2017-05-04 加入
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清蒸帝王蟹(图解处理方法)
2018年01月05日
四毛家自己的帝王蟹,这只3斤多的,还算小的,但是相比其他蟹来说,已经算超大只了。 清蒸一下已经非常美味了,自带鲜甜味,肉超多,而且煮好之后壳很薄,掰开或用剪刀剪开后,就能大口朵颐了! 本来还调了酱料,结果自身带的鲜咸味,已经足够满足我们这海边人的味蕾了。蘸了酱料反而觉得破坏了原有的美味。 一两个腿,就已经能把四毛吃撑哈哈哈,真的是特别满足~
滋补土龙排骨汤
2017年12月13日
土龙在我们闽南沿海是大补之物,腰酸背痛的人,吃一吃土龙汤,很有好处。尤其是父母年纪大的那种腰酸背痛。 不过土龙刺比较多,所以一般我们这边是拿来炖一两个小时,把肉炖烂,主要喝汤为主。 但智慧的劳动人民觉得这样太浪费食物了,所以又研发了新吃法:把土龙切成薄片,然后炸酥,再与排骨炖在一起。这样小刺基本就可以一起吃掉了。加了一些药材和配料,这个汤冬天真的是可以喝来补补的了!
水煮牛肉
2017年12月06日
水煮牛肉冬天吃补气驱寒,会吃辣的人应该很爱,不爱吃辣的人,辣椒少加一点或者不加,其实味道也是蛮不错的! 豆芽的话,个人是偏爱绿豆芽,虽然很多饭店里会用黄豆芽,这个因人而异啦! 牛肉买的是里脊肉,而且在下锅之前有腌制处理过,所以吃起来会更加嫩滑美味。 在这么寒冷的冬季,快学起来吧~
板栗鸡
2017年11月29日
板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜,鸡肉味道很好,板栗鲜甜可口,每次都能配下一大碗白米饭。板栗生剥很难剥壳,所以可以去市场买划好口子的生板栗,回去用水煮一下,就很好剥了。
地三鲜
2017年11月22日
地三鲜是北方的经典家常菜,但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了,连不吃土豆的人都说很好吃,很下饭。南方人不吃辣,所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。
荔枝肉
2017年11月08日
这道菜对福建人来说应该不陌生,上饭馆经常会被点的一道菜,家里人喜欢,所以就尝试做了一下。喜欢酸甜口感的人不能错过的一道菜。
干煸四季豆
2017年11月01日
在外面吃饭的时候经常点这道菜,所以回家就尝试着做了一下,还不错。简单家常菜,好上手,也好吃~
姜汁白切鸡
2017年10月25日
白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味,也最大地保留了鸡肉的营养,这里加了一些姜葱汁做调味料,既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡,又促进食欲,而且也没有沾酱醋来的那么强烈,小朋友也蛮适合的。
红烧肉烧鱼
2017年10月18日
在烧鱼的时候加入红烧肉和一些配菜,可以一定程度降低鱼的腥味,而且让这道菜的营养更加丰富。不过鱼里面不可避免会有鱼刺,给小朋友吃的时候要稍微细心一点。
鲜藕炖排骨
2017年10月11日
秋季好食藕,炖排骨荤素搭配,还有清爽滋补的汤水,正好。 不油腻,补秋燥。
川味回锅肉
2017年09月29日
回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒,切得很薄,肥而不腻,还特别入味,超级下饭。 虽说回锅肉是非常家常,大家信手拈来的一道菜,但一千个人眼里有一千个哈姆雷特,同样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉,个人特色是加了郫县豆瓣酱,很喜欢。
虾干炒饭(儿童营养餐)
2017年09月22日
这道菜是为了哄骗家里的小朋友多吃点营养丰富的东西而产生的,里面添加了野生海虾干、蔬菜、彩椒、瘦肉等,营养比较均衡,颜色也很丰富,特地做了小造型,小朋友还是蛮喜欢的~
松鼠斑节虾
2017年09月15日
斑节虾是四毛这边的东山海域能捕到的最大的野生海虾,大的时候跟小臂差不多长,半斤左右,所以吃一条,小胃口的人基本都饱了~宴客或者给老人孩子吃的话很合适,斑节虾富含虾青素,虾青素是一种强抗氧化剂,对人体有益,而且深海虾营养也很丰富。因为又大又好,很多人会买去送礼。 今天这道菜把斑节虾香煎了一下,形状很像松鼠尾巴,所以给它取了个童趣的名字,叫松鼠斑节虾哈哈哈,不知道你们喜不喜欢,反正我家里的小朋友很喜欢哈哈哈~
清蒸鹦鹉鱼
2017年09月06日
鹦鹉鱼又叫寒鲷鱼,是深海的珊瑚鱼类,所有长得其实很好看。不过人家不仅颜值高,肉质也很鲜嫩,而且价格也不算贵,可能大家不常见,但确实是好东西。要钓到鹦鹉鱼,得到80海里以外去钓,比较辛苦。四毛生活在东山岛,比较有口福,能够吃到这些好东西~
海鲜鲍鱼粥
2017年08月30日
夏天大家都没什么胃口,偶尔喝点咸粥也是不错。这个鲍鱼是去了壳的鲜鲍鱼肉,不是干的,所以煮起来很方便,味道又不会丢失太多。加上一些干贝和花生、香菇,味道和营养也是很丰盛哦~
海胆肉虾仁炒饭
2017年08月25日
今天的炒饭是一道色香味加营养俱全的豪华炒饭,海胆每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分,对预防某些心血管疾病有很好的作用。虾仁本身也是很好的蛋白质补充物,还富含能抗氧化的虾青素。 而且海胆肉和虾仁的组合可谓是鲜味上的强强联手,在味蕾上会有很大的冲击,吃过肯定会念念不忘!
凉拌龙须菜
2017年08月16日
龙须菜是一种富含营养的深海藻类,富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等,据说传统食用龙须菜,是琉球人平均寿命居世界之最的主要原因,所以龙须菜也被人称为“长寿菜”。 夏天凉拌龙须菜,可口美味,促进食欲特别开胃,值得拥有!
丝瓜沙虫蛤蜊汤
2017年08月13日
这是一道夏日必备的清凉降火汤,丝瓜的清甜,加上沙虫的鲜甜,和蛤蜊这种贝类特有的甜,让整道汤喝起来清爽宜人,而且清热去火!拯救夏日没胃口,必须要学会这道汤哦~
蒜炒海瓜子
2017年08月01日
海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品,还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。四毛家的海瓜子是去了壳的,烹饪方便,吃起来很过瘾,味道鲜美,停不下来!
凉拌海蜇头
2017年07月25日
夏天就是要吃点凉拌菜啊~海蜇头应该是最普罗大众的凉拌菜之一了吧~四毛家的海蜇头厚实有嚼劲,跟菜市场的口感不一样。不过比较麻烦的一点就是,因为海蜇头原先是浸泡在盐水里的,所以食用前必须提前用清水浸泡8小时以上再拿来凉拌。脆爽可口,特别开胃~
爆炒小鲍鱼
2017年07月24日
这个鲍鱼比较小,所以直接像炒花蛤那样炒着吃,不用去壳,在吃的时候把壳和肚子一起去掉,很方便。小有小的鲜美,吃起来更鲜甜。 平时吃惯了大的鲍鱼,来尝尝小鲍鱼,别有一番风味。
红烧带鱼
2017年07月15日
带鱼看似很家常,但是做得好吃也能很惊艳。四毛家的本港带鱼,就很鲜甜,而且比其他地方的要嫩。虽然小只一点,但小只有小只的鲜美之处。来学学,怎么把家常菜也做得精致美味。
糯米鱿鱼酿
2017年07月10日
虽然繁琐一点,但是绝对是拿得出手,堪称创意的一道菜。鱿鱼的鲜甜,加上那些配料的丰富口感,会碰撞出不一样的体验哦~
柠檬鳕鱼
2017年07月06日
鳕鱼是出了名的嫩,稍稍煎一下,滴点柠檬汁,还能吃出点西餐的味道。清爽的夏日,就要吃得这么精致!
肉沫茄子鱼
2017年07月05日
肉沫茄子鱼里面其实没有鱼,是因为茄子雕成了鱼的形状哈哈,爱茄子的朋友不要错过,敲好吃~