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步骤 1:
土豆去皮,洗净切滚刀块
步骤 2:
茄子去蒂,洗净切滚刀块
步骤 3:
青椒去蒂去籽,洗净切块
步骤 4:
姜切小块,大蒜拍松切末
步骤 5:
锅上火加热,倒入适量油(比一般烧菜时油略多一些),约五成热时倒入土豆块炸约三分钟捞起
步骤 6:
然后放入茄子块炸约二分钟捞起
步骤 7:
然后放入青椒块炸约一分钟捞起
步骤 8:
倒出油,洗净锅,再倒入极少量油加热
步骤 9:
放入姜块、蒜末爆香,倒入炸好的土豆、茄子
步骤 10:
略加水,加入生抽、少量盐、糖略焖一分钟
步骤 11:
加入炸好的青椒,加味精调味,倒入水淀粉勾芡即成