正宗台湾古早味花生糖就是带衣花生，然后用油及麦芽糖煸炒出来的，要掌握好花生的香熟度，及糖浆的温度，才会即脆酥香，不粘牙，我操作的量大，所以用保守的做法先把花生烘培好，然后再熬好糖浆，混合整形-切件

花生是当年小红衣花生，手剥的，想不好吃都难

花生一定要挑一下，发芽、发霉及不饱满颗粒，不要，因为含有非常高的致癌物质黄曲霉素.

我是翻4倍量操作，尽量推的薄一点，切件好看、好吃、咬食不费劲