花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头

2020年04月13日

春节过后将近两个月了都没有做馒头，最近都在专心的撸面包，把去年一整年没过的瘾都撸回来，这周末终于想做馒头了。今天用的是火龙果和面，周六早上从小朋友嘴里抢下来的一块火龙果，捏碎了以后直接加面粉和面，不加水。果蔬汁做的馒头加热后都会褪色，火龙果加热后的颜色正是我想要的，特别喜欢。这次共做了三个造型：月季花、甜甜圈和贝壳，今天先给大家介绍甜甜圈的做法，其他的之后再介绍。为了配合做造型，今天揉了两个面团，1个是火龙果面团，1个是白面团，大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团。

巧克力墨西哥面包

2020年04月11日

小朋友特别喜欢吃巧克力面包，基本每隔一段时间都要做一些来满足一下他。70%的中种+烫面，水合效果非常好，成品特别软，以前做这款面包都是巧克力三重奏，揉面时加可可粉和耐烤巧克力，再包上巧克力夹心，小朋友吃的很开心。今天突然奇想，加上墨西哥酱，打开了新世纪大门，果然是面包店卖的最火的面包，好吃到不知道用什么形容词来形容了，连我这种不爱吃巧克力的人都忍不住还没凉透就啃了一个。爱巧克力的人千万不要错过这个方子。墨西哥酱一般是加杏仁碎，我没有，直接把杏仁片捏碎了加入，味道一样赞。 这个方子的量可以做12个100g左右的小面包，小烤箱可以减量制作。

黄金米腊肠蛋炒饭

2020年04月09日

黄金米蛋炒饭，不要问我鸡蛋在哪，因为已经和米饭完美结合了。米饭粒粒分明，炒的时候米饭可以在锅里跳舞，吃的时候口感丰富，每一粒米咬在嘴里都能吃到鸡蛋的香味，细嚼还能品到米的香味。什么时候想吃蛋炒饭了，就特地多煮点米饭，这样下顿就可以吃到了，是一家老小的最爱。

辣到过瘾～油泼扯面

2020年04月07日

为了小朋友能好好吃饭，当妈的是操碎了心，今天又Get了一项新技能 -- 油泼扯面，我这个南方人在面食上快练就“十八般武艺”面面精通了。 油泼扯面重点在扯面上，扯面就比较考验面粉的质量，一定要选择筋度比较高的中筋面粉，如果你的力气比较大的话高筋面粉是个不错的选择。不要看步骤很多，实际操作起来并不难，面一定要醒到位，否则一扯就废。 250克的面粉可以做4根扯面，这个是两个人的量。小朋友不能吃辣，给他另做了蘑菇酱拌面，扯面做少了，小朋友吃了一根没吃够

快手蔓越莓司康

2020年04月05日

司康很适合拿来当早餐，可甜可咸，甜的独爱蔓越莓，咸的话加土豆培根黑胡椒，特别美味，再来杯咖啡，开启美好的一天

羊肚菌鲍鱼排骨汤

2020年04月01日

鲍鱼排骨汤一直是我比较喜欢的汤，基本上每个月最少喝一次。最近正是吃羊肚菌的季节，今天炖鲍鱼排骨汤时突发奇想，放几个羊肚菌一起炖，味道还不错，鲍鱼排骨汤本来就很鲜美，加上羊肚菌后鲜上加鲜，分享给大家。

简单易做～咸肉焖饭

2020年03月29日

小朋友不爱吃蔬菜，最近为了让他吃点蔬菜想了各种办法，比较成功的是蔬菜粥和咸肉焖饭，他能吃一大碗。 咸肉焖饭食材简单，咸肉的盐味就够了，无需添加任何的调味料，咸肉和火腿的油脂加上猪油的香味使得米饭粒粒晶亮入味，忍不住要多吃一碗。

凉拌杏仁花椒芽

2020年03月27日

每年的夏天公公都会到处捡杏核，拿回来砸开后取杏仁，水煮剥皮后泡上几天去除口味，加一些盐腌制一下放冰箱冷藏。做凉拌菜时放上几粒，非常的美味。

皮薄馅大～韭菜鲜虾蒸饺

2020年03月23日

饺子好不好吃馅是关键，想要鲜嫩多汁，肉要先进行打水，韭菜不出水的关键在于盐分全部加入肉馅中、加入韭菜后加一大勺油，既能使的韭菜鲜绿，还能防止其出水

莆田风味小吃～麦煎

2020年03月19日

麦煎是莆田的一种特色小吃。本地话叫“麦煎”或者“巴煎”，是本地化直译过来的一种叫法。一般加糖做成“糖麦煎”，香甜又细软，孩子老人都很喜欢，也可以做成咸味的麦煎，别有一番风味。 小朋友特别喜欢吃，每隔一段时间都要求做一次，搭配上水果、牛奶就是丰盛的早餐了。

葱香手抓饼

2020年03月17日

不知不觉在家已经宅了一个多月了，每天米饭和粥换着吃已经吃腻了，小朋友连可爱的花样馒头也提不起兴致了。这两天换种吃法，今天做葱油手抓饼，刚煎完一张就被小朋友拿走了，等我全部煎完他已经干啃2张了，非常的受欢迎。今天就跟大家一起分享这道美味的面食

外酥里嫩的软麻花

2020年03月04日

几年前每次回锦州都要去超市买软麻花，这个是我比较喜欢的一个东北美食，映像比较深刻，最近时间比较多，刚好可以试试看。炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。

萌萌哒的刀切馒头

2020年03月01日

今天实在不知道干什么，索性做点馒头打发时间吧。最近偏爱刀切馒头，因为它无需反复排气揉面，一次就把一笼馒头的主面团都揉好了。今天的鼠小宝败在了耳朵上，做完了才反应过来老鼠耳朵应该是圆的

酥到掉渣的蛋卷

2020年02月29日

小朋友很喜欢吃蛋卷，每次在超市看到都会问我可不可以买，每次都只能无情的拒绝他。为了呈现强烈的酥松度，蛋卷的面糊含油量极高，大部分商家会使用酥油或雪白油进行制作，为了增加奶香味还会添加人造奶油，反式脂肪酸对人体是非常有害的一种物质。为了小朋友的身体健康着想，做妈妈的就得十八般武艺样样精通，这个方子含油量相对来说少一点。

零失败烤鸡翅

2017年02月03日

春节假期已过，相信很多朋友都已经回归工作岗位。兎吇的假期综合症很严重，现在是各种的不想上班啊。 自从买了烤箱之后，做的最多的一样菜就是烤鸡翅。在我们家鸡翅的吃法只有烤着吃最受欢迎，每次烤鸡翅小朋友都吃的特别多，需要一再的阻拦才行，否则他一个人都能把一盘吃光，第二顿要是还有剩的他还会抢着要吃。一开始做烤鸡翅会按照各达人的方法，认认真真的称取调料腌制。去年5，6月份经常出去露营，鸡翅是必带的一样食材，有时候家里存货吃光了，只能第二天要走的时候匆匆忙忙的从超市采购，然后直接走，每次都是在家的时候直接拿一个密封袋加入所需的料，超市买完鸡翅后都省去了化开的过程，直接放到腌料里，下午到地方了就可以直接开袋串起来烤了，这样既省事，还不容易坏。 如今烤鸡翅腌制用的材料都特别简单，姜丝，蒜泥，生抽，料酒，蜂蜜即可，也不再拿电子秤称了，凭自己感觉倒，每次烤出来的鸡翅都一样的美味。那天把这些配料告诉给一个同事，同事回家试了一下，告诉我说这样烤出来的鸡翅确实好吃。今天就把这个方法告诉大家

烤羊排

2017年01月31日

想要羊排好吃，最重要的在于选羊排，最好选带皮的羊排，而且要稍微肥一些，肥瘦比例在3：7的样子，这样烤出来的羊排有酥脆的外皮，肉质鲜嫩不柴。羊排过肥也不好，油腻不说还需要花费大量的时间去把油烤出来，最后瘦肉部分容易烤干，不过要是喜欢吃羊肉干的可以试试，还是很香的。羊肉太瘦的就不用我多说了，大家都知道烤出来的羊排会太柴。还有烤羊排很重要的一点是不要把羊排切了，要整排烤，这样才更能锁住水分，保证羊排肉质鲜嫩多汁，如果切成一根根烤的话很容易烤干。 羊排选好了，现在就来说说调料，刚开始烤羊排时我也照着某知名博主的方子，加很多的调料，腌制一晚上再烤。后来有一次家里来客人了来不及腌制，我就直接抹点海盐，撒点现磨黑胡椒粉、孜然粒，然后就直接丢烤箱烤，本以为会不好吃，结果发现这样烤出来的羊排更加的原汁原味，比抹各种酱料烤的要好吃很多，这样烤出来的羊排更加符合我们家的口味。

蜜汁烤鸡腿

2015年12月05日

微信公众号：兎吇美食随笔记录。微信：yanhua0630，美食群：330489179 烤箱菜是我比较喜欢的一种菜，简单又少油烟，火候也好控制，味道还很美味，总之优点多多。鸡翅吃多了换个口味，今天吃烤鸡腿。前一天晚上腌上，早上只要30分钟，就能吃上美味的烤鸡腿了。

莆田卤面

2015年11月22日

说到莆田，大家都会想到莆田卤面，说明莆田卤面的名声在外啊。对于莆田人来说，卤面具有很高的地位，莆田人以此菜来待客，逢年过节每家每户都要做此菜。莆田卤面对食材有很高的要求，面要很劲道，牡蛎要新鲜，卤面才会好吃。这次用自制的面条，终于有点家乡的味道了。微信公众号：兎吇美食随笔记录。微信：yanhua0630，美食群：330489179

自制酸菜

2015年11月14日

吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。