沙茶鸡丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡里脊肉洗净，去筋，切丝。然后加入盐、味精、水淀粉拌匀

• 步骤 2：

  竹笋剥壳洗净，去掉老的部分，留下嫩的部分切丝，放开水锅中焯一下

• 步骤 3：

  胡萝卜洗净切丝

• 步骤 4：

  干香菇洗净浸泡，去根洗净，捏干切丝

• 步骤 5：

  青椒洗净切丝

• 步骤 6：

  大蒜用刀背拍松，去壳，切末

• 步骤 7：

  锅内入油，油热，把青椒丝放入煸透捞出，沥油

• 步骤 8：

  余油（可以再加一些）热，加入拌匀的鸡丝快速煸炒至变色，盛出

• 步骤 9：

  余油（不够可再一些）热，放入大蒜末爆香，加入竹笋丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒，加入一条匙沙茶酱，加入刚才浸泡香菇的水（不够可再加水），烧煮二分钟左右，加盐、加味精调味，倒入鸡丝，翻匀，水淀粉勾芡，再倒入青椒丝，淋麻油，起锅装盆就完成了。