香酥美味法式可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料全部放入搅拌机内，面团较干，成团即可，不用出膜

• 步骤 2：

  裹入黄油切4份，擀成薄片

• 步骤 3：

  面团折一次4折，一次3折，一次4折。每次折叠需要包裹好放入冷藏，松弛20分钟左右

• 步骤 4：

  最后四折完成后，擀成20CM宽，超过40CM长的大薄片

• 步骤 5：

  这个可颂是娇小版本。我切了16个的量，除去边角料富裕量，我将长边分成5cm等距，用尺子裁成等边三角形。想做正常大小可以裁成8CM的等距。

• 步骤 6：

  将等边三角形面片卷起，就做成牛角包原坯

• 步骤 7：

  25度左右发酵3-5个小时，至少到原来体积5倍大。温度不能超过30度，否则黄油会析出

• 步骤 8：

  发酵好后面团十分蓬松

• 步骤 9：

  刷上全蛋液

• 步骤 10：

  刷两遍蛋液，烤出来颜色更佳

• 步骤 11：

  烤箱预热190度，烤10分钟，然后转为150度烤10分钟，避免过度上色

• 步骤 12：

  出炉啦

• 步骤 13：

  小可颂内部有漂亮的蜂窝形状，一次吃一个不怕吃多