谷雨节气吃-香椿拌豆腐
2022年04月11日
谷雨，是春季最后一个节气。民间在谷雨节气摘谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗
谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。
香椿的吃法有很多，其中香椿拌豆腐，口感自然，颜色清新，做法简单。
汪曾祺尝这样写香椿拌豆腐：“ 嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。 ”
抓住春天的小尾巴，快来一起看看做法尝尝吧！
