甜蜜枣泥酥

2023年01月20日

新年应景点心，莫过于香气四溢的枣泥酥了。造型花点小心思，营造喜庆氛围。本方子可做24个，酥皮不加糖，更健康。

超高水份的中种吐司

2022年04月17日

水份比达到85%，比法棍还高，切面亮亮的，特别柔软。这个配方是减糖减盐清淡版本，可以装一个普通吐司模具

香酥美味法式可颂

2022年02月28日

让人又爱又恨的点心，不敢吃太多。一次做多小点，数量多一点点，罪恶感也可以少点点

传统硬壳玫瑰云腿月饼

2021年05月09日

云腿月饼的馅料，当然要自己做才香啊。醇香的云腿配上芬芳的玫瑰酱，吃一口让人感恩云南人民的美食智慧。 由于我不喜欢猪油腻腻的味道，皮子就直接用黄油了，喜欢传统滋味的，直接替代成猪油即可。

法式香梨杏仁派

2021年03月13日

传统法式杏仁奶油做馅料，上面是满满的香料煮梨，像花朵一样美丽的派。梨子可以换成樱桃，香蕉，桃子等一切自己喜欢的水果，只要事先煮好，擦干水分，按自己喜欢的方式组合即可。 本方子适用1个8寸派模。

酥脆蝴蝶酥

2021年01月16日

通常蝴蝶酥是用低筋面粉开酥的，松脆之余总让我觉得少了点灵魂。自从细细品过澳门安德鲁蛋挞店的蛋挞之后，我就懂得，好的酥皮，除了色香味之外，还应该多一点点脆，咬起来咔呲咔呲才算过瘾。在原有配方上面，我用了高筋面粉替代了一定比例的低筋面粉，成品更加脆了。这个配方也可以拿来做葡挞皮，我敢说和澳门最好的葡挞皮相似度很高了。 有筋度的皮子，擀起来需要更多的松弛时间，但美味绝对值得等待。

沪式鲜肉月饼

2020年10月08日

今年月饼季，把各种月饼烤了个遍，鲜肉月饼一直是我的保留项目。吃惯了甜口，来点咸口也不错呀。 这次用的大包酥手法，一次可以轻松做很多个。本方子可以做32个。

金桔莲蓉桃山翡翠月饼

2020年09月28日

吃惯了莲蓉蛋黄这个经典组合，不如试试用清香金桔馅代替油腻的蛋黄。用抹茶粉加在原味桃山皮模仿翡翠的纹理，烤完回油，月饼变得油润晶莹，还真的很像翡翠呢。 本方子可以做50g的月饼30个

色彩缤纷的桃山月饼

2020年09月20日

桃山月饼，来源于和果子桃山，皮用芸豆泥加低粉制成。碳水相对较低，中秋佳节也不妨自我安慰一把。 这个月饼连皮带馅都是我自己炒的，手都断了。方子可以做30个，大家可以看数量调整配方

冰皮莲蓉奶油奶酪咸蛋黄月饼

2020年09月15日

超级足料的冰皮月饼，还带着少女心的马卡龙色粉嫩q弹外皮。 本方子属于甜味清淡，口味平衡的类型，喜欢甜的可以在流心里面适当加糖。 这个量可以做12个，50g月饼模具的量。大家可以按照需要进行换算。

减糖减油广式莲蓉馅料

2020年09月14日

中秋又要到了，这次做个经典传统馅料吧。正宗的广式莲蓉馅料，真的是用纯莲子做的，清香可口，绵密顺滑。莲蓉作为素馅的帝中帝，成本比别的馅料要高，还费体力，不过这么有成就感的事情，还是要在中秋试一试的，生活总要有些仪式感嘛。 这个方子是传统馅料配比上，减了糖和油的，但是口感依然很好，做馅料毫无压力。不要觉得方子油多，传统方子油和莲子近乎1:0.8呢。

上档次茶楼点心——椰汁黄金糕

2020年07月12日

椰汁黄金糕，可蒸可煎，金灿灿的外表，软嫩却又稍有嚼劲的内心，香喷喷的椰汁味道让人欲罢不能。我每次去茶楼都喜欢点。最近不知道为啥，茶楼吃到的黄金糕感觉没了以前的软韧感觉，不知道是粉不对了还是料不对了，总感觉有点硬和僵。有探知精神的我，从网上看了7个食谱，一大串视频，总结出了做法和方子。 我也没想到居然一次过就成功了。我意外地发现，这个配方，莫不是娘惹版磅蛋糕啊，木薯粉替代面粉，加椰浆搞定，简直是太容易了，分享给大家，希望大家也能吃到自己喜欢的点心。 方子量比较大，可以放4个6寸方蛋糕模具及其等量的其他形状的其他模具，我就是想把椰浆一次过用完免得在夏天放坏了罢了。大家可以减半。

简单快手的椰蓉葡萄干面包布丁

2020年07月05日

如果家里人少，做的吐司一不小心就被剩下了，而且面包类食物放冰箱肯定会淀粉老化，变得又干又硬，接着就变成一堆吃之不甘，弃之可惜的小麻烦们。 面包布丁就是可以用来解决剩面包的问题的，只要是甜口的吐司，都可以拿来做布丁，加蛋奶烤过之后的吐司又恢复了美好时期的口味。除了葡萄干之外，还可以根据自己的喜好，添加各种干果和坚果，让口味更加丰富。 随手可得的材料，毫不费力的美味，适合早餐，下午茶，夜宵（如果不担心体重的话），一起试试吧。

精心做一片属于自己的云——抹茶云糕

2020年06月24日

端午快到了，不如花个2天时间来挑战一下传统中式糕点?入口即化的米制外皮有着云片糕的口感和绵软，內馅是我喜欢的绿茶白豆蓉馅，用喜欢的模具压成美丽的形状，淡淡的透出一点点青色，犹如上好的宋瓷，这是多么有诗意的一款点心。 这款糕点是我吃过素直的素月点心后自创的配方，集合了云片糕、凤梨酥、月饼的做法和材料，里面既用到了熟粉，也有湿糖，还要回油，我反复试了又试，弄出了个简化的家庭两天版本。外皮我觉得比素直卖的更加润，没有齁腻的感觉，加了牛油纯属是因为我喜欢奶香味。 做成云朵形状，一口吃掉，是不是就不下龙舟水了呢?

快手便当菜——广式干煎马鲛鱼

2020年06月19日

马鲛鱼（又名鲅鱼），是一条只有中间一块刺的肉厚海鱼。广东人民喜欢把它做成咸鱼，或者直接煎一煎，新鲜的食材适合简单的做法，这样才能凸显“鲜”味。如果喜欢重口味，可以蘸辣酱调节。 有人说煎鱼好麻烦，其实煎鱼特别简单，只要掌握好火候和技巧，谁都能收获一条皮相完美的外酥里嫩完美煎鱼。 最近有北京的朋友们跟我要求要发快手菜，可以带便当的那种，因为非常时期点不了外卖了。我最近会发一些既有利于漂亮妹妹们夏天控制体型，又方便厨艺小白学做，放冰箱冷藏重新微波加热又好吃的菜。北京的朋友们，在忙也要好好吃饭啊，一切都会好起来的。

百搭配菜，秘制叉烧

2020年06月16日

广东的食肆，包括酒楼茶楼茶餐厅和街边巷脚的烧腊店，都少不了招牌叉烧。广东人对叉烧的爱，在精致的冷碟上，在热乎的河粉肠粉和面上，在蓬松的包里，在长辈的训斥中--生件叉烧好过生你。 身为个老广，除了会找好吃的，自己亲手做喜欢吃的东西也是技能点呀。也许自己做的比不过大厨师傅们，但是用料用心到位的食物，带给人的慰藉和喜悦，是吃成品食物不可比拟的。 我平时喜欢一次做一大块叉烧，然后慢慢切，炒菜也放，切一切可以当冷盘，和饭一起炒也很香，至少省去了3天对吃什么的思考。夏日炎炎，能少动就少动啦。

增肌控脂套餐 | 鲜香鸡丝凉面

2020年06月13日

说到增肌减脂很多人就想到控糖，清醒一点啊各位，碳水化合物是我们身体的最容易吸收利用燃料啊，没有碳水，练得再苦，吃得再高蛋白肌肉也长不大啊。身体要先吸收了碳水才不会去烧蛋白质做燃料啊，这样珍贵的蛋白质才会被身体用来修复运动撕裂的肌肉啊。真正致肥的食物是糖油混合物，炸薯条，葱油面，磅蛋糕，白酱意大利面等等才是我们健身路上的大敌哦。 今天介绍一份，既有碳水，又有蛋白质，还非常低脂的鸡丝凉面，适合想要好身材又不想亏待口腹的的各位~顺便附上鸡胸肉不柴的做法，大家可以选择配上喜欢的配菜。 夏天来了，要一起美美的。

爆香绵软榴莲椰浆牛油吐司

2020年06月07日

一到夏天，最期待的莫过于甜到心底的榴莲，放入急冻格里冷冻后，捞出来用勺子挖着吃，比任何雪糕都好吃。 这次买的榴莲有点太熟了，熟到口感软烂，甜到有点齁，干吃有点腻，但很适合放在吐司里面啊。况且我还贪心地把吐司配方里面的牛奶换成了椰浆，这次是热带高热量水果大荟萃，烤出来的成品真的香到夸张，隔壁小孩不知道有没有被香哭，我反正是在烤制过程中百爪挠心了，一烤完脱模来不及冷却就切了一片吃掉了。 啊，甜美的滋味，人间值得。

色彩缤纷的水果椰浆薯圆蜜豆抹茶奶冻

2020年05月31日

马来西亚的么么渣渣里面常有西米红豆芋圆椰浆椰果，热热闹闹在一起，恰如东南亚夏季灿烂的花朵树木。 我特别喜欢么么渣渣，自己也经常做些改版。这次除了配齐了芒果蜜豆椰奶和薯圆外，还搭配了自制抹茶奶冻，意外的清新好吃。这个甜品里面很多原料都可以自由组合或者单吃，例如奶冻可以单吃，可以配蜜豆，也很美味。 今天的食谱相当于教了大家好多甜品呢~

清凉夏日之自制抹茶冰激凌

2020年05月25日

又到了靠冷饮续命的夏天，自制冰品必须要安排上了。抹茶冰淇淋是我没办法抗拒的甜点，逢夏天必做，自己做的，想放多少抹茶粉就放多少抹茶粉，想弄多厚的奶油就弄多厚，根本不用管什么成本。 用雪糕勺挖一大坨满上，小勺挑着吃，煲上爱看的剧，真的太美了。 总有人抱怨打蛋难，给大家表演个叉子打发蛋黄看看?只要手速够，设备随便抄啊。

随手搅拌就能成功的INS网红——巴斯克奶酪蛋糕

2020年05月17日

我一直对香甜浓郁的乳酪蛋糕没有抵抗力，尤其是重乳酪蛋糕，真的又容易做又好吃。不过我真的不爱吃饼底，每次做纽约重乳酪蛋糕的时候，就觉得饼底又废料又腻味。这次的INS网红巴斯克乳酪蛋糕真的是击中我了，厚料，没饼底，冷藏一晚上的绵密冰凉口感，真的是夏天罪恶的美味。 巴斯克位于法国和西班牙的交界,巴斯克芝士蛋糕（Basque burnt cheese cake）是位于西班牙一家叫做La Viña的餐厅发明的。十年前，美食文章将La Viña带入世界的视野，巴斯克式芝士蛋糕开始流行了起来。很多人在品尝了它的美味之后，不免希望将La Viña品牌的巴斯克芝士蛋糕引入国际市场。但有趣的是都被老板拒绝了。他说：“这款烧焦的芝士蛋糕可能会出现在世界的任何地方，但唯一能品尝到她最初味道的地方只有我这家六十岁的小酒吧。” 即使吃不到La Viña原创的巴斯克芝士蛋糕，并不妨碍自己在家制作啊，简单的原料，简易的做法，大家一起试试吧

母亲节特辑 | 甜美胡萝卜蛋糕

2020年05月10日

有的人是不是不喜欢吃胡萝卜?这是和西蓝花青椒并列妈妈最爱劝吃蔬菜榜首吧。不过，有没有人想过，胡萝卜也可以做蛋糕呢?做好的蛋糕甜甜的，一点也没有让人抗拒的味道，真的很香。 胡萝卜素可顺利融在动物脂肪里面，不要怕磅蛋糕黄油多，这可是明目又好吃的蛋糕哦。 我在传统胡萝卜蛋糕配方里，加大了坚果的量，用来替代一小部分面粉的量，成品比传统磅蛋糕更为湿润，不用回油也很好吃。 传统的胡萝卜蛋糕的涂层是打发奶油奶酪+柠檬，我今天改配了希腊酸奶，更加清爽美味了。换个思路原来会有惊喜哦。 配方够放一个8寸模具。

夏日的香气——米耶磅蛋糕（Cake Miet）

2020年05月05日

适合夏天的蛋糕应该是冰冰凉凉，绵软却不腻的吧，那么一定要试试这一款用料十足但香气清新的磅蛋糕，柠檬、椰子和杏仁香混合在一起，像海边清新的风，回油后绵软冰凉的口感，一点都不让人觉得有磅蛋糕的厚重。 切一块芳香四溢小蛋糕，配上柠檬水、果汁或红茶，摆上精美的茶具，来一个美美的下午茶，让一切停摆在下午四点钟吧。 这款蛋糕用料稍微复杂，但真的物有所值，别怕步骤难，我们一步步来。

0负担夏日饮品——自制可尔必思特调

2020年05月04日

明天就立夏了，又到了靠西瓜和空调续命的日子。西瓜的热量也太高了，半个大西瓜动不动就是好几碗饭下肚了，有没有什么消暑的快乐水，但不肥宅的呀? 其实是有的，譬如自制酸奶，无糖高蛋白，但是次次都吃一样的品种难免乏味。我之前买了一个希腊酸奶过滤器，打开了新世界大门，原来滤出来的乳清，它就是可尔必思原液啊，我之前是多么浪费钱去买原液喝啊! 当然，自制的可尔必思有一阵原始的奶腥味，不适合直接入口，但是和雪碧或者苏打水做成特调饮品就立刻不一样了，就是那淡淡的奶香味，夏天来上一大口冰的，又富含乳酸菌的饮品，真的好棒哦。

最爱市井味——家常干炒牛河

2020年05月03日

身为一个老广，无论夜宵和早茶，都爱点干炒牛河，绵软河粉弹牙牛肉配上清爽豆芽，还有那浓浓镬气，真的太香啦。 其实用料不难，炒个平常水平也不是特别难，家常吃吃解解馋就很好啊~如果真的要吃非常地道美味的，还是要去店里吃啊。