法式香煎鸭胸

2020年05月02日

周末不如给自己来一块外皮酥脆，内里柔嫩可口的煎鸭胸? 一道非常有品的大菜，做起来极为方便，完全不用额外的油。鸭胸切片后可以配香橙汁，黑醋汁，或者简单沾玫瑰盐或者椒盐都很好吃。 这真的是我发过材料最少的食谱了，初学者应该也能轻易上手。

亮白肌肤喝出来，金银耳皂角桃胶雪梨牛奶羹

2020年05月01日

寻常食材炖成的汤羹，只要晚上睡前把泡好的食材放进电饭锅或者炖锅，早上醒来就能吃到啦。健康美味又养颜的早餐，希望给你一天好气色。 植物膳食纤维和植物胶原蛋白有助于促进肠胃蠕动，排出体内垃圾，加上清润的雪梨和美肤的牛奶，真的喝完之后感觉自己都亮了好几度。 OMG赶快，炖它，喝它。

蜜汁封烤伊比利亚黑猪肋排

2020年04月26日

西班牙伊比利亚黑猪是真的浑身乌黑的猪猪，也是西班牙火腿最好的原材料，放养长大的黑猪，肥瘦均匀，具有醇厚的肉香味。 这道菜参考了西式烤肋排和中式叉烧的腌制和蜜汁封烤的方法，带着甜丝丝的叉烧味道，没有过多的调味，高温烘焙逼出了肥肉的油，更能体现猪肉的原味，真的太好吃了。

迷迭香煎菲力牛排配洋葱和烤土豆

2020年04月25日

菲力（filet de boef）是牛的里脊，也就是牛柳部位，一头牛就这一小条，是牛身上最嫩的肌肉。这是我最喜欢拿来煎牛排的部位，油水均匀，没有过多的肉质纤维，煎起来不容易失手。 迷迭香是我一定会在家里阳台上摆的盆栽，只要水和阳光，它就会疯长。迷迭香可以拿来煎鱼，做烤鸡，做各种西式肉类料理。自己种上一盆随取随用，真的太美好了。 这个菜是我喜欢的一人食，餐具简单，营养均衡，拍照也好看，一个人沙发红酒配电影，不如来盘好菜?

最是人间四月天——桃花酥

2020年04月16日

作为热门点心，传食谱的人不少，我沿用了自己习惯的酥皮方子，照着样子割面皮整形，一次就成功了。我不喜欢猪油，用的黄油开酥，也很成功。 说实话对于初学者来说这是一款有点复杂的中式点心，不过真的别怕，按照步骤做一定能成功的，当看见桃花在烤盘上绽放的时候，满满的成就感真的无可比拟。 春天到了，送自己一盘桃花可好? 本方子可以做24个

青团甜口党，自制豆沙青团

2020年04月05日

青团甜馅之争由来已久，小朋友才做选择，成年人当然是都要啊。这次我既做了咸的肉松蛋黄海苔，也做了传统豆沙馅，豆沙当然要自己做的才有灵魂啊。这里顺便分享一下豆沙做法，希望对大家有帮助。 本方子可做24个

青团咸口党，咸蛋黄肉松海苔馅青团

2020年04月05日

又到了做青团的时候，咸口党网红肉松蛋黄固然好，可是通常配方里面加美乃滋真的有点腻，我这次突发奇想用了黄油代替美乃滋，特别加了海苔，发现味道真不错，分享给大家。 这个青团皮也是我独家的比例，用保鲜膜包了，哪怕放冰箱，第二天也是软糯可口，可以直接食用的，所以做别的糯米点心也可以用这个比例。 本配方可以做24个青团，可以按照实际要做的个数增减数量。

南宋遗风——婺式绿豆抹茶桂花糕

2020年03月28日

有一次吃到了素直的点心，绿茶雅月，米做的皮入口即化，内里的绿茶清新可口，我立刻就迷恋上了。对于喜欢吃的点心，我总是喜欢在尝完之后去做一做，不过他们并没有公布配方和做法，然而对南宋风的一切都深有好感的我是不会放弃的。我查遍各色资料，才知道这种点心叫雪片月饼，是浙江的特色点心，也叫婺式月饼。然而全网都只有广告介绍没有做法，我借着以前做过的点心经验，试了又试，浪费了好多原材料，复刻出了这款点心味道。 这个点心全程用蒸的，非常清淡可口，我特意买了同款模具，改用了自己喜欢的绿豆和桂花做馅料，还是一如既往地好吃呢~

绵软的米饭烫种牛奶吐司

2020年03月22日

我们平时吃的米饭富含水分，是个能给吐司增加含水量的好棒手哦。这款吐司又是烫种又是米饭，含水量较高，出品非常柔软，这是一不小心就容易多吃的款式。 所谓烫种就是在主面团里面加一部分烫面，增加面团含水量的方法，日本和台湾的食谱里面经常会用到。 说好了要给大家介绍的各种吐司做法，不能断啊，这个是一个吐司盒的量。

又是江南好风景，做一锅上品腌笃鲜

2020年03月21日

又到了春笋上市的季节，突然就馋起江南地区家家户户各个餐馆必备的汤羹--腌笃鲜，爽脆鲜甜的笋，酥软入味的莴笋和千张结，咸香可口的火腿和鲜猪肉，一起汇成了一锅鲜汤，真的光是想就恨不得飞到上海去一边看着樱花梅花结香玉兰，一边吃着心爱的沪菜。 可惜疫情还没结束，只能自力更生了，奉上食谱，让大家一起享用江南好味道。我以前在上海生活了2年，怀着喜爱和探究的心，吃遍了街头巷尾的著名沪菜馆子，有夫妻小店也有米其林星店，所以口味也算很刁钻了，这里炖汤的技巧也是我吃遍美食，结合广东精深炖汤手法做出来的，不敢说最佳，至少能达到沪菜中上水准吧。

懒人专属 | 法式乡村面包

2020年03月19日

如果懒得揉面，懒得用擀面棍，懒得屯材料，没有模具，手里只有粉，酵母和盐，除了蒸馒头之外，还能做好吃面包吗? 当然可以啊，给大家介绍一款--法式馒头，法式乡村面包Pain de campagne。 真的是西餐里非常常见的主食面包，颜值还不错，配上什么食材都有种时尚INS风，可以拿来做餐前包，也可以拿来沾浓汤，还能掏空了做面包碗。每家餐厅都有的特色，但是总体来说万变不离其宗，都是大水量+长时间发酵+高温烘焙，面包可爱的大孔，长时间发酵带来的麦香和甜味，都让人着迷。

给美女们的简单精致甜点——玫瑰燕窝双皮奶

2020年03月08日

年少时候不知愁滋味，脸色好得不用上胭脂，唇膏上也没有唇纹划过留下的沟壑。现在啊，看见镜子的自己已经暗搓搓在想下一次热玛吉要怎么打了。 其实吧，从消费主义的坑里面跳出来，我真的感觉凑再多口红色号，也填不平唇纹;用再好的粉，也很难不卡在细纹里;遮瑕膏只是欲盖弥彰的社交礼仪罢了;前男友面膜只是救急不救本。把屯化妆品的钱匀一部分到保养品上，少熬夜，吃好喝好才能长生不老嘛。 老广嘛，最爱莫过于吃得好，一个夜宵馆子能开到早上6点的地方就莫论我们睡得好不好了，不过论起调制燕窝海参鱼胶元贝（上述食材都是养殖的，拒绝食用野生动物，坚决不吃鱼翅），简直是家家有经验积攒的秘籍。我比较喜欢玩混搭，这款点心速成却精致，一点都不输网红点心Lady M的蛋糕呀。 在介绍这款点心的同时，我也顺便分享一下发干燕盏的私家秘籍吧，希望对各位有帮助。 今天是属于所有女性的节日，在此祝大家事业家庭颜值皆美~

一次实现多个愿望的憨憨——波兰种黑麦低卡高纤吐司

2020年03月06日

有什么东西既可以做主食，又可以做下午茶，还可以做甜点，无论是芝士、果酱、新鲜蔬菜还是酸黄瓜腌肉之类的，它总能包容搭配--那就是我们的百变吐司了。 吐司是我最爱做的一类，一次烤好了好几天早餐都有着落，无论是拿来直接吃还是做成法式煎吐司还是烤布丁都很美味。如果加上鸡胸肉蔬菜和芝士，切一切就是绝佳的公司便当。 接下来我会陆陆续续把以前做过的各种直接法、波兰种、汤种、烫种吐司给大家介绍一遍。 这次上场的是我爱的黑麦憨憨，把1/6高筋面粉替换成新疆黑麦片，通过波兰种制法增加出品含水量从而让吐司更软更弹，黄油量更少。 总之，这个吐司是一个高颜值，味道好，饱腹感高，热量低，Gi低，还好做的主~这也是我尝试了好多次试出来的配方，供大家参考啦。

春雨般柔软的滋味——芋泥抹茶千层酥

2020年03月04日

昨天炒芋泥炒得手酸，今天不做点什么奖赏一下自己，好像对不住自己的辛苦和这大好春光。 身为一个老广，潮式月饼一直是我喜欢的，为了体现芋泥的丝滑清甜，我这款点心里面选用了宇治抹茶粉，去掉了月饼里面甜腻的蛋黄。 抹茶需要用特定的温度烤，才不容易变黄，这款点心出品还是挺让我惊喜的，层层渐变的浅绿色，外层茶香阵阵，内里香甜软软，真的是咬一口犹如站在春天刚刚冒尖的茶园里。 疫情真的让人郁闷，但用自己双手装点生活，安慰一下烦躁的心，也是极好的。

不计成本的自制奶香柔滑芋泥

2020年03月02日

如果说，有个馅，奶茶、面包、点心，放了就有网红范的，莫过于芋泥了，各家奶茶店没个芋泥奶芋泥包就好像要开不下去了。外面卖的芋泥毕竟没有自家做的放心和用料十足，何况炒芋泥还是个极其健身的活动，抵消一下嗦奶茶啃芋泥包的罪恶也是挺好的。 由于我实在不喜欢福建风味的猪油芋泥，或者某宝上面买的齁甜色素香料材料可疑土豆芋泥。这是我的独家配方，在我试了3批，耗掉差不多6斤芋头，试出来一个润滑，不油，不腻的版本。 加了那么多料当然喷香可口丝滑，外面的店是不会用纯淡奶和纯牛油的，既然自己出力了，那就对自己好一点吧。

牛奶炖花胶

2019年03月15日

春天皮肤容易过敏，需要从内至外给皮肤补补胶原蛋白，增强屏障。一味慢炖花胶可以给人最温暖的滋补。

橙香玛德琳

2018年12月19日

高油法式小蛋糕，制作方式简单，只需要1个1套模具即可完成。略微调整了食谱，让蛋糕更加柔润。

日式芝麻豆沙包

2018年11月28日

简单小圆面包，内心是温暖的红豆沙，一口下去质朴又抚慰人心。

长崎蛋糕

2018年11月26日

香甜可口的日式果子，高筋面粉带来的Q弹，蜂蜜带来的馨香与鸡蛋融为一体。下午茶来上一块，配上柠檬和红茶，就犹如冬日中的暖阳一般让人心生欢喜。 好吃的美食却有简单方便的制作方法，只用一个打蛋容器既能完成的美食，一起来试试吧。

芝士奶香土豆泥

2018年11月25日

营养美味快手菜，掀起聚会开场小高潮。 亲朋好友们齐聚一堂时，不带油烟优雅地完成一份老少咸宜的待客菜是一件多么美妙的事情。 此为基础版本，大家还可以自由发挥加上培根，青豆等配菜，丰富口感哦。

布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）

2018年11月21日

富人版布里欧修面粉:黄油近乎1:1，简直是面包中的磅蛋糕。满足口腹之欲同时也不想太有负担，中产阶级版是比较好的选择。

香醇全麦法棍（含水量90%）

2018年07月31日

各种面包中，最喜欢简简单单材料的法棍，用漫长的发酵时间带出面粉的甜味，刚出炉时迸发的麦子香气，冷却时候噼里啪啦法棍的歌声，脆脆的外皮，都是对制作人耐心和技术的礼赞。 面粉与水的配比并没有严格的规定，很多配方是70%水量，越南法棍有时候会去到80%~85%的水量，完全看心情和面粉吸水率特点，成品嘛，看心情啦。 有时候我突发奇想的时候会尝试各种各样的比例，甚至有一次拿了100%水量（1:1）的波兰种来烤，结果是一团糟。这次弄的90%，想不到还挺成功，估计也是水量极限了吧哈哈。 没油，没糖，添加了大量水，还加了全麦粉的配方，低GI高纤维，出品外壳香脆内心绵密，口感丰富多层次，适合抚慰夏季需要控制体型的各位宝宝们

红豆全麦软欧

2018年07月26日

健康一些的食谱

爱心朗姆酒葡萄英式司康

2018年07月23日

外酥内里湿润的司康是英式下午茶标配。朗姆酒葡萄干更是传统口味，这是一款耗时不多的快手小点心，配上英式甜点盘，开启优雅美味下午茶时光

波兰种可可蜜豆吐司

2018年07月21日

喜欢波兰种的柔软和可可的醇厚，论如何烤一个不回缩的拉丝吐司。好配方+好整形 这是一个我组合多个配方特色，经过我反复实验确定了这个含水量高达89%的配方（液体材料250克：高粉280克）。 冷却后切片后，面包体柔软湿润的口感顿时让我觉得前期实验的忐忑是值得的。 我特别喜欢可可，所以下手很重，为了平衡苦味，额外加了奶粉，想不到出品很成功的。