葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌

• 步骤 2：

  

  均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.

• 步骤 3：

  

  加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.

• 步骤 4：

  

  搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.

• 步骤 5：

  

  然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单. 除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑.建议出缸温度26-28度. 按照平时做吐司的程序就好.

• 步骤 6：

  

  再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵 一发室温25度左右 发酵时间：50分钟

• 步骤 7：

  

  发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割.均分2块即可.

• 步骤 8：

  

  排气滚圆松弛20分钟.

• 步骤 9：

  

  再次拿出，正面朝上，按压排气.

• 步骤 10：

  

  并擀开成长方形，做一个翻面.

• 步骤 11：

  

  然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.

• 步骤 12：

  

  由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.

• 步骤 13：

  

  一个撒巧克力豆，同样方法卷起.

• 步骤 14：

  

  将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条

• 步骤 15：

  

  切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.

• 步骤 16：

  

  同样操作

• 步骤 17：

  

  三折后放入吐司盒中，进行二发

• 步骤 18：

  

  二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖. 如果做带盖吐司就在八分满时盖盖.预热烤箱

• 步骤 19：

  

  风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖） 150度20分钟转135度20分钟（不带盖） 平炉：180度45分钟，仅供参考！ 考量标准，要比不加料的吐司增加时间.以免烘烤时间不足.

• 步骤 20：

  

  出炉一定要先震膜，防止缩腰. 然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.

• 步骤 21：

  

  我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.