炒杂蔬

炒杂蔬

2012年09月16日

　　今天去菜场，香莴笋非常便宜，一元五角钱可以买二根，估计也得二斤多吧。我买了二根，节日里不高兴买菜就可以用来做莴笋炒鸡蛋或者凉拌莴笋丝或者莴笋丝炒干丝什么的，据说家乐福卷心菜只要一毛五分一斤，我真是吃了一惊啊，我前两天还是一元五毛一斤买的呀。现在怎么什么都变化这么快，我都不适应。 　　还买了蚕豆，五元钱三斤，价钱倒还挺合适的，但看着豆怎么总不太嫩。老板娘说这两天的豆开始老了。我真是无语，今年我就没有吃到嫩的豆。第一次三元八一斤买的时候，也蛮老的，一部分剥出来头上都有黑线的。不知道今天的会怎样。虽然今年的豆不太好，但每年到了这个时候不吃点蚕豆总有点说不过去啊。还买了本地小圆豆（青豆或者叫小豌豆），这个贵，要六元钱一斤，买了半斤煮着吃吃。 　　马上就要过五一节了，今天买鸡的人特别多，我也在那边等着买鸡，今天的鸡每种每斤都又贵了五毛钱。我买了一只草母鸡，一只童子鸡。草母鸡的脚是黑的，杀出来的皮是嫩白色的，不是黄色的，听说这样的鸡是散养的，不是吃饲料的，但愿是这样的。草母鸡准备一半做鸡汤一半做白斩鸡，童子鸡一半清蒸一半做咖喱或红烧。反正买好冻起来想吃的时候拿出来做就可以，蛮方便的。尽量不要冻很久，我一般是在半个月里面吃掉的。 　　今天介绍的一款菜是炒杂蔬，其实这道菜可以作为上班族朋友到周四周五做的菜或者是节假日不高兴出去买菜时做的菜，因为这几样东西都放得起。原料有油豆腐、素肠、香菇、黑木耳、土豆、黄瓜、胡萝卜。油豆腐和素肠买好可以放入冷冻室保藏；干香菇和黑木耳是干货，家里常备的；土豆、黄瓜、胡萝卜都是蔬菜中比较易储藏的，放在冰箱里三四天没有问题。而且这些东西配在一起营养比较齐全，吃起来也蛮清爽的。 　　豆制品放入冷冻室储存，我已经这样做了蛮久了。不管是素鸡，还是豆腐干、素肠、油豆腐都可以的，而且拿出来解冻彻底，不点不影响口感，你也可以试试看。 　　放假以后人就会变得有些懒，一觉醒来已经半天过去了，有时就懒得出去买菜。因此我一般会在节假日前一天买上一些菜放在冰箱里，到时只要拿出来就可以炒着吃了。

油焖笋

油焖笋

2012年09月16日

上海人很喜欢吃竹笋，每年从刚上市一直要吃到落市。竹笋可以做很多菜，象腌笃鲜、竹笋烤肉、咸菜笋丝炒肉丝、油焖笋、炒双笋等等等等，竹笋是上海人春天餐桌必不可少的一道美味。 刚上市的时候价钱比较贵，一般大家都只挑上二三支回家炖汤喝尝尝鲜，每顿只能吃到五六块。而到了大量上市的时候就很便宜了，就象现在每斤只要2元钱了，就可以买上七八支回家做上一大碗油焖笋，一顿可以吃上好多开开心心大块朵颐了。 吃油焖笋是吃竹笋最过瘾的一道菜，而且还非常下饭。二三元钱炒上一大碗，吃起来超级爽。吃不完的话第二天热热再吃，会更入味更好吃。 竹笋最多再过一个星期就要落市了，好想能一直吃到竹笋，因此我想把竹笋保存保鲜起来，过上二三个月甚至到明年冬天还能吃。我以前好象在哪里见过说水煮以后冷冻起来就可以，可是微博上有朋友告诉我说好象不太行，从冰箱里拿出来的竹笋吃起来软巴巴的，不好吃的。昨天买菜时请教了和我一起挑笋的一个老阿姨，她说她的办法是把竹笋竖着一切四，用水煮一下以后吹干再用线串起来晒干，她说她这样做是让她的妹妹带去加拿大吃的。 今天买菜的时候又请教了摊主，他告诉我说水煮一下以后，晾干（大约二三天），然后放入冰箱冷冻室，他说他们安徽老家都是这样做的。 反正现在笋便宜，我想都试试看。我昨天已经把笋竖着一切四，煮了二斤笋，一半是晾干半天后已经放入冰箱冷冻室，另一半还在晾干，想等明天或后天再干一些再放入冰箱，不知道哪个效果会更好些。博友们如果有好的保存方法请一定要告诉我哦。 周一买菜的时候竹笋是4.5元二斤，昨天是2元钱一斤，今天也是。周一买的竹笋一半做了竹笋蹄胖汤，加了竹笋汤就是鲜，我连味精都没有放只加了一点盐，就已经鲜得眉毛都要落掉了。一半做了油焖笋，非常鲜嫩吃得很过瘾。周二买的准备保存起来慢慢吃。今天又买了一些，还准备再做油焖笋。 我买的竹笋都是矮矮胖胖的，因此只需切掉老小一部分老根，其余都是嫩嫩的笋肉，而且肉厚厚的，很好吃。怎样挑选竹笋在我的另一篇博文中有介绍，有兴趣的朋友可以看看。怎样挑选脆嫩鲜美的竹笋