适合夏天的蛋糕应该是冰冰凉凉，绵软却不腻的吧，那么一定要试试这一款用料十足但香气清新的磅蛋糕，柠檬、椰子和杏仁香混合在一起，像海边清新的风，回油后绵软冰凉的口感，一点都不让人觉得有磅蛋糕的厚重。
切一块芳香四溢小蛋糕，配上柠檬水、果汁或红茶，摆上精美的茶具，来一个美美的下午茶，让一切停摆在下午四点钟吧。
这款蛋糕用料稍微复杂，但真的物有所值，别怕步骤难，我们一步步来。
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夏日的香气——米耶磅蛋糕（Cake Miet）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 磅蛋糕糊
- 鸡蛋 2个
- 黄油 75g
- 绵白糖 50g
- 扁桃仁粉 60g
- 细椰蓉 35g
- 牛奶 25g
- 柠檬皮屑 3/4个
- 低筋面粉 45g
- 泡打粉 2g
- 表面装饰糖霜
- 糖粉 20g
- 水或甜橙利口酒 8g
- 表面装饰糖渍柠檬条
- 柠檬皮 1/4
- 糖 20g
- 水 20g
夏日的香气——米耶磅蛋糕（Cake Miet）的做法步骤
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步骤 1：
材料称好备用如图，椰蓉如果不够细，用研磨机再打一遍，扁桃仁粉就是做马卡龙的杏仁粉，是可以拿来做蛋糕的。网红西瓜蛋糕坯就是用杏仁粉做的，下次拍过程图了再发食谱。
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步骤 2：
一个柠檬，把表面那层黄皮全用去皮刀刮下来，1/4的皮做成切成条，3/4切碎
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步骤 3：
黄油室温软化后，放入糖，打发成羽毛状。 鸡蛋磕开，在黄油打发的时候，一颗颗加入已经放至室温的鸡蛋液。如果鸡蛋液过冷，容易油水分离，担心大家翻车，我这里加了泡打粉，其实鸡蛋和黄油打发得好是不用加泡打粉的 然后加入牛奶，继续一起打发
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步骤 4：
打发好的液体材料，貌似有点油水分离，不过不要紧，我们有泡打粉。
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步骤 5：
筛入低筋面粉，用翻拌法拌匀
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步骤 6：
筛入椰蓉和杏仁粉拌匀后加入柠檬皮丁拌匀，蛋糕糊就做好了。
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步骤 7：
磅蛋糕细长模具事先用油抹内侧，也可以不抹，直接垫油纸，不过我比较懒，不喜欢裁剪纸。 蛋糕糊倒入细长型磅蛋糕模具，刚刚好八分满，磕几下把液体磕匀，然后用刮刀把表面刮得稍微平整。 预热烤箱180度，烤30分钟，期间烤了10分钟后拿出，把蛋糕中间划一条长口，再放入烤箱继续烤。 烤完30分钟后再转150度烤5分钟，避免过度上色。也可以一直180度烤35分钟，但30分钟后要加盖锡纸。
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步骤 8：
趁烤蛋糕的时候做糖渍柠檬皮，水加入糖烧开，放入柠檬皮，大火收汁至糖变粘稠，让柠檬皮泡一阵子。
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步骤 9：
糖粉加水或利口酒，调成这种糊状，糖衣做好
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步骤 10：
蛋糕取出烤箱后，趁温热，表面倒入糖衣，然后放上糖渍柠檬条做装饰，就完成啦。 蛋糕完全放凉后可以取出模具切件，需要放至冰箱回油1~2天才会更好吃，会有绵密口感，刚刚吃有点蓬松，不是磅蛋糕传统口感。
小贴士
就是称量材料比较麻烦，做起来还好哦。需要回油，好吃需要耐心等待呀。
