手工绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一袋干的去皮绿豆，大概400克左右，提前浸泡，夏天天热注意换水并存放于冰箱中

• 步骤 2：

  

  泡好了以后，像我图片中的水量即可，上蒸锅蒸制20分钟以上熟透。

• 步骤 3：

  

  出锅后，能用刮刀很容易压扁压碎但这个细腻度是不够的，还需要使用手持料理棒打碎，打至更细膩

• 步骤 4：

  

  就是图片的这种工具，我没有卖及代购，大家自行用各种办法或工具来处理。打细腻即可。 可省略过筛过程，有这个机器就是二三分钟的事。

• 步骤 5：

  

  打烂后直接倒入不沾锅中，我称重了一下，大概1090克，加入玉米糖浆90克、玉米油50克、糖粉70克(当然量你可以自己调整，因为每个人的喜糖喜油程度不一样) ，小火翻炒即可。因为湿度不大，很好炒。

• 步骤 6：

  

  我图片中做了2个口味 1、其中取出炒好的420克绿豆沙泥加入30克切碎的蔓越莓干混合，做了9个蔓越莓口味的绿豆糕。 2、准备红豆沙馅每个20克并搓成圆球，用30克绿豆沙泥包裹，滚成圆球并用模具压出花纹。

• 步骤 7：

  

  模具在使用之前千万不要水洗， 模具湿的是没有办法完整脱模的，所以事前清洁消毒好使用。 也可使用一点手粉，(糯米粉用微波叮熟，即可当手粉) ，手上粘熟粉请滚豆沙球，然后再入模压制即可

• 步骤 8：

  

  花纹非常清晰， 豆沙甜度适中。

• 步骤 9：

  

  制作好的豆沙尽量包装，或用保鲜膜覆盖，防止干裂。

• 步骤 10：

  

  如果包馅尽量控制甜度，因为一豆沙馅都会很甜，可以互相综合甜度，这样老人食用也不会甜腻。