抹茶红豆吐司【孔老师教做菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油，盐以外的所有材料，倒入格菱乐静音厨师机和面桶中。（国庆假期后收到“格菱乐厨师机”时，第一感觉就是它的稳重与大气。净重44斤且运行起来基本上属于静音的厨师机，也是第一次使用，使用感觉还是很不错的。）

• 步骤 2：

  放上和面桶，使用配套的和面钩。

• 步骤 3：

  按下“抬头键”，机器即可通电。

• 步骤 4：

  开启厨师机1档搅拌。当原料成团后，转为3-4档中速揉面，揉到面团扩展。停下厨师机检查面团筋度，当面团变得比较光滑，可以拉出较薄的膜，破裂口有部分锯齿，此时面团8成筋度。

• 步骤 5：

  加入黄油和盐。

• 步骤 6：

  开启厨师机1档，将黄油充分揉入面团中。此时面团会被重新打散，搅拌后会慢慢成团。当面团再次聚在一起时，厨师机转为3-4档中速揉面。直到整块面团粘在搅拌钩上，此时停下检查。

• 步骤 7：

  当面团能拉出非常薄的膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂后洞口光滑无锯齿。面团能拉出又细又长的长条而不易断裂，此时面团已经到了完全扩展阶段，也就是10成面筋状态。

• 步骤 8：

  取出面团，平均分成两份。

• 步骤 9：

  将一份揉圆，盖上保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。将另一份再次放入搅拌盆，加入抹茶粉与几滴水。

• 步骤 10：

  开启厨师机2档充分揉匀，不要揉太久，以免面筋断裂。

• 步骤 11：

  当绿色面团完全揉匀后，取出揉圆，盖上保鲜膜进行一次发酵。

• 步骤 12：

  面团发酵到1.5倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。然后把面团在面板上按揉几下，排出气体，揉圆后盖保鲜膜再松弛15分钟。

• 步骤 13：

  依次将白色面团与绿色面团擀成长方形，面团的宽度比吐司盒的长度略短一点，而面团的长度约为25厘米左右。（绿色面团要比白色面团小一点，这样能让白色面团完全包住绿色面团。）

• 步骤 14：

  白色面团在底，再盖上绿色面团，充分压平使它们贴合，避免出现空洞。

• 步骤 15：

  在抹茶面团上铺上一层红豆沙或蜜豆。

• 步骤 16：

  再将两块面团卷起来。（卷的时候要用力卷紧一点，以排出红豆沙周围的空气，避免成品出现较大的气孔。）

• 步骤 17：

  收口朝下放入吐司模中。

• 步骤 18：

  盖上吐司盖，放温暖湿润处进行最后发酵，发至模具9分满即可。

• 步骤 19：

  提前10分钟将烤箱开启上下火模式，预热至200度。放入吐司盒，然后将温度调低至180度，烘烤时长大约是36分钟。（每家的烤箱都不一样，或多或少会有些许温差，摸透自己家的烤箱温度，具体时间温度按自己家烤箱而定。）

• 步骤 20：

  时间到后要立即时移出烤箱，倒出吐司，晾凉至手温。（如果发现表皮上色不够，就再回炉烤几分钟。但要控制整体时间不超过40分钟，不然表皮会变得很干硬。）

• 步骤 21：

  切开吐司就能看到非常漂亮的绿白相间螺纹。抹茶香气扑鼻而来，组织非常柔软，冷却后用密封袋装好，常温保存，第二天吃口感依然很好哦！