日式烤鳗鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻，市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）

• 步骤 2：

  放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

• 步骤 3：

  将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

• 步骤 4：

  另一面相同处理后切成段。

• 步骤 5：

  将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中。

• 步骤 6：

  混合均匀。

• 步骤 7：

  葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。

• 步骤 8：

  烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

• 步骤 9：

  烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。）

• 步骤 10：

  将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

• 步骤 11：

  取出后刷上一层叉烧酱。

• 步骤 12：

  再烤7分钟即可。

• 步骤 13：

  取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭，就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试，你一定会喜欢上的。