新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】

2019年01月11日

马蹄又叫荸荠，菩荠，还被称之为“地下雪梨”。时令马蹄在每年的霜降至春分期间可以吃到，味甜多汁，清脆可口，能直接生吃，煮糖水喝，做马蹄糕，还可以当作蔬菜炒制，吃法太多啦！又因其具有很好的医疗保健效果，古代中医药学记载其苗秧、根、果实被作为药用。 马蹄的表皮裹着很多泥土，也藏有很多细菌，最好用刀将皮削干净，生吃的话在开水中再泡一下。马蹄清热生津、凉血解毒，冬春季食用还能降火、预防感冒，不过其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃。

腊八一碗粥，明年好兆头！【孔老师教做菜】

2019年01月11日

“腊八一碗粥，明年好兆头” 似乎每个节气都与美食有关。明天就是腊八节了，今晚备好煮粥的食材浸泡一夜，早晨跟家人一起享用这暖暖的腊八粥吧！ 腊八粥的传说有很多，有说是救了又冷又饿的朱元璋“暖心粥”，有说是纪念释迦牟尼受苦，祈求得到保护的“佛粥”，还有说是为了纪念岳飞的“千家粥”等等，但是不论哪种，都饱含着人们的美好祈愿。 腊八粥的主要食材为谷物杂粮，所以营养价值很高，不仅是习俗和美食，更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等作用，平时也可以煮来吃吃。

明日早餐饼轻松做——韭菜馅饼

2019年01月11日

韭菜也算是一种“重口味”食物了，但是仍有不少人对它喜爱至深。的其独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜和鸡蛋总是最佳搭档，除了直接炒来吃，一起剁碎后调好味，就是包子、饺子、馍饼等食物的经典馅料了。和好面团擀好皮，包子馅饼可以随心切换，算是一道美味早餐了！ 趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷~

好吃有味的家常豆腐！

2019年01月11日

豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一，一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种，尝尝这道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦里嫩，配上酱汁能吃下一大碗米饭！ 豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者，其丰富的蛋白质更是有利于增强体质，增加人的饱腹感，其营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，有弹性；而不好的豆腐切面不整齐，看起来有杂质，容易破碎，表面发黏，大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存，最好不要过夜食用！

做好虾滑，怎么搭配都好吃！【孔老师教做菜】

2019年01月11日

今天是腊八节，大家都有喝上一碗热乎乎的腊八粥吗？在这里祝大家节日快乐！ “腊八腊八，冻掉下巴”，今天大早出门就感受到阵阵寒意了。南京下午已经下起了今年的第二场雪，这种天气只想吃点热乎乎的汤食，再无其他~~ 虾滑是我吃火锅时最爱点的一道菜了，鲜嫩又不失嚼劲，特别是在冬天，多吃也不担心长胖。自己在家做的虾滑，用来搭配各种汤锅都合适，哪怕是一道快手番茄虾滑汤，在这个寒冷的冬天，也能让你心头一暖！

海鲜砂锅粥

2019年01月11日

在暑假里，我也每天在坚持发布食谱，不发布就感觉缺少点什么～关注我公众号的粉丝80%是宝妈了，暑假在家忙孩子、忙家务，忙旅游，各种忙，加上天气炎热，跟学美食的妈妈们少了很多～ 这不到了开学季，一切又要步入正轨，相信会看到更多的跟学作品反馈。今天这道粥里既有海鲜又有蔬菜，味道鲜美，绝对是给孩子滋补养身的最好选择。 海鲜砂锅粥最主要的味觉应属“鲜”。在粥里放入虾、蟹等主料，并辅以蔬菜等食材，一锅滚烫的好粥端上来，每一口都是营养，鲜味十足。一锅海鲜粥能当主食，养生益胃，开学季了，一起跟学起来吧

椒盐南瓜

2019年01月10日

国庆假期，去亲戚家做客，亲戚家的小院子种了很多瓜果蔬菜，我95岁的奶奶还摘了很多毛豆让我带着，然后我又搬了一个老南瓜回南京，准备做南瓜饼的。但有一位朋友推荐我用老南瓜做椒盐南瓜，没想到这一试，就爱上了，软糯香甜的椒盐南瓜，真的太好吃了！ 俗话说得好：姜还是老的辣，其实，南瓜也一样，还是老的好！ 一般吃蔬菜，都讲究吃新鲜蔬菜。那么吃南瓜，为什么是老的好呢？ 老南瓜富含β-胡萝卜素，医学研究证明，老南瓜生长期越长，接受日照时间越长，营养素就会越丰富。 老南瓜颜色越深，所含β-胡萝卜素越丰富。老南瓜水分含量少，吃起来口感又面又沙又甜，口感上首选老南瓜准没错的！

红烧牛肉面

2019年01月10日

天越来越冷了，一感觉到冷就想吃点热呼呼的东西，煮火锅太麻烦又怕上火？而吃一碗热汤面是暖身的最佳选择之一，面条中富含的碳水化合物能够补充更多的能量，是冬季最佳主食之一。那今天就给大家带来一道面食。没错，它就是红烧牛肉面啦 其实牛肉面本身也是一道中国传统美食，兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、这都是叫得上名的，还有很多以地域命名的牛肉面就多不胜数了。 一碗简简单单的面条，搭配浓香酥烂的红烧牛肉浇头，入口舒服、入胃服帖、入体得益，在寒风凛冽的时候，手捧一碗汤面，暖心更暖胃！

甘醇栗子烧

2019年01月10日

甘醇栗子烧

肉丝炒面

2018年12月22日

此时的一锅菜饭加一碗热汤，暖心又暖胃——羊肉焖饭

2018年12月22日

羊肉料理是冬天不可缺少的滋补美味。羊肉有很多吃法——香煎羊排、羊肉煲、羊肉汤算是经典的菜式了。其实除了这老三样，还有一种菜饭合一、超级简单的——羊肉焖饭。 说到羊肉焖饭，全世界只要有羊有米的地方，几乎都有它的身影。我们把羊肉切成小块，炒制入味，洋葱翻炒过后，多了一丝甘甜的回味。胡萝卜和土豆切成小块，和米饭一起倒入锅中焖煮。打开电饭煲，热气腾腾的米饭，吸足了汤汁，盈润发亮超诱人，酱香浓郁的一锅饭，一勺一勺吃不停。 要知道大冬天，谁乐意烧一大桌菜？菜饭加一碗热汤，永远是最可心的选择。饭肉喷香，色香俱全，营养丰富的“羊肉焖饭”，绝对值得推荐给你

这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉

2018年12月22日

“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。 这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。 面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它

米粉和肉的结合，超级好吃又下饭哦——家庭版粉蒸肉【孔老师教做

2018年12月22日

最近才发布的“孜然牛肉”，我在微信中收到了很多跟学反馈，大家都说做出来非常好吃，我也把链接再次分享给你，有时间可以跟学起来—《自己做牛肉干，好吃的停不下嘴哦——孜然牛肉干》。 周末的晚上，发一道“硬菜”食谱给你，这也是我特别喜欢的一道“蒸菜”食谱——粉蒸肉。它是一道传统名菜，做法各地不同，味道也各有千秋。 肥瘦相间的的五花肉粘上炒米粉和各种调料，经过高温蒸制后，就变成了不一样的美味。米粉和肉的结合，大大减少了肉的腻味，只剩肉香混合米粉的甜香，吃完唇齿留香！ 把五花肉换成排骨也可以，就做成粉蒸排骨啦，抽空试试吧！

一双筷子一把勺，轻轻松松做年味菜——蛋饺

2018年12月22日

刚出勺的蛋饺，蛋皮金黄微焦，一个个乖巧饱满，看着就让人食欲大开。但这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工。你可以按自己的喜好随意搭配，可以把蛋饺用来下汤、下火锅，蒸着吃都是不错的选择。 我们这里最家常的做法是，炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆、菠菜、粉丝等时蔬，装在保温的大砂锅里，金黄加碧绿，味道极其鲜美！ 张爱玲的小说《半生缘》中描述上世纪二三十年代的上海时就提到过：“饺子、蛋饺都是元宝。 ”蛋饺因色泽金黄，更有“金元宝”之寓意。这道蛋饺食谱推荐给你作为年菜备选。吃上一口蛋饺，味道鲜美又吉祥！

将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭

2018年12月22日

作为日常生活中绝对少不了的主食—米饭，做法可是千变万化，炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然，还有深受我们喜爱的盖浇饭！ 你有没有这种感觉？在特别忙的时候，无论带饭还是点外卖都会下意识去点那些“一盒搞定”的食物，尤其是有菜有肉又有饭的那种，会让你觉得不仅能吃饱，营养又完整全面，食材浸泡在汤汁里，还很下饭。 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上，拌匀了来上一大口，料足又好味，不知不觉就吃完一大碗~在寒冷的冬季，就算一个人也要好好吃饭哦！

给家人做一份色彩缤纷的水饺——彩色水饺

2018年11月16日

在天冷的时候吃上一个个热乎乎的饺子，是最幸福不过的事情了~天气已渐凉，我们可以自己动手，调出自己喜欢的馅儿，包上最有家乡味道的水饺屯在冰箱里。 可是我们的饺子总是白色皮的，看起来总是有点单调。今天，就教大家做一道不添加任何色素，只需将含有颜色的蔬菜榨成汁的彩色饺子。 这样做出来的饺子即拥有色彩缤纷外观，又富含了更多的营养价值。宝妈们不妨学起来，做一碗彩色的创意饺子，给爱吃面食的孩子们

天气渐凉，我们动手包好吃的水饺吧，白菜猪肉水饺

2018年08月30日

水饺，对于你我，是一种无法忘却的情结！无论身在何方，心中最向往的还是家的味道。或许你还留恋曾经的那样一口醇香，或许你还期望能够找回儿时的那与众不同的味。 不知道你有没有同感，有时候去饭店或者自己做一顿饺子，那一种让你我留恋的饺子味似乎就在眼前，却偏偏觉得差了一点什么？其实，那是岁月的记忆，是时代的痕迹，是生活的变化，更是对家，对妈妈的思念！ 天气已渐凉，我们可以自己动手，调出自己喜欢的馅儿，包上最有家乡味道的水饺屯在冰箱里，没空做饭的时候就下碗水饺，在外的日子可不要辜负了自己的胃～

夏日里，给油条找个最好的美食搭档——丝瓜油条

2018年08月01日

最近的食谱推送都是简单快手的，大夏天在厨房里忙碌确实煎熬着下厨房的你。无需耗时耗力去做大鱼大肉，简单一道快手素菜就能勾起你的食欲，如果色彩更清新一些，那再好不过~ 油条，是很多人早餐必备，但其实油条是百搭款，炒什么都好吃。今天，给大家介绍的是丝瓜炒老油条，香脆的老油条，配上口味清爽的丝瓜，简单快手，口感丰富，怎么吃都不腻。 丝瓜是属于夏天的时令蔬菜，颜色翠绿，做汤和清炒都好吃。搭配油条这样的吃法，你尝试过吗？别有一番风味，绝对不是黑暗料理，你一点要试一试啊！

馄饨的新吃法，不得不爱啊——馄饨抱蛋

2018年07月30日

平日里的早餐，我们通常会煮好一碗馄饨，搭配茶叶蛋或煎蛋或荷包蛋来吃，而今天，给大家介绍一种把这两款早餐结合在一起的吃法——馄饨抱蛋。 馄饨的新吃法，将馄饨和鸡蛋一锅出，美味又省事，从颜值上就能征服你。底部的鸡蛋焦香金黄，上面的馄饨鲜嫩多汁，一口吃下去，美味极了。家里有不喜欢吃鸡蛋的孩子，妈妈们大可尝试下这个做法，将馄饨换成饺子也可以，出锅香喷喷，更能勾起你的食欲哦~

一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！——自制红油辣子

2018年07月13日

小小一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇，瞬间引爆你的食欲，让你胃口大开，对于无辣不欢的人来说，一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！ 一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人，开盖后闻起来更是香气扑鼻，吃起来不仅仅只是干辣辣的口感，而是越辣越想吃。做辣椒油，选好辣椒很重要，二荆条的色泽、朝天椒的香气、小米辣的火辣，将三种辣椒混合起来，自己炒干，自己研磨，闻起来可香了~再配上必不可少的优质菜籽油，更是加分不少！ 做好的辣椒油用来拌面、佐汤面、当蘸料、配酱汁、配凉菜、淋口水鸡，可都是一绝！

在家自制牛肉丸，真材实料吃的放心！

2018年04月26日

提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，没有去潮汕品尝过，但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉，一定很劲道。 在外面吃肉丸总是不太放心，特别是给孩子吃，而大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子，做成汤更是鲜美无比啊~作父母的我们只有自己的双手啦！不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉，做上这一锅肉丸，多一份美味，多一份安心！ 要想牛肉丸做的Q弹劲道，一定要仔细阅读文字部分，看清每一个要点，相信你一定会做的很好哦！

这道石锅豆花鱼的配方，可是名厨亲授哦！

2018年04月25日

上周跟一个厨师朋友一起吃饭，他做了这道豆花鱼，当时我就向他讨教做法，真的太美味了！交谈中得知这是他们饭店点单最高的一道菜，也是招牌菜，吃的时候要一层一层往下吃，先吃鱼，再吃底部的豆花，鱼片鲜嫩，豆花入味，配上点小菜解腻，再好不过~ 按照大厨给到的方法，我回来后就实践了这道豆花鱼，味道和他不相上下哦！这道豆花鱼同样选用黑鱼来制作，黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且富含蛋白质，营养价值高，用来浆鱼片太合适了，也是我做很多鱼类菜会选用的一种鱼，比如酸菜鱼、番茄鱼、水煮鱼片。 这道菜的调味很关键，步骤也稍多一些，你一定要认真阅读文字和小贴士后再实践哦！期待大家的跟学反馈！

春食怎能错过鲜嫩可口的芦笋——芦笋炒口蘑

2018年04月25日

最近发布了一些春天的时令蔬菜，大都是清炒加盐即可食用，有人在后台提问，真的只用加盐就可以，不用加味精、鸡精吗？ 其实天然很鲜的食材，我都不会加复杂的调味品，加了反而会掩盖住食材本身的香气，加盐调味就会很好吃！ 芦笋在菜场上一年四季都有卖，但是当属现在4、5月份最鲜嫩，价格也更亲民。芦笋的营养非常丰富，不仅富含维生素和矿物质，而且热量极低，具有一定的抗氧化能力。非常适合健身人群和减脂人士食用。搭配口蘑或虾仁都能提鲜哦！

韭花，欲开未开时，是最香——韭菜苔炒肉丝

2018年04月25日

今天再推荐给大家一道好吃的家常菜食谱，韭菜苔这款食材，你喜欢吗？ 韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎，顶部会有花骨朵，比韭菜更硬一些，吃起来也更爽脆，但一定要选嫩韭菜苔，在花还是含苞状，菜苔茎的根部一掐即断时。搭配肉丝来炒就很美味，鲜香酥嫩，酌酒下饭都不错！ 台湾同胞喜欢把韭菜苔切碎与猪肉末、豆豉一起炒，以红绿黑色颗粒呈现，取了个有趣的名字“苍蝇头”。而滇菜“韭香洱海虾”，用大理洱海特产的毛虾与韭菜苔同炒，红绿相间，鲜上加鲜！

这个季节公虾肉质肥美，母虾满是膏脂——椒盐皮皮虾

2018年04月25日

“靠山吃山，靠海吃海”一直很羡慕生活在海边的人，可以品尝到各种各样的海鲜，不仅新鲜，价格还实惠... 在海虾中我比较喜欢吃皮皮虾，皮皮虾又叫虾蛄，虾爬子、濑尿虾，是一种营养丰富，汁鲜肉嫩的海虾。它的肉质含水分较多蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，水煮和清蒸都是经典的做法了，我还更爱吃椒盐口味的。 每年春季都是皮皮虾产卵的季节，公虾肉质肥美，母虾满是膏脂，味美可口，现在正是食用的季节，马上到了5月6月，海域都会进入封海禁渔期，就很难有优惠的价格了，品质也不如现在~ 想品尝的抓紧时间哦！