土龙在我们闽南沿海是大补之物,腰酸背痛的人,吃一吃土龙汤,很有好处。尤其是父母年纪大的那种腰酸背痛。
不过土龙刺比较多,所以一般我们这边是拿来炖一两个小时,把肉炖烂,主要喝汤为主。
但智慧的劳动人民觉得这样太浪费食物了,所以又研发了新吃法:把土龙切成薄片,然后炸酥,再与排骨炖在一起。这样小刺基本就可以一起吃掉了。加了一些药材和配料,这个汤冬天真的是可以喝来补补的了!
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步骤 1:
红枣6个洗净备用;
步骤 2:
枸杞一小把洗净备用;
步骤 3:
当归7小片洗净备用;
步骤 4:
姜洗净切片备用;
步骤 5:
排骨洗净备用;
步骤 6:
土龙杀好洗净切薄片备用;
步骤 7:
排骨加入适量的水慢炖1小时;
步骤 8:
加2小碗油,热至8成把土龙肉片放入锅中油炸;
步骤 9:
炸至两面金黄捞起备用;
步骤 10:
把炖好的排骨汤倒入锅中;
步骤 11:
加洗好的红枣、枸杞、当归、姜片;
步骤 12:
倒入炸好的土龙;
步骤 13:
加入适量的盐和鸡精调味稍微再沸腾一会儿即可;
步骤 14:
超补的营养汤,完成!
注意,土龙炸之前要尽量切薄,这样才能把小刺炸酥