大饼卷“万物”，家常烙大饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把盐加入面粉中搅拌均匀，分多次往面粉中加入热水（我用的是48度左右的热水，手摸是热的但不烫手），边倒边用筷子往一个方向搅拌，搅拌至无干粉状态，这时候的面团比较粘手，继续用筷子搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温下醒20分钟

• 步骤 2：

  

  醒20分钟后的面团已经不那么粘手了，在案板上撒一些干面粉防沾，手揉成光滑面团（我直接拿厨师机揉了），揉好的面团继续盖上保鲜膜醒20分钟

• 步骤 3：

  

  醒好的面团不要揉，放案板上直接擀开成大薄片，案板上要多撒些面粉防沾，最好擀一下把面片提起撒一些粉，否则擀完后就全沾案板上了

• 步骤 4：

  

  在薄面片上均匀的抹上一层油，均匀的撒上一层椒盐

• 步骤 5：

  

  从上往下把面团卷起来，卷的时候不用均匀的卷，带点气泡往下卷

• 步骤 6：

  

  卷好的面团用刀切成4份

• 步骤 7：

  

  每一份面团都把切口捏紧，把面团立起来（切口朝天花板）按扁，盖上保鲜膜醒10分钟

• 步骤 8：

  

  撕一张油纸，取一个小面团放在油纸上，擀成直径约为18厘米的圆形饼胚

• 步骤 9：

  

  擀面团的时候预热平底锅，中火加热，在平底锅里倒上一勺油，把饼胚放入

• 步骤 10：

  

  1分钟左右翻面，翻好面后刷上一层薄薄的油，1分钟后再次翻面，翻好后也刷上一层油，勤翻面直至两面都呈金黄色，饼鼓起即可，全程大概3分钟

• 步骤 11：

  

  烙好的饼切开即可开吃了，特别软，层次分明，直接吃或者卷肉吃都很不错

• 步骤 12：

  

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