面拖蟹
2012年09月16日
面拖蟹，从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。
我妈也非常喜欢吃蟹，好象上海人就没有不喜欢的。记得小时候常常会买一些小蟹做面拖蟹来改善生活，那时候小蟹是一串一串卖的，又鲜又便宜。那时候的蟹真的比现在的还要香还要鲜，吃完之后手指头以及身上的腥香味可以持续很久。读中学时晚上要晚自修，吃完蟹之后再去学校，同学就会说：你今天夜里吃过蟹了对伐。我很喜欢闻那个蟹的腥香味，总是不愿意把手洗干净，可是我妈老是叮着我说：把手洗干净，否则老虫八脚都要爬你身上的！把我吓得呀，没办法，只能用肥皂洗手三遍。本来想写写作业闻闻手指头上的蟹香，结果只能泡汤了。那时候经常吃蟹，而且是小蟹，吃蟹的技术很精到。比较瘦一些的蟹，蟹脚的地方咬去两头，用嘴一唆就出来了。壮一点的就用筷子或者用牙齿把它逼出来吃。
有一句话道：最鲜不过六月黄，对懂吃蟹的老饕们来说，现在正是吃蟹最好的时候。
面拖蟹一般用六月黄来做，中秋前的蟹用来做最灵了。一般二两左右，又壮黄又多，吃起来爽极了。面拖蟹里面的面糊比蟹更抢手，精华都在面糊里面，不仅鲜美更重要的是吃起来方便。在我们家，他们二个都抢面糊吃，文爸嫌烦不愿意吃蟹肉，文文因为念书很忙没时间但倒也会跟我一起啃上二三个蟹肚子，边聊聊天边剥剥蟹，不管生活中有多少烦恼，此时一切都会烟消云散，幸福感由然而生。等文文去写作业，我就可以慢慢享用所有剩下的脚脚钳钳了。
这次买的蟹不错，二两左右，十元钱一个，不贵，很壮黄很多。下面博文中有如何处理蟹的过程，大家仔细看哦。
