吃惯了莲蓉蛋黄这个经典组合，不如试试用清香金桔馅代替油腻的蛋黄。用抹茶粉加在原味桃山皮模仿翡翠的纹理，烤完回油，月饼变得油润晶莹，还真的很像翡翠呢。
本方子可以做50g的月饼30个
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金桔莲蓉桃山翡翠月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 莲蓉馅 600g
- 金桔馅 300g
- 白糖 60g
- 芸豆泥 500g
- 低筋面粉 100g
- 抹茶粉 10克
- 红曲粉 5克
金桔莲蓉桃山翡翠月饼的做法步骤
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步骤 1：
莲蓉分割成20g每个的剂子，芸豆泥加低筋面粉和白糖揉匀分为20g每个的剂子，金桔馅分成10g每个的剂子。 皮子可以事先分4份，2个留成原色，1/4混抹茶粉揉匀，1/4混红曲粉揉匀。然后再将揉好颜色的粉团分别和原色粉团1个拍扁，搓成条状分割，这样就可以做出渐变色了。
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步骤 2：
莲蓉馅包金桔馅，然后再裹上芸豆泥做的皮子，团成圆球，压出自己喜欢的花纹。
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步骤 3：
月饼坯表面刷上少许水，烤箱预热160度，烤12分钟即可。
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步骤 4：
摆盘，随便一放，就是接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。
小贴士
水别刷多了，刷太多水，花纹就泡涨了。刚刚烤好的月饼偏软，拿出后不要移动，放凉之后装入密封容器冷藏放置3天，会更加漂亮。
