传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  云腿500g一坨，喜欢瘦肉的买瘦点的，喜欢肥的可以买肥点的。

• 步骤 2：

  去皮切丁

• 步骤 3：

  把火腿丁倒入碗里，上锅大火蒸15～20分钟，蒸出来的水倒出来，拿去做别的菜。

• 步骤 4：

  蒸好的火腿和玫瑰酱混合在一起

• 步骤 5：

  再放糖

• 步骤 6：

  把拌好的料盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上

• 步骤 7：

  低筋面粉炒熟

• 步骤 8：

  把馅料取出，团成约35g一个的团子，放入冰箱冷冻成型。

• 步骤 9：

  把面粉、糖、蜂蜜、泡打粉和黄油搓成粗玉米粒状态，加入水，成团，不要过度揉捏，面团出筋就不酥了

• 步骤 10：

  面团也分成大约35g的团子

• 步骤 11：

  同凤梨酥或者包包子的手法，把面团压扁压薄，包起来收口即可

• 步骤 12：

  收口朝下摆放

• 步骤 13：

  如果有印章，可以调一点红曲粉做色素，盖上喜欢的花样

• 步骤 14：

  预热烤箱180度，烤30分钟

• 步骤 15：

  放凉后放入密封盒中冷藏3～5天回油更好吃。也可以立刻吃，刚出炉外壳是硬脆的。

• 步骤 16：

  皮薄馅大的云腿月饼，太香了。