增肌控脂套餐 | 鲜香鸡丝凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉提前一晚上拿出来解冻，放一勺盐，在鸡胸肉表面抹匀，这样可以在解冻过程中慢慢让盐味渗入整个鸡胸。 鸡胸肉放入密封盒，然后放入冰箱冷藏室，在4度左右温度慢慢解冻一晚上。

• 步骤 2：

  鸡胸肉要不柴，烹饪温度很重要，不能大火狂煮，那样就会变成棉花口感。身为一个老广，拥有10年以上家庭烹制白切鸡经验，我知道做一个好的鸡胸肉就是一个字，泡。 泡鸡胸肉第一步，烧1/3奶锅的开水。

• 步骤 3：

  水烧开后，放入鸡胸肉，中火烧开开水，不要大火，否则汤就会迅速变浑浊。

• 步骤 4：

  鸡胸肉放入后，水烧开后立刻关火，目前没有太多浮沫。

• 步骤 5：

  关火后，盖上盖子，泡20分钟。

• 步骤 6：

  20分钟回来后，把鸡胸肉翻面，我又用中火烧开了一下水，水开后关火，然后盖上盖子，再泡了10分钟。

• 步骤 7：

  这样差不多开水闷了40分钟过去，捞出鸡胸肉，用筷子可以轻松拆开就熟了，我们可以看见，鸡胸肉最厚的地方也是熟的，而且表面泛着汁水的光泽，非常鲜嫩。这种煮法的鸡胸肉拆成鸡丝真的太好吃了。

• 步骤 8：

  放得稍微凉一点就可以拆鸡丝了，顺便还分给我家猫吃了好多。

• 步骤 9：

  鸡丝放入胡椒末，1/4勺糖，一勺花椒，1勺酱油拌匀。

• 步骤 10：

  食材，这次配菜用的是番茄和黄瓜，其实还可以配豆芽，花生，芝麻或者菠菜等一切大家喜欢的蔬菜坚果们。

• 步骤 11：

  黄瓜先斜刀切片，然后薄片摆成一排，切成丝。放在盘子里，和半勺盐拌一拌，这样有助于黄瓜排出汁水变得更脆。

• 步骤 12：

  刚刚的鸡汤可以拿来煮面条，烧开水之后，放入姜，面条下锅，煮到面条变成自己喜欢的软度，放入碗里，拌上半勺麻油，就不容易沾了。

• 步骤 13：

  面条上放上鸡丝，黄瓜，番茄，清爽的配色，拌一拌就可以开吃啦。