台湾古早味花生糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  当年小红衣花生，跟公婆一边聊天，一边剥，一会就剥了4斤

• 步骤 2：

  

  然后把挑好的花生180度，350F，烘焙30多分钟左右，记得要及时翻动，还要根据花生大小调整时间，我的是小花生，相对还熟的比较快，烤好后都能闻到香味，保温备用

• 步骤 3：

  

  芝麻烤熟备用

• 步骤 4：

  

  也比较容易糊，记得及时翻动并看着

• 步骤 5：

  

  然后将水怡、细砂糖、玉米油、盐、水，全部放入炒锅中，并准备好温度计、烤盘.

• 步骤 6：

  中大火，烷至糖浆155度左右，103度左右的时候升温慢，别看急，温度会慢提升，也有足够的时间搅拌，所以耐心等就好了，等温度计到达提示的时候， 可用筷子沽糖浆插入水中测试，是否会凝固，能够凝固的基本就可以了

• 步骤 7：

  

  然后把保温的花生倒入糖浆中并搅半开，搅拌均匀后即可倒入到烤盘中，先整形，等降温后切件.

• 步骤 8：

  

  记得一定要带上棉手套再套上一次性手套来整形，以免烫到快速压薄压平，压紧实

• 步骤 9：

  

  待温度降至有余温的时候就开始切件

• 步骤 10：

  

  我们要吃的是花生糖，每一颗花生豆都被糖衣均匀的包裏，薄薄的糖衣，吃的是满口的花生香气，而不是大块大块的硬糖，除非个人喜好，就喜欢那种比例就可以减少花生.

• 步骤 11：

  

  我这个人比较龟毛，其实就可以在烤盘里直接切是最好的，尽量少动，防止花生掉粒，可我不想把烤盘切坏，就倒在硅胶垫上，还没切又怕硅胶垫切坏了，最后只能又那回案板上，所以这几经折腾都有掉粒想家

• 步骤 12：

  

  再来切成小块，在糖还没有余温散尽的时候就装空封盒是最好的