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孔老师教做菜的头像

孔老师教做菜关注

2011-11-13 加入

我是孔瑶,07年至今我已出版了9本美食书籍,现在我也开始了美食视频的制作。 如果你想近距离与我沟通,交流美食 ,请关注我的weixin公众号【孔老师教做菜】。 每日发布一篇动图食谱,让你跟学更容易!

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馄饨的新吃法,不得不爱啊——馄饨抱蛋

馄饨的新吃法,不得不爱啊——馄饨抱蛋

2018年07月30日

平日里的早餐,我们通常会煮好一碗馄饨,搭配茶叶蛋或煎蛋或荷包蛋来吃,而今天,给大家介绍一种把这两款早餐结合在一起的吃法——馄饨抱蛋。 馄饨的新吃法,将馄饨和鸡蛋一锅出,美味又省事,从颜值上就能征服你。底部的鸡蛋焦香金黄,上面的馄饨鲜嫩多汁,一口吃下去,美味极了。家里有不喜欢吃鸡蛋的孩子,妈妈们大可尝试下这个做法,将馄饨换成饺子也可以,出锅香喷喷,更能勾起你的食欲哦~

一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊!——自制红油辣子

一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊!——自制红油辣子

2018年07月13日

小小一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇,瞬间引爆你的食欲,让你胃口大开,对于无辣不欢的人来说,一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊! 一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人,开盖后闻起来更是香气扑鼻,吃起来不仅仅只是干辣辣的口感,而是越辣越想吃。做辣椒油,选好辣椒很重要,二荆条的色泽、朝天椒的香气、小米辣的火辣,将三种辣椒混合起来,自己炒干,自己研磨,闻起来可香了~再配上必不可少的优质菜籽油,更是加分不少! 做好的辣椒油用来拌面、佐汤面、当蘸料、配酱汁、配凉菜、淋口水鸡,可都是一绝!

在家自制牛肉丸,真材实料吃的放心!

在家自制牛肉丸,真材实料吃的放心!

2018年04月26日

提到牛肉丸,大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧,没有去潮汕品尝过,但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉,一定很劲道。 在外面吃肉丸总是不太放心,特别是给孩子吃,而大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子,做成汤更是鲜美无比啊~作父母的我们只有自己的双手啦!不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉,做上这一锅肉丸,多一份美味,多一份安心! 要想牛肉丸做的Q弹劲道,一定要仔细阅读文字部分,看清每一个要点,相信你一定会做的很好哦!

这道石锅豆花鱼的配方,可是名厨亲授哦!

这道石锅豆花鱼的配方,可是名厨亲授哦!

2018年04月25日

上周跟一个厨师朋友一起吃饭,他做了这道豆花鱼,当时我就向他讨教做法,真的太美味了!交谈中得知这是他们饭店点单最高的一道菜,也是招牌菜,吃的时候要一层一层往下吃,先吃鱼,再吃底部的豆花,鱼片鲜嫩,豆花入味,配上点小菜解腻,再好不过~ 按照大厨给到的方法,我回来后就实践了这道豆花鱼,味道和他不相上下哦!这道豆花鱼同样选用黑鱼来制作,黑鱼肉质嫩、鱼刺少,而且富含蛋白质,营养价值高,用来浆鱼片太合适了,也是我做很多鱼类菜会选用的一种鱼,比如酸菜鱼、番茄鱼、水煮鱼片。 这道菜的调味很关键,步骤也稍多一些,你一定要认真阅读文字和小贴士后再实践哦!期待大家的跟学反馈!

春食怎能错过鲜嫩可口的芦笋——芦笋炒口蘑

春食怎能错过鲜嫩可口的芦笋——芦笋炒口蘑

2018年04月25日

最近发布了一些春天的时令蔬菜,大都是清炒加盐即可食用,有人在后台提问,真的只用加盐就可以,不用加味精、鸡精吗? 其实天然很鲜的食材,我都不会加复杂的调味品,加了反而会掩盖住食材本身的香气,加盐调味就会很好吃! 芦笋在菜场上一年四季都有卖,但是当属现在4、5月份最鲜嫩,价格也更亲民。芦笋的营养非常丰富,不仅富含维生素和矿物质,而且热量极低,具有一定的抗氧化能力。非常适合健身人群和减脂人士食用。搭配口蘑或虾仁都能提鲜哦!

韭花,欲开未开时,是最香——韭菜苔炒肉丝

韭花,欲开未开时,是最香——韭菜苔炒肉丝

2018年04月25日

今天再推荐给大家一道好吃的家常菜食谱,韭菜苔这款食材,你喜欢吗? 韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎,顶部会有花骨朵,比韭菜更硬一些,吃起来也更爽脆,但一定要选嫩韭菜苔,在花还是含苞状,菜苔茎的根部一掐即断时。搭配肉丝来炒就很美味,鲜香酥嫩,酌酒下饭都不错! 台湾同胞喜欢把韭菜苔切碎与猪肉末、豆豉一起炒,以红绿黑色颗粒呈现,取了个有趣的名字“苍蝇头”。而滇菜“韭香洱海虾”,用大理洱海特产的毛虾与韭菜苔同炒,红绿相间,鲜上加鲜!

这个季节公虾肉质肥美,母虾满是膏脂——椒盐皮皮虾

这个季节公虾肉质肥美,母虾满是膏脂——椒盐皮皮虾

2018年04月25日

“靠山吃山,靠海吃海”一直很羡慕生活在海边的人,可以品尝到各种各样的海鲜,不仅新鲜,价格还实惠... 在海虾中我比较喜欢吃皮皮虾,皮皮虾又叫虾蛄,虾爬子、濑尿虾,是一种营养丰富,汁鲜肉嫩的海虾。它的肉质含水分较多蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味,水煮和清蒸都是经典的做法了,我还更爱吃椒盐口味的。 每年春季都是皮皮虾产卵的季节,公虾肉质肥美,母虾满是膏脂,味美可口,现在正是食用的季节,马上到了5月6月,海域都会进入封海禁渔期,就很难有优惠的价格了,品质也不如现在~ 想品尝的抓紧时间哦!

这盘鱼香肉丝,让全家人赞不绝口!

这盘鱼香肉丝,让全家人赞不绝口!

2018年03月15日

鱼香肉丝居然没有鱼,相信很多人已经不再感到惊讶了,毕竟,这道经典川菜已经家喻户晓,不少人都能在家轻松主厨烹饪这道菜。咸鲜微辣带点酸,口感清爽嫩滑,十分下饭! 鱼香其实是一种口味,而不是说这道菜有鱼很香,大概这种口味吃起来能媲美鱼的香味,才有了这么个名字,很多人争执配菜一定要有什么食材才正宗,在我看来,不管正宗不正宗,调好了鱼香酱汁,搭配什么食材都美味,全家人都爱吃才是王道。

香油蒸蛋

香油蒸蛋

2018年01月15日

一碗好的蒸蛋不但有平滑如镜的表面,细腻柔软有着布丁的口感更惹人喜爱,滴上香油,直接拌饭都很好吃!

麻油凤爪

麻油凤爪

2018年01月15日

鸡爪是特别好操作的食材,可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜,除了酸辣口感的,我个人还很喜欢用香油调味鸡爪,口感更耐人寻味。鸡爪的胶质很足,满满的胶原蛋白,让你越吃越美丽!

藤椒鸡

藤椒鸡

2018年01月15日

餐桌上,少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天,它也能让你欲罢不能,吃的停不下口,没错,就是这盘藤椒鸡! 这道地道川菜,制作过程中添加适量花椒油能加分不少,鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮柔软弹牙,更别提那香气,刚端上桌,清香、麻香混合着钻进鼻头,逗得人口水直往外冒,食欲大开,后面的年菜可就尽情吃啦!

糙米三文鱼炒饭

糙米三文鱼炒饭

2018年01月15日

一提到炒饭,很多人会觉得用隔夜饭做的才够好吃,但其实选对了大米,蒸熟后冷却也能做出好吃的炒饭。搭配三文鱼、玉米粒等食材,不仅好吃,颜值还很高哦!

带鱼这样做,保证你胃口大开——糖醋带鱼

带鱼这样做,保证你胃口大开——糖醋带鱼

2018年01月15日

鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣,人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音,年年有余寓意生活富足,每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼! 鱼的种类很多,但要说刺少味好,易买易制作,适合全家人食用的话,我首先就想到带鱼了! 带鱼属海鱼,富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。 带鱼不光刺少,肉质还非常细嫩有弹性,干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃,已经在着手准备年菜的朋友们,不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢!

有什么菜是做法越简单越好吃?我想海鲜算是其中之一——蒜蓉蛏子

有什么菜是做法越简单越好吃?我想海鲜算是其中之一——蒜蓉蛏子

2018年01月15日

鲜美滋味,简单“蒸”出来 花甲粉丝的鲜辣滋味还在唇齿间令人久久回味,今天又端上来这一盘不同口味的海鲜小炒,让你感受浓浓的蒜香和鲜美。 喜欢蛏子,喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。蛏子和花甲一样,都是具有超高性价比的“经济适用型海鲜”,便宜又好吃。对于海鲜的做法,我觉得是越简单越好,用“蒸”的做法能保留它的原汁原味,营养也不会流失,搭配少许调料就鲜味十足。 简单点,做饭的方式简单点,快来试试吧!

花样寿司

花样寿司

2018年01月15日

寿司是大人孩子都喜爱的美食,并且非常便于携带,是适合春游、秋游的野餐小食。搭配可荤可素,只要选用的大米好吃,具有一定黏性,都会很好吃哦!

红红火火的宴客菜,好吃好看倍儿有面!——松鼠桂鱼

红红火火的宴客菜,好吃好看倍儿有面!——松鼠桂鱼

2018年01月15日

秀厨艺的时候到了! 年关将至,学一道拿手宴客菜绝对是很有必要的。这道松鼠桂鱼,无论在造型、色泽、口感上都能让人眼前一亮,你要是学会了,定会让亲朋好友对你的厨艺刮目相看。 中国人做菜讲究,取菜名也别具一格。炸好的鳜鱼做成头尾上翘的造型,金黄酥脆的外皮淋上滚烫的酱汁会发出“呲呲”声响,像松鼠般神气活现,因此取名为“松鼠桂鱼”。 红红火火的松鼠桂鱼端上桌,年味儿瞬间就有了!独特的造型,金黄的色泽,外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁,尝上一口就让人欲罢不能!不过俗话说得好,年年要有余,松鼠桂鱼虽好吃,但也记得留一口哦!

泰式红咖喱海鲜炒饭

泰式红咖喱海鲜炒饭

2018年01月15日

不知道有没有小伙伴和我一样喜欢吃泰国料理呢?鲜艳的配色让人眼前一亮,酸酸辣辣的口感更是让人胃口大开!今天来教你这道海鲜炒饭,浓浓泰式风味,希望你喜欢。 泰式风格的菜品,口味一般以酸、辣、甜为主,辛香甘鲜,口味浓重,别具一格。食材除了海鲜、蔬果是标配外,用米也很关键。用细长型的泰国香米制作炒饭,口感筋道不粘连,粒粒饱满有嚼劲,无论外型还是口感我都给满分! 今天换种口味,来试试这盘泰式炒饭,说不定又能给你晚餐新思路!

黑椒配牛肉这么好吃,当然是天生一对!——黑椒牛肉粒

黑椒配牛肉这么好吃,当然是天生一对!——黑椒牛肉粒

2018年01月15日

无论是煎牛排还是炒牛肉,我最喜欢用黑椒酱来调味,要是没有那股黑胡椒的香气,总会觉得少了点儿什么。 那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗?因为西餐不像中餐,会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉,简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味,而加上黑椒调酱,即可去腥又可调味,与牛肉搭配在一起吃,风味绝佳。 今天要教大家的这道黑椒牛肉粒,不仅牛肉嫩而入味,搭配鲜美的杏鲍菇,口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香,可以说是色香味俱全啊!

日式香浓手撕面包

日式香浓手撕面包

2018年01月15日

妈妈们快看,这道甜品是会跳舞的,孩子们一定喜欢——芒果千层糕

妈妈们快看,这道甜品是会跳舞的,孩子们一定喜欢——芒果千层糕

2017年06月28日

芒果真是制作夏日甜品的最佳食材,之前为大家分享了“芒果西米露”的食谱,清凉美味,许多朋友都在跟学。而今天,这道Q弹爽滑的高颜值甜品,你也一定会喜欢! 千层糕是中国的传统小吃,相传始于明代,因每层食材不同而显现出不同的色泽,层层叠叠,一层又比一层高,故取名为千层糕。 千层糕最大的特点就是Q弹,孩子们是最喜欢的了。做起来不难,但是一层叠一层的过程是需要耐心的哦。 能自己亲手做一份芒果千层糕,绝对会让孩子对你的厨艺无比崇拜。口味好,颜值高,软萌可爱,我猜,没有孩子不爱的吧! 更多原创动图食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

这道凉皮你学不会,算我输!两种做法全都教给你——自制凉皮

这道凉皮你学不会,算我输!两种做法全都教给你——自制凉皮

2017年06月23日

大半个月前的某一天,我看到以前写的凉皮食谱上“下厨房”首页了,有800多为朋友收藏并跟学。看来大家不仅爱吃凉皮,跟学的热度也十分高呢! 于是,我决定重新推出凉皮的动图食谱,把“不洗面”和“洗面”两种方法都教给大家,不同做法口感当然也略有差别。“不洗面”的做法稍微简单一点,吃起来有类似吃面筋的口感;而“洗面”的做法也不复杂,做出来的凉皮光滑细腻,口感和市面上买的凉皮差不多。 关注我的微信公众号【孔老师教做菜】,回复“凉皮”查看详细动图食谱。

母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕

母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕

2017年04月29日

五一假期3天不见,不知道大家有没有在假期中跟学实践我的食谱呢!五一过了,母亲节马上就要到了,不如做一份香甜软糯的绿豆糕给妈妈尝尝吧! 绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。 虽然绿豆糕大街小巷都有得卖,但都不如自家做的放心。你快快学做起来吧,与妈妈一起分享这清新的美味! 更多原创美食,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆

“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定!——三色芋圆

2017年04月29日

夏日必吃的甜品,岂能少得了它! 一到夏天,甜品店的生意就特别好,雪花冰、杨枝甘露等都是大家爱点的,而我今天要教你做的,也是甜品店的人气美食——你们最爱的三色芋圆! 芋圆晶莹剔透,口感Q弹爽滑。我用三种食材制作出的芋圆,色泽丰富鲜艳,味道也各不相同,搭配红豆、牛奶一起吃,别提有多香甜了!好吃不说,做法还特别简单,你只要学会了,以后在炎炎夏日想吃甜品也不用出门排队了,自己在家分分钟就能搞定,是不是超棒呢! 更多原创美食,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

学会这道菜,你可有口福了! ——红烧大排

学会这道菜,你可有口福了! ——红烧大排

2017年04月25日

来吧,大口吃肉吧! 在南京的面馆里,大排面一直都是被放在菜单最显眼的位置,去吃面的顾客中,十有八九都会点这道招牌美味来尝尝。 我今天就来教大家做这道红烧大排,肉嫩汤浓,香气四溢,口感咸香浓郁,无论是做浇头,还是配碗米饭当作主菜,都一定会让你吃得大呼过瘾的!这一顿,可有口福啦! 更多原创食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 添加孔老师教做菜-小秘书微信号:17714357702 ,与我和美食达人零距离交流

下班回家不想做饭,不如来试试这道超快手的美食——牛肉粉丝砂锅

下班回家不想做饭,不如来试试这道超快手的美食——牛肉粉丝砂锅

2017年04月25日

天气渐热,各式各样的夜宵排挡也都开始出现。许多朋友都爱吃砂锅,其中这道菜可是一道超快手的美食,在家中自己做,也是分分钟就能搞定,作为懒人晚餐或是夜宵都是不错的选择。 现成的食材和新鲜蔬菜一并放入砂锅中炖煮,卤牛肉咸香入味,粉丝Q弹爽滑,配上一碗米饭,完美! 更多原创美食,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 添加孔老师教做菜-小秘书微信号:17714357702 ,与我和美食达人零距离交流 转载请注明原创作者,侵权必究

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