基础吐司之庞多米的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外所有材料放入搅拌桶中，低速混合. 冰水部分可根据面粉吸水量微调 低速混合后，提高搅拌速度建立弹性.

• 步骤 2：

  

  面粉逐渐光滑后，拉扯有紧度（这就是弹性），下软化的黄油.改低速. 期间观察延展性，要打到100%完全扩展，测量基础面温26度. 刮出面团到发酵盒进行基础发酵50分钟. 再来一次翻面发酵20分钟. 直接倒出就行分割.不需要排气.每个150g滚圆. 第一次整形三折，松弛15分钟. 二次擀卷后，直接摆入吐司盒中

• 步骤 3：

  

  最后发酵45-60分钟.盖盖.

• 步骤 4：

  

  提前预热烤箱.

• 步骤 5：

  

  按烘焙温度烘烤. 家用小烤箱也没关系，用你习惯的温度就好.

• 步骤 6：

  

  最百搭的一款咸口白吐司.

• 步骤 7：

  

  如果不同品牌模具，在经过多次使用后，上色也能基本一致.但要使用一阵子以后.

• 步骤 8：

  

  这是使用很多次后的效果，虽然好几个品牌模具.