入口即化の绿豆冰糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  去皮绿豆仁洗干净后加入清水浸泡6个小时以上，夏天要放冰箱冷藏浸泡，最好中间换1-2次水.蔓越莓切碎备用

• 步骤 2：

  

  蒸锅垫上屉布或油纸，放入泡好沥干水的绿豆，放入高压锅中蒸20分钟（普通蒸锅的话，上汽后转中火蒸50分钟），蒸好的绿豆仁颗粒仍然保持完整，但是可以用手轻易碾开，质地是酥软的

• 步骤 3：

  

  把蒸好的绿豆放入料理机中，加入淡奶油搅成泥，如果搅不动可以加点水

• 步骤 4：

  

  不粘锅中加入黄油，煮化开后，倒入搅好的绿豆泥

• 步骤 5：

  

  中小火炒至黄油完全吸收，水分微干,加入细砂糖和麦芽糖

• 步骤 6：

  

  小火炒至绿豆沙不沾锅，不沾刮刀，可轻易捏成团就炒好了

• 步骤 7：

  

  把炒好的绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻，入口即化，我用的是20目的筛网，这一步比较考验耐心，要慢慢按压过筛，如果用料理机打的比较绵密的也可以不用过筛

• 步骤 8：

  

  一半的绿豆沙拿出放在盆中，加入蔓越莓揉均匀后盖上保鲜膜放至微凉

• 步骤 9：

  

  剩下的一半绿豆沙继续放在锅中，加入2克抹茶粉，炒至均匀即可

• 步骤 10：

  

  称取35克一个绿豆泥，搓成圆球状，用绿豆冰糕磨具压成型即可

• 步骤 11：

  

  也可以17克抹茶+18克蔓越莓的一起，搓成圆球状，用绿豆冰糕磨具压成型即成拼接的绿豆冰糕

• 步骤 12：

  

  包装一下，是不是很好看

• 步骤 13：

  

  有任何问题都可以给我留言，或加我WX入群交流：yanhua0630，关注公众号：TOO食记，查看更多精彩内容