潮音潮人：冬菜煮沙尖鱼

2018年01月04日

九月吃鱼儿，方知鱼儿肥。沙尖鱼是浅海鱼，没法饲养，纯属野生，食物链的多样性，让它的肉质更加鲜美，再用冬菜带出极度的鱼鲜，吃这种鱼，也能感受潮汕人吃鱼的真谛。 现在我就来教大家怎么做这一两指宽的小鱼儿吧：冬菜煮沙尖鱼

潮音潮人:糕烧番薯芋

2018年01月03日

糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高！ 今天这道菜做法很简单，材料也很普通，但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦：糕烧番薯芋

潮音潮人：潮汕腌蚌

2018年01月02日

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。 说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蚌

潮音潮人：枸杞叶瘦肉汤

2018年01月01日

说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗枸杞叶瘦肉汤或真珠花菜猪血汤。 枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。具有解热、养肝明目、软化血管等保健功效。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：枸杞叶瘦肉汤

潮音潮人：豆酱小黄鱼

2017年12月31日

普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。 是不是很期待怎么做？现在我就来教大家用简单的方式做出鲜甜的大餐：豆酱小黄鱼

潮音潮人：潮汕菜脯焖冬瓜

2017年12月30日

一说菜脯，大多数潮汕人都会思绪万千。因为在过去，“踏菜脯”几乎是每一个潮汕人都必须掌握的手艺。 潮汕人喜欢用潮汕菜脯来搭配一些食材进行烹煮，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆，与其他食材搭配，总能烹饪出一道道看似朴素却令人回味的菜肴。 （这里有往期菜脯和其他食材的菜肴哦，请戳！） 冷冷的天，最适合吃这个潮汕特色杂咸 潮汕杂咸吃腻的话，可以换这道菜试试！ 说了这么多是不是有点饿了，现在就跟着小编一起来做做这道菜吧：潮汕菜脯焖冬瓜

潮音潮人：潮汕番薯粥

2017年12月29日

番薯粥是广东潮汕地区传统粥类小吃之一，为潮汕人所喜爱，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜（酸菜）或者来一碟黑橄榄，风味无穷。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用砂锅煮粥吧：潮汕番薯粥

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼

2017年12月28日

沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式，仅是潮汕菜式常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，可能是潮汕菜中独有。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：豆酱水煮沙尖鱼

潮音潮人：潮汕豆酱姜

2017年12月27日

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这道美味的菜肴是一道用姜作为主材料的美食，是喜欢吃姜的人的天堂，也是不喜欢姜类的人的福音。这种做法的姜口感不会很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。 说了这么多是不是很好奇呢？现在我就来教大家做这道潮汕小菜：潮汕豆酱姜

潮音潮人：豆酱煮黄脚立

2017年12月26日

豆酱水煮鱼是潮汕人做鱼的代表作，鲜美又低碳健康，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜都是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道鲜甜的菜肴：豆酱煮黄脚立

潮音潮人：潮汕素炒丝瓜

2017年12月25日

潮汕人最为熟悉的丝瓜烙，也称鼠瓜丸。用的正是在所有的瓜类中的营养价值颇高，也是在夏天这个季节吃得比较多的一款瓜类——丝瓜。 丝瓜不仅可与其他食材搭配爆炒，也可单炒。今天小编教大家怎么素炒吧：潮汕素炒丝瓜

潮音潮人：芝麻姜猪肉

2017年12月24日

根据老一辈人的说法，这道菜是潮汕女子坐月子时会吃的，因为很补并且酸酸的很开胃。同时，也适合秋冬进补时吃，做法也简单。 现在小编就来教大家做做这道秋冬季节可以补补身体的又简单的潮菜吧：芝麻姜猪肉

潮音潮人：韭黄炒虾仁

2017年12月23日

韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。 说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁

潮音潮人：潮汕冬至丸

2017年12月22日

“食了汤丸大一岁”的俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》（载1987年第四期《潮人》）说：“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年，过了新年长一岁；一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。据旧史料所载：‘后汉盛吉为廷尉，每年至节，狱囚当断，妻夜秉烛，吉持丹笔，夫妻相对垂泣。’故前人诗有：‘执笔对之泣，哀此击中囚。’冬至一过，就封刀待秋官了。” 冬至到了，小编教大家“so圆”吧，有趣又好吃：潮汕冬至丸

潮音潮人：潮汕猪血汤

2017年12月21日

说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗，嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉，和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这碗汤吧：潮汕猪血汤

潮音潮人：蚝油西兰花

2017年12月20日

蚝油是潮汕地区常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。 现在我就来教大家做用蚝油做出美味的菜肴：蚝油西兰花

肉饼浸快菜

2017年12月18日

潮汕肉饼，似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美。 在这冷冷的天，小编来教大家做一道有汤汁的菜肴吧，暖暖胃：肉饼浸快菜

猪肉炒咸菜

2017年12月17日

潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜，是潮汕群众居家生活常见的小菜；以前潮汕家庭的主妇都会腌制各种各样的小菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。 说了这么多是不是馋了，现在就来教大家做这道“杀嘴”的潮汕菜：猪肉炒咸菜

菜脯丝炖乖补干

2017年12月16日

一说到河豚，很多人都会认为它含有毒素，不能吃；但在潮汕地区，却有许多关于河豚的美味佳肴。其中，以海门、棉城、达濠的河豚菜色最为出名。 在潮汕也被称为乖鱼。我们常吃的有两种：鲜吃的“青乖”和晒成鱼干的“沙纹乖”。 说了这么多是不是很想知道乖鱼怎么做才好吃呢？现在小编就来教教大家用简单的方式做出美味的菜肴：菜脯丝炖乖补干

潮汕豆酱草鱼

2017年12月15日

这道菜于潮汕地区是显而易见的，不管是饭馆，还是自家的饭桌上；其材料简单易备，烹饪工艺简便。首先主材也是寻常老百姓容易找到的淡水鱼，例如新鲜的草鱼。 现在我就来教大家做这道鲜而不腥的菜肴吧：豆酱草鱼

豆豉蒸排骨

2017年12月14日

不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼... 说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢，现在我就不卖关子了：豆豉蒸排骨

甘笋木耳炒虾仁

2017年12月13日