酸酸甜甜的千层软糕

2021年01月14日

最近又进入懒癌晚期，对做美食没有太大的热情，周六踢完球回来后小朋友想吃烤羊排，临时又化了个羊排烤上。早上拿出来的猪棒骨也得做了，做莲藕棒骨汤，索性做个馒头当主食，做千层软糕吧。千层软糕以前经常做，加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，很有滋味，做法也不难。

Trick or Treat | 万圣节主题馒头之猫头鹰

2020年10月29日

在西方人眼里，猫头鹰是智慧，机智的代表，而且认为他们富有魔法，可以在黑夜里洞察一切，所以很多关于万圣节的画都有猫头鹰的身影，今天我们就来做猫头鹰馒头。

一口一个の南瓜刀切小馒头

2020年08月17日

又连续在家办公半个多月了，每天都为吃什么而发愁，米饭、粥都已吃腻，今天翻冰箱看到有一块南瓜，实在不知道要怎么吃，索性做成馒头吧。晚上下班后已经很晚了，来不及做花样馒头，只能用压面机做最简单的刀切馒头了。不得不赞一下压面机，做刀切馒头能省出大量的时间。 今天就做一口一个的刀切小馒头吧，配上西红柿鸡蛋汤，夏日清爽晚餐就完成了，即美味又营养。 南瓜泥的量只是做参考，大家要根据自家面粉的吸水性做相应的调整。 公众号：TOO食记

脆皮芒果雪糕冰淇淋

2020年08月07日

冰淇淋，这个全年都必不可少的甜品，我自己很喜欢吃，小朋友也特别喜欢。做了好几年的冰淇淋，各种尝试，芒果冰淇淋、榴莲冰淇淋。为了做冰淇淋，又配置了厨师机冰淇淋配件。今年因为疫情，冰箱冷冻层囤了好多肉，放不下冰淇淋桶，那就来试一下不用冰淇淋桶的方子吧。小朋友很喜欢吃脆皮冰淇淋，今天就实现他的小愿望，梦龙自由吧。 这个雪糕冰淇淋分为2部分：冰淇淋和巧克力脆皮。不管做什么口味的冰淇淋都要做蛋奶酱，做蛋奶酱的鸡蛋最好使用无菌鸡蛋，温度加热到80度。不同的食材加上蛋奶酱搅拌均匀后就是不同口味的冰淇淋了。而巧克力脆皮是冰淇淋部分冻硬后再淋上的。

火龙果坚果麦片软欧

2020年07月22日

今天突发奇想，拿坚果麦片来做软欧。用火龙果汁代替水，加了波兰酵头，面包特别软。美中不足是我烤的时候忘记盖锡纸了，火龙果褪色比较严重。 有一段时间特别喜欢做软欧，它的每一步可以分开完成，这样上班时间晚上也可以烤面包，前一天晚上准备波兰酵头放冰箱冷藏发酵，第二天早上把主面团打好，放冰箱冷藏一发，晚上回家整形二分烤，晚上也无需熬夜，第二天早上就可以吃到香喷喷的软欧早餐了

夏日解暑冷饮～冰镇黄桃糖水罐头

2020年07月16日

桃子季又开始了，又到了一年中我最开心的时刻，好吃的黄桃罐头又可以做起来了，这一年中有没有冰镇黄桃罐头可吃就看这几天的了。周一晚上朋友送了一箱平谷黄金密毛桃，这两天晚上抽空做成罐头。这个桃子特别赞，直接吃都特别好吃，水分含量高，甜度也高，皮特别薄，徒手就可以剥下来，推荐。用这个桃子做出来的罐头，汤汁特别粘稠，果肉很甜，冰镇一下就可以直接吃了。

夏日解暑冷饮～冰镇杨梅糖水罐头

2020年07月08日

杨梅季时从朋友那买了一箱的东魁杨梅，又大又甜，两个人大快朵颐了两天还是没吃完，再放下去就该坏了，剩下的拿来做杨梅糖水罐头吧，瓶子密封性好的话还能放两个月，这样即使杨梅季过了还有杨梅可以吃。冰镇过的杨梅糖水特别解暑，做法很简单，分享给大家。煮过的杨梅不想吃还可以做成杨梅干，煮好后把杨梅捞出来，沥干水分，放微波炉里高火10分钟，裹上糖就是杨梅干了。

花样馒头~小兔子刀切馒头

2020年07月06日

之前去朋友家聚会，在朋友家做绿豆酥饼时朋友问我平常做美食时会不会边做边刷一些电视剧，我说不会。我比较喜欢安安静静的完成一样美食。就拿馒头来说吧，我一般在动手做之前会在脑海中构建一下大概轮廓，具体细节则是在做的过程种慢慢丰富，特别是表情，所以做出来的成品可能跟我预期的会不太一样，我很享受这个过程，可以边做边想。偶尔心情不好的时候也会想做一些馒头，一边做一边想事情，慢慢的心情也就好起来了。 这个小兔子做起来还是比较简单的，仍然是刀切馒头。

花样馒头 ~ 可爱的粽子君立体馒头

2020年06月28日

端午节怎么能少得了粽子君呢，手残党前天试着包粽子，包了一个下午，腰酸背痛，手心都划花了才包了10个粽子，煮完还有一个米都不知道跑哪去就剩粽子叶的，果断放弃吧，还是馒头适合我 仍然是经典的粽子君造型，这次用的是30克一个的小面团，模样比去年的可爱多了，这次的绿色调的特别好看，很清新，最近对掉色越来越得心应手了，有点想去学画画了 先来几张美图吧

花样馒头，刀切印花馒头

2020年06月01日

连续爬了两周的山，这周末没约，时间突然变的很充裕，周六做面包，周日实在想不出可以干什么，那就做馒头吧。来个快手的刀切馒头，520快到了，本来想做个玫瑰印花馒头，实验了一下发现有点难度，还是来个简单点的吧，也比较随意，随便选了一个花切膜就开始吧。白色主面团擀开后放的时间有点长，而且没有盖保鲜膜保湿，贴上花后再压有点干了，不太好看以为要失败就没有拍过程图，结果蒸出来的馒头还挺好看的，惊艳到我了，切开后还能看到彩虹般的内瓤。今天是用压面机压的。

100%中种法北海道吐司，内附厨师机揉面方法

2020年05月29日

北海道吐司是我6年来做的最多的一款面包，也是最受欢迎的，身边的很多朋友都被我安利的学习做这一款面包。做了这么多年面包，最喜欢的仍然是妃娟的100%中种法做出来的北海道吐司，也是最经典的。 中种法是指：先将配方中70%以上的面粉等材料搅拌、发酵后，再和剩余材料搅拌、发酵的两段式（中种面团要提前发酵一次，然后和主面团一起再发酵一次，此为两段式）面包制作方法。 中种法特别适合于用面包机揉面的朋友，冰凉的面团刚好给面包机降温，中种法制作的面包更容易出膜，能更好的控制面温。前一天晚上把中种面团揉好后放在冰箱冷藏发酵，第二天拿出来与主面团的其他材料混合打一个程序后，加入软化好的黄油再打一个程序，差不多就可以了，很是方便。 今天打面团时把做欧包剩下的一些全麦粉一起加进来和面，所以有颗粒感。 注意：本方子可以做2个450g的吐司，只做一条的话材料减半即可

营养早餐~羊肚菌小白菜粥

2020年05月26日

做为一个莆田人，又在漳州上的大学，粥在我的生活中占据了很重要的地位。在北京生活的这11年也没能改变和粥的这个习惯，经常晚上回家后来一碗蔬菜粥当晚餐，简单又营养。蔬菜粥当早餐也是一个不错的选择。

大饼卷“万物”，家常烙大饼

2020年05月18日

中午煮的大米粥，小朋友不爱吃，索性晚上给他们做烙饼吧，好久没吃面食了，是时候给他们换个口味了，就是我有点痛苦，只能看着不能吃了，等过几天牙不疼了再做一次过嘴瘾吧。 烙饼不难，但很容易又干又硬的，注意要点先说明： 1. 面粉用中筋面粉即可， 2. 揉的面团要软（看配比，面水比：1：0.65）， 3. 用热水和面， 4. 烙的时候火不能太小， 5. 烙的时候勤翻面， 6. 烙好的饼注意加盖保湿

好吃到停不下来の烤土豆

2020年05月11日

小朋友特别喜欢吃KFC的薯条，每次经过都必点。但我不太擅长做土豆相关的菜，也许是因为我不爱吃土豆，大学时期食堂里的地三鲜仍然记忆尤新，导致我这十几年来看到土豆都提不起兴致来。 前两天网商特价，买了一箱的小土豆，请教了西餐大神如何烤土豆，试了一下，味道很赞呢，虽然没有大神的土豆酱，但是蘸番茄酱也不错，刷新了我对土豆的认知。

入口即化の绿豆冰糕

2020年05月08日

好几个月没有出门游玩，连下楼取快递小朋友都很珍惜，好不容易有小朋友一起约爬山，前一天开始他就很兴奋了。做一些小点心，烤两个土司带着去跟小朋友一起分享。5.1这两天气温比较高，做个绿豆冰糕，刚好可以祛暑。 做绿豆冰糕需要用到去皮绿豆，大家可以买现成的去皮绿豆，也可以自己去皮。如果自己去皮的话要提前24小时泡上，一定要放到冰箱冷藏泡，中间换2-3次水。因为在泡的过程中如果温度比较高绿豆会发芽，最后得到的可能就是绿豆芽，所以一定要冰箱冷藏，重要的事再说一遍：绿豆冰箱冷藏泡24小时后再去皮。

酥到掉渣~绿豆酥饼

2020年05月06日

每年都要开酥过把瘾，去年入冬来暖气之前撸了好几天的蝴蝶酥，今年供暖时间变长了导致我没法开酥。既然西式的做不了，那就来个中式的吧。绿豆酥饼上上周就想做了，奈何脱壳绿豆买晚了，只好先把猪油准备好。周六本来计划是去钓鱼烧烤的，结果到地方发现封山了，只能等6月份的了。到家后把绿豆泡上，吃完饭带小朋友去奥森逛了一圈，捞了一些草虾。晚上做晚饭开始做绿豆酥饼，第一盘没烤好，烤箱温度设置太低了，没烤熟，又回炉重新烤，折腾到半夜1点多才睡。下次再做绝不能晚上做，太耗时了。 这次用的是小开酥手法。本方子可做18个绿豆酥饼

香煎三文鱼

2020年04月30日

娃爸喜欢吃三文鱼刺身，所以之前买三文鱼都是买刺身，小朋友每次都馋，但是生的又不能多吃。偶然间买了一片三文鱼扒，煎了给小朋友吃，一整块都不够他吃的，从此打开了熟三文鱼的大门。我这个做法比较简单，用料也很简单，正宗的西餐做法会搭配着酱料一起吃，但我实在不擅长做酱，所以就这么吃吧。今天试着剪了一个视频，比较粗糙，大家凑合看吧，我努力提高。

铸铁锅版~羊肚菌焖饭

2020年04月28日

最近中了羊肚菌的“毒”，干的、新鲜的都要尝尝看，今天用的是新鲜羊肚菌。春天正是吃新鲜羊肚菌的季节，羊肚菌是不可多得的美味，跟各种食材都可以搭配，各种做法都好吃。这一个月买了好几次羊肚菌了，炖汤、煮粥、塞虾滑等等，各种吃饭都试一遍，今天拿来焖饭，也是一级棒。 之前发的都是电饭锅版本的焖饭，其实铸铁锅做焖饭是最快捷、而且最好吃的，今天就跟大家安利一下铸铁锅的这一功能。

花样馒头~火龙果月季花馒头

2020年04月26日

大地回暖，春暖花开，怎么能少得了花呢，虽然春天已接近尾巴，但仪式感仍然不能少，今天介绍月季花朵馒头的做法，仍然是用火龙果面团。这个造型看起来很复杂，做起来其实挺简单的，所以花瓣都是用模具切的，需要准备一个直径8cm左右的圆模和一个直径3cm左右的蔬菜花型切模。8cm的圆模我没有，直接用的宜家玻璃杯子来压的，只要直径差不多大小就可以了。

剁椒+清蒸 ~ 两吃清江鱼

2020年04月24日

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。而清江鱼四大鱼之一的江团是我最喜欢的一种鱼，也就是今天的主角，它肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,不管怎么做都好吃。 以前公司附近有一家湘菜馆做剁椒鮰鱼特别好吃，经常跟老公一起去吃，点上半条就足够了。后来那边拆迁了，店也就没了，很久没吃了。看到盒马有卖的就买了一条，买的是三去的，因小朋友不吃辣，所以一半清蒸，一半做剁椒口味的。

面包伴侣 | 草莓果酱

2020年04月22日

天气越来越暖和，草莓季也已接近尾声，各个草莓大棚都开始甩卖草莓，赶在草莓结束之前买一大袋小草莓，专门拿来熬果酱。整颗的小草莓去掉蒂即可，熬好后还能看见大粒的果肉，装瓶后放冰箱冷藏保存。当草莓季结束后，偶尔做土司时，拿出来一些果酱蘸着吃，还能吃到果肉，无比的满足。

家庭版酱牛肉

2020年04月20日

有一段时间小朋友特别喜欢吃赛百味，每次都点牛肉片。最近很少出门，只能自己试着做，烤几个起司面包，酱一块牛肉，加点生菜和西红柿，成功的模仿了赛百味。 这个方子是简易版的，做出来的酱牛肉直接吃比较淡，配上酱汁比较好吃，小朋友喜欢空口吃或夹面包，就不做特别咸。如果不小心炖太烂了也没关系，直接拿来做牛肉肉松也超级好吃。牛腱子最好选金钱腱，筋越多的腱子越好吃。

花样馒头~火龙果贝壳馒头

2020年04月17日

今天仍然是火龙果面团哈，接上次的火龙果甜甜圈馒头，今天给大家介绍贝壳造型。这个造型比较简单了，只需要火龙果面团即可，蒸熟的贝壳可以夹肉或者夹各种菜，很好吃，小朋友也很喜欢。

在家也能轻松DIY ~ 鱼头泡饼

2020年04月15日

在家吃了两个月清淡的，需要来点重口味的菜来刺激一下味蕾。在电商上买了个鱼头，白天快递送来后没有放冰箱，晚上到家时已经化了，索性直接当晚餐。有小朋友在不能吃辣的，无法做剁椒鱼头，今天就换一种吃法，做鱼头泡饼吧，虽然没有饼，但配米饭依然很香，很下饭，就着汤都可以多来一碗米饭的。

花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头

2020年04月13日

春节过后将近两个月了都没有做馒头，最近都在专心的撸面包，把去年一整年没过的瘾都撸回来，这周末终于想做馒头了。今天用的是火龙果和面，周六早上从小朋友嘴里抢下来的一块火龙果，捏碎了以后直接加面粉和面，不加水。果蔬汁做的馒头加热后都会褪色，火龙果加热后的颜色正是我想要的，特别喜欢。这次共做了三个造型：月季花、甜甜圈和贝壳，今天先给大家介绍甜甜圈的做法，其他的之后再介绍。为了配合做造型，今天揉了两个面团，1个是火龙果面团，1个是白面团，大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团。