红烧茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）

• 步骤 2：

  肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）

• 步骤 3：

  把肉末夹入茄片中

• 步骤 4：

  两面拍上干淀粉

• 步骤 5：

  平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎

• 步骤 6：

  小火煎至定型且两面微黄变软

• 步骤 7：

  盛出（一个茄子分二次煎的）

• 步骤 8：

  全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水

• 步骤 9：

  加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油

• 步骤 10：

  盛出