜品味道确实很不错。这10道食谱我也会陆续分享给大家的，今天就分享用萬字减盐酱油制作的——“ 黄瓜肉卷 ”，我相信你肯定爱吃的。 中国在2018年首次提出食品工业减盐策略，建议食品企业作为减盐工作的实践者分阶段实现减盐目标。萬字减盐酱则是我第一个接触到减盐酱油，追求康健饮食的当代，减盐酱油的品牌肯定也会越来越多！

吉士粉椒盐虾

2020年04月14日

我家孩子特别喜欢这样做的炸虾，我把做法分享给你，只要你实践，我相信你家孩子也一定会喜欢的！ 外壳油炸得酥酥脆脆的鲜虾，裹着带有独特香味的吉士粉和椒盐，外酥里嫩，浓香入味。酥酥脆脆的连虾壳都能吃下去，尝上一口不得不爱，好吃到舔手。 除了今天分享的这道食谱，我的新书《好吃易做家常菜 》也特别介绍给你。这本书已在当当网、天猫、京东、凤凰书城等渠道发售了，书中有300道家常美味，将近200个好吃妙招，1000余幅精美步骤大图，满足你对主食、荤菜、素菜、汤煲等需求。 最关键的是书中每道食谱均配有二维码，只要打开微信扫一扫，你就能看到食谱的视频教程。这也是我首次把这么多食谱放到一本书中，食谱的专业度和丰富度都很好，感谢您对新书的支持与喜爱！

芝心年糕

2020年03月06日

由于受到疫情影响，很多人在家都喜欢上了下厨，尤其是对面食有了极大的热情，据说面粉都要卖脱销了！其实除了面粉，用糯米粉能做的美食也很多啊，之前我分享的黑芝麻汤圆，心太软等都是很不错的糯米小吃。 下周我还想分享一道经典的糯米粉食谱——“雪媚娘”，我相信一定会有很多人跟学的，那今晚就我先分享这道用糯米粉做的“芝心年糕”给你。芝心年糕简单方便，口感比买来的要柔软太多倍，还更有嚼头。最最关键的是，如果你喜欢芝士多一点，还可以包一大口芝士碎在年糕里面，一口下去真的超级满足，芝士控们一定不要错过这道美食哦！

咸蛋黄焗鸡翅

2020年03月06日

这段时间由于受到疫情影响，很多人在家都喜欢上了下厨，我的公众号最近关注人数也是直线上升。我这里的食谱都比较家常，如果你是新关注我的读者，可以查看下之前的文章，我相信一定会有你喜欢的食谱。 今晚分享给你的食谱是“咸蛋黄焗鸡翅”，学会了这道食谱，你还可以用咸蛋黄做焗南瓜、焗虾，焗山药等等。宅在家的日子，如果你家中还有咸鸭蛋，试试我这样的做法，让普通的炸鸡翅变的更美味！

不敢吃生三文鱼，试试这样蒜香味美的做法 | 蒜香煎三文鱼

2019年12月16日

今天的食谱分享的是“蒜香煎三文鱼”。三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于儿童智力和视力的发育都颇有裨益。 三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，稍稍处理就能成为餐桌上的美味佳肴。但很多人无法接受生食，今天我就教给大家一道宝宝和妈妈都能接受的蒜香煎三文鱼。洗、腌、煎、翻～超级简单又超级美味的煎三文鱼，你也试试.

番茄肉沫烂面条

2019年11月14日

《辅食每周吃什么》是由“江苏凤凰科学技术出版社”出版，这本辅食书现在已售出20多万册，相当火爆啊！出版社委托我把《辅食每周吃什么》中的40道食谱拍成了视频，她们把这40道视频总汇在一起做成了书签放入书中。你只要扫一扫书签上的二维码，就可以看到这40道辅食的视频详细做法，对于新手妈妈们来说，非常很实用的！ 这40道辅食我也会陆续发布一些在公众号中，辅食虽然简单，但有时给到你系统性的参考，你就能融化贯通做出更多花样来。今天这道“番茄肉末烂面条”，家长们在的做时适当加一些调味，用它给你家大孩子当早餐也是不错的。

山药百合黑米粥

2019年11月03日

天气越来越冷了，不少体质比较虚弱的人就特别容易生病、受凉。适量的多吃一些营养价值高的食物，能够养护我们的身体健康。 在我们的生活中就有不少营养价值丰富的食物，可以为我们提供各类营养物质，补充体内缺失的元素，增强身体的免疫能力。今天这道粥的主食材黑米和山药，就是很好的营养食材。 黑米有着很好的保健功效，是一种药、食兼具的大米。它富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。山药口感绵软，含有一定量的酶类，有促进消化的作用。 如果长期喝“山药黑米粥”，可以不断帮助身体提供大量的营养物质，增加体抗力。这道食谱也特别适合小宝宝食用，能帮助孩子健康成长！

黄金蛋饺

2019年11月01日

蛋饺金灿灿的，外形也讨喜，寓意招财进宝的金元宝。蛋饺以前是过年必备的一道菜品之一，现在是随时都可以品尝到的，尤其是冬季，蛋饺也算是火锅的标配菜品！ 刚出勺的蛋饺，蛋皮金黄微焦，一个个乖巧饱满，看着就让人食欲大开。但这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工。你可以按自己的喜好随意搭配，可以把蛋饺用来下汤、下火锅，蒸着吃都是不错的选择。 蛋饺在我们这里最家常的做法是，炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆、菠菜、粉丝等时蔬，装在保温的大砂锅里，金黄加碧绿，味道极其鲜美！如果时间充裕，你也做上一份这样的金灿灿的蛋饺吧。

鲜肉月饼【孔老师教做菜】

2019年10月20日

昨晚我发布了月饼食谱合集后，看到后台有人问我什么时候发布“鲜肉月饼”的做法？趁中秋之前，鲜肉月饼的做法，今晚就分享给你。 鲜肉月饼我觉得更应该称呼它为鲜肉酥。这款月饼皮壳香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心，金黄松脆的酥皮一层层包裹着新鲜多汁的猪肉，咬一口便有温热的汤汁溢出，过瘾至极呀！ 今天的帖子很详细，分解了很多动图步骤，目的就是想让你轻松学会。鲜肉月饼虽然一年四季都有卖，但只有到了秋风起，中秋到，才是真正吃鲜肉月饼的季节。对于鲜肉月饼的喜爱，只有品尝了才知道~你一定要试试哦

贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉

2019年10月20日

我发布了500多道动图视频食谱，突然发现，我竟然没发布过“红烧肉”的做法，太失误了啊！今天赶紧补上，明天就是中秋小长假了，你可以试试我这道肥而不腻，软嫩鲜香的红烧肉哦。 说起红烧肉，每个地方每个家庭的做法都有所不同，真可谓是五花八门。今天给你推荐我喜欢的红烧肉做法，浓油赤酱，肥而不腻，保证让你的味蕾享受到超满足的幸福感！

虾仁粉丝煲【孔老师教做菜】

2019年10月19日

今年南京城的桂树花开比以往来的晚一些，十一假期后南京城才到处飘散着桂花香。沁人心脾的香味，不出去走走都对不起这满城的桂花香。也做好了两道关于桂花的食谱，下周可以全部分享给你。今天先来分享一道荤素搭配还特别下饭的粉丝菜——虾仁粉丝煲。 粉丝价廉物美口感好，既能和常见的鸡蛋、豆芽、肉末炒在一起，也能和大虾、鱿鱼这样的海鲜做搭配。这道虾仁粉丝煲，虾肉鲜嫩香甜， 而粉丝吸收虾的鲜美，会变得滋味十足，非常美味哦！

牛肉锅贴【孔老师教做菜】

2019年10月19日

来过我们大南京的朋友们一定吃过牛肉锅贴吧。它可是南京赫赫有名的特色小吃，每个小巷子都可以轻松找到卖锅贴的小店，一碗老卤面外加2两锅贴，是标配。 牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的味道也都不同。其实啊，锅贴是一种在全国遍地开花的美食，每到一个地方就有一个样子，哪一个才算是正宗呢？至今都没人都说明白的。 今天就教你在家做出好吃的锅贴。在微冷的深秋，做上一锅锅贴，咬下一口，满嘴浓浓肉香味的汤汁，伴随着阵阵焦香，弥漫在你的舌尖！

抹茶红豆吐司【孔老师教做菜】

2019年10月19日

在公众号中，我发布的食谱大多以家常菜为主，偶尔会发一些做法稍复杂的面食或烘焙食谱。但不论难易与否，我都会尽量写的详细一些，让你的跟学成功率更高！ 比如周二发布的“红糖发糕”面食食谱，已有很多人实践成功了。一旦你学会后，这道食谱一定会成为你的拿手美食，授人以鱼，不如授人以渔。 今天就再分享一道做法详细的烘焙食谱——“抹茶红豆吐司”。微苦的抹茶搭配甜甜的红豆，口味更好，吃起来也是香气十足。颜值与美味并存的吐司，一定让你怦然心动了吧。

话梅小排

2019年07月22日

我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜，每一道食谱都不重样，并且简单易学。说句打趣的话，我都担心自己哪天写不出食谱来了～ 今年年底前我要落实一个美食网站，希望再经过3年会有2000道食谱在上面，那样能给到更多人学习和参考！2000道的食谱，需要时间的积累，但只要一步步去做，积累起来其实也很快。 今天这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但又不像糖醋小排，过于单纯，话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效，在夏天你可以试一试！

自制酸奶

2019年06月12日

很多人爱酸奶，它口感好，还有益健康。但市售的酸奶，有些会加入增稠剂、明胶、防腐剂、人工香精、色素等等添加剂，成分难免让人担心。 食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品，比如自制酸奶！ 家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！晚上花几分钟弄好放入酸奶机，第二天早上就可以吃了。自制酸奶，可以自己控制原料的选用，吃着放心，制作方便，成本更低，还能享受DIY的乐趣，爱喝酸奶的一定要试一试哦

鸡胸肉虾仁鲜蔬饼

2019年06月12日

早餐饼的做法我发布很多，今天这道鸡胸肉虾仁鲜蔬饼，虽然成本有点高，但美味与营养指数是更是高~简单又美味，外皮脆脆的，里面又软又嫩，真好吃，还在为早餐吃什么而发愁，不要错过今天这样一份早餐饼

香辣小龙虾

2019年06月12日

这个季节说到夜宵，那非小龙虾莫属了！夏季来临，各大饭店、大排档、家庭餐桌上都出现小龙虾的身影。看着小龙虾端上桌，再配上啤酒，真是让人垂涎欲滴啊！ 上一盘3斤重的小龙虾，徒手揪掉虾脑袋，吮一口虾头上的虾黄，用力捏虾壳，掀开、扯出虾肉，沾点汤汁，吃完咂摸下手指。这套动作带来的快感，甚至可以让你忘掉手机的束缚，相信没人能抵抗的了小龙虾的美味！ 小龙虾的做法很简单，用一些日常简单的佐料，加上小龙虾的专属调料包就能烹饪的很美味，一点不比外面卖的差。如果再加上一份地道的菜籽油去过油小龙虾，那味道就更加美味了！你一定要在家动手烧一顿龙虾，我相信一次三斤都不够的

酸辣无骨凤爪

2019年06月10日

这道“无骨凤爪”如果能成为你在夏天招待客人的凉菜，那肯定会让你的客人竖起大拇指的。虽然鸡爪去骨有点麻烦，但看着大家爱吃的表情，成就感就不一样了哦 一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人，开盖后闻起来更是香气扑鼻，吃起来不仅仅只是干辣辣的口感，而是越辣越想吃。这道“无骨凤爪”就用到了我自制的红油辣子，一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇，瞬间引爆你的食欲，让你胃口大开，一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！ 端午假期，如果你不是很忙，可以跟着我的食谱，先熬好红油辣子，然后再做上一份“无骨凤爪”，美美的享受下厨的乐趣！

粉丝裹炸尾虾

2019年05月24日

吃腻了油焖大虾、清蒸大虾，不妨来试试我今天这道炸虾！用粉丝缠绕住虾仁，鲜虾的香甜与粉丝的香酥结合在一起，再配上番茄酱，沙拉酱，这种味蕾的碰撞真的太喜欢啦！ 虾肉味道鲜美，营养丰富，相对于猪肉，牛肉等红肉，脂肪更低，更加健康。当你在追剧，看电影，打游戏，看球的时候，端出这样一盘高颜值又美味的粉丝炸虾，实在太幸福呀！

自制藕粉

2019年05月13日

藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！ 想要百分百正宗藕粉，可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”，也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加，孕妇和宝宝都可以放心吃，我相信你的动手能力也很强的！