红烧素鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤。

• 步骤 2：

  将食用油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热。

• 步骤 3：

  将素鸡两⾯煎制2-3分钟，煎至两⾯都成⾦⻩⾊。（素鸡切厚⽚煎炸后可蓬松，吸饱红烧酱汁，同时⼝感更有嚼劲。）

• 步骤 4：

  素鸡盛出备⽤。（煎好的素鸡可在⽔中浸泡⼀会。）

• 步骤 5：

  锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。

• 步骤 6：

  调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升。（红烧⽤丸庄⿊⾖红烧酱油，⼜浓郁⼜鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀⼊味。）

• 步骤 7：

  调入丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升。

• 步骤 8：

  最后调入⽩糖10和盐2克、中⽕烧10分钟。

• 步骤 9：

  放⼊煎好的素鸡。

• 步骤 10：

  再⼩⽕焖煮10分钟收汁。

• 步骤 11：

  淀粉勾芡，淋上香油2毫升。

• 步骤 12：

  大火收汁即可。

• 步骤 13：

  盛出装盘。

• 步骤 14：

  锅里的汤汁可淋在碗中。素鸡经过浓油⾚酱的烹饪后变得鲜美⽆⽐，⼝感媲美瘦⾁，⼗分下饭，你一定要试试！