把子肉
2017年09月19日
百度百科说:相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。
这个把子肉并非正宗的徐州把子肉,而且我按照自己的口味来做的,在煮把子肉的时候可以放进去鸡蛋一起煮了入味搭配着吃,汤汁浇在米饭上,大口吃起来,味道很赞哦!