虾仁粉丝煲【孔老师教做菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  细粉丝和干香菇用凉水泡软。

• 步骤 2：

  泡发好的香菇切小丁待用。

• 步骤 3：

  大虾把虾头取下，虾身剥皮。

• 步骤 4：

  大虾开背去掉虾线。

• 步骤 5：

  锅中底油，七成热时，放入虾仁煸炒。

• 步骤 6：

  虾仁表面微焦即可盛出待用。

• 步骤 7：

  锅中加入20毫升食用油，放入虾头，加10毫升料酒煸炒。

• 步骤 8：

  炒出红色虾油。

• 步骤 9：

  把虾头取出弃用。

• 步骤 10：

  虾油锅中加入香菇丁翻炒几下。

• 步骤 11：

  加入30克豆瓣酱和10毫升生抽，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  倒入200毫升水烧开。

• 步骤 13：

  放入泡软的粉丝，搅拌使粉丝吸收料汁变得干松。（粉丝可以用剪刀剪短一些。）

• 步骤 14：

  再加入20克蚝油调味。（蚝油和豆瓣酱都有咸味，可以不用加盐了。）

• 步骤 15：

  放入虾仁。

• 步骤 16：

  翻炒几下，即可装盘出锅。（出锅前可以把砂锅烧热下，然后再放入虾仁粉丝，天冷时，起到保温作用。）