虎皮鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转中小火，煮约5分钟。捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻。

• 步骤 2：

  将鸡蛋剥壳。（泡凉水后剥壳更容易一点。）

• 步骤 3：

  轻划几刀，以便入味。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量油，烧至油温约6成热。（筷子测油温，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，差不就就是油温6成热。）

• 步骤 5：

  轻轻地放入鸡蛋。

• 步骤 6：

  小火炸至蛋白金黄，起皱即可。

• 步骤 7：

  捞出炸好的鸡蛋。

• 步骤 8：

  锅中水800毫升，放入葱段3根、姜3片、八角2个、干辣椒2个，再加入炸好的鸡蛋。

• 步骤 9：

  调入丸庄⿊⾖红烧酱油20毫升。

• 步骤 10：

  再加入白糖8克和盐5克。大火烧开后转小火，煮约15分钟。

• 步骤 11：

  最后大火收汁，装盘。这种做法，再也不怕家里的孩子不爱吃鸡蛋了。（一次吃不完的虎皮鸡蛋冷藏可保存2-3天。浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会更入味。 ）