鲜藕炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  姜洗净切片备用；

• 步骤 2：

  蒜叶切好备用；

• 步骤 3：

  将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；

• 步骤 4：

  将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；

• 步骤 5：

  将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；

• 步骤 6：

  腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；

• 步骤 7：

  将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香； 

• 步骤 8：

  下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；

• 步骤 9：

  再加入1勺精盐翻炒； 

• 步骤 10：

  加入适量自家酿的米酒；

• 步骤 11：

  排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸； 

• 步骤 12：

  将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；

• 步骤 13：

  用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；

• 步骤 14：

  转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；

• 步骤 15：

  清爽可口的鲜藕炖排骨好了！