中秋又要到了，这次做个经典传统馅料吧。正宗的广式莲蓉馅料，真的是用纯莲子做的，清香可口，绵密顺滑。莲蓉作为素馅的帝中帝，成本比别的馅料要高，还费体力，不过这么有成就感的事情，还是要在中秋试一试的，生活总要有些仪式感嘛。

这个方子是传统馅料配比上，减了糖和油的，但是口感依然很好，做馅料毫无压力。不要觉得方子油多，传统方子油和莲子近乎1:0.8呢。