【四毛光吃不胖】的厨房

清蒸帝王蟹（图解处理方法）

2018年01月05日

四毛家自己的帝王蟹，这只3斤多的，还算小的，但是相比其他蟹来说，已经算超大只了。清蒸一下已经非常美味了，自带鲜甜味，肉超多，而且煮好之后壳很薄，掰开或用剪刀剪开后，就能大口朵颐了！本来还调了酱料，结果自身带的鲜咸味，已经足够满足我们这海边人的味蕾了。蘸了酱料反而觉得破坏了原有的美味。一两个腿，就已经能把四毛吃撑哈哈哈，真的是特别满足~

滋补土龙排骨汤

2017年12月13日

土龙在我们闽南沿海是大补之物，腰酸背痛的人，吃一吃土龙汤，很有好处。尤其是父母年纪大的那种腰酸背痛。不过土龙刺比较多，所以一般我们这边是拿来炖一两个小时，把肉炖烂，主要喝汤为主。但智慧的劳动人民觉得这样太浪费食物了，所以又研发了新吃法：把土龙切成薄片，然后炸酥，再与排骨炖在一起。这样小刺基本就可以一起吃掉了。加了一些药材和配料，这个汤冬天真的是可以喝来补补的了！

水煮牛肉

2017年12月06日

水煮牛肉冬天吃补气驱寒，会吃辣的人应该很爱，不爱吃辣的人，辣椒少加一点或者不加，其实味道也是蛮不错的！豆芽的话，个人是偏爱绿豆芽，虽然很多饭店里会用黄豆芽，这个因人而异啦！牛肉买的是里脊肉，而且在下锅之前有腌制处理过，所以吃起来会更加嫩滑美味。在这么寒冷的冬季，快学起来吧~

板栗鸡

2017年11月29日

板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜，鸡肉味道很好，板栗鲜甜可口，每次都能配下一大碗白米饭。板栗生剥很难剥壳，所以可以去市场买划好口子的生板栗，回去用水煮一下，就很好剥了。

地三鲜

2017年11月22日

地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。

荔枝肉

2017年11月08日

这道菜对福建人来说应该不陌生，上饭馆经常会被点的一道菜，家里人喜欢，所以就尝试做了一下。喜欢酸甜口感的人不能错过的一道菜。

干煸四季豆

2017年11月01日

在外面吃饭的时候经常点这道菜，所以回家就尝试着做了一下，还不错。简单家常菜，好上手，也好吃~

姜汁白切鸡

2017年10月25日

白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。

红烧肉烧鱼

2017年10月18日

在烧鱼的时候加入红烧肉和一些配菜，可以一定程度降低鱼的腥味，而且让这道菜的营养更加丰富。不过鱼里面不可避免会有鱼刺，给小朋友吃的时候要稍微细心一点。

鲜藕炖排骨

2017年10月11日

秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。不油腻，补秋燥。

川味回锅肉

2017年09月29日

回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒，切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭。虽说回锅肉是非常家常，大家信手拈来的一道菜，但一千个人眼里有一千个哈姆雷特，同样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉，个人特色是加了郫县豆瓣酱，很喜欢。

虾干炒饭（儿童营养餐）

2017年09月22日

这道菜是为了哄骗家里的小朋友多吃点营养丰富的东西而产生的，里面添加了野生海虾干、蔬菜、彩椒、瘦肉等，营养比较均衡，颜色也很丰富，特地做了小造型，小朋友还是蛮喜欢的~

松鼠斑节虾

2017年09月15日

斑节虾是四毛这边的东山海域能捕到的最大的野生海虾，大的时候跟小臂差不多长，半斤左右，所以吃一条，小胃口的人基本都饱了~宴客或者给老人孩子吃的话很合适，斑节虾富含虾青素，虾青素是一种强抗氧化剂，对人体有益，而且深海虾营养也很丰富。因为又大又好，很多人会买去送礼。今天这道菜把斑节虾香煎了一下，形状很像松鼠尾巴，所以给它取了个童趣的名字，叫松鼠斑节虾哈哈哈，不知道你们喜不喜欢，反正我家里的小朋友很喜欢哈哈哈~

清蒸鹦鹉鱼

2017年09月06日

鹦鹉鱼又叫寒鲷鱼，是深海的珊瑚鱼类，所有长得其实很好看。不过人家不仅颜值高，肉质也很鲜嫩，而且价格也不算贵，可能大家不常见，但确实是好东西。要钓到鹦鹉鱼，得到80海里以外去钓，比较辛苦。四毛生活在东山岛，比较有口福，能够吃到这些好东西~

海鲜鲍鱼粥

2017年08月30日

夏天大家都没什么胃口，偶尔喝点咸粥也是不错。这个鲍鱼是去了壳的鲜鲍鱼肉，不是干的，所以煮起来很方便，味道又不会丢失太多。加上一些干贝和花生、香菇，味道和营养也是很丰盛哦~

海胆肉虾仁炒饭

2017年08月25日

今天的炒饭是一道色香味加营养俱全的豪华炒饭，海胆每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，对预防某些心血管疾病有很好的作用。虾仁本身也是很好的蛋白质补充物，还富含能抗氧化的虾青素。而且海胆肉和虾仁的组合可谓是鲜味上的强强联手，在味蕾上会有很大的冲击，吃过肯定会念念不忘！